Lokantalarda, evlerde, restoranlarda herkesin en çok sevdiği
çorba denilince akla gelen ilk 3 çorbadan biri eminiz ki mercimek çorbası
olacaktır. Mercimeğin en güzel hallerinden biri olan mercimek çorbası farklı
yapım usullerine göre yöreden yöreye değişebilmektedir.
Mercimek çorbasına yoğun kıvamını veren undur. Ancak bu bir
gelenek değildir. Eğer yoğun kıvamlı çorbalardan hoşlanmıyorsanız un
koymayabilirsiniz. Un mercimek çorbasının olmazsa olmazı değildir. Koymadığınız
taktirde de lezzetli bir mercimek çorbası elde edebilirsiniz.
Tavuk Çorbası Cıvık Olursa Ne Yapılır?
Mutfakların vazgeçilmez ön yemeği, davet sofralarının
başlangıcı çorbaların en önemli ve lezzet unsuru kıvamıdır. Kıvamı çok cıvık ya
da çok katı olan bir çorbanın içim zevki azalacaktır. Tavuk çorbanız cıvık
olmuşsa size önerebileceğimiz birkaç püf noktası bulunuyor.
Öncelikle çorbanızı bir kez daha kaynatarak koyulaşmasını
sağlayabilirsiniz. Ancak bu yöntem iç malzemelerin tadını bozabilir. Tavuk
çorbası gibi taneli bir çorbanız varsa dilerseniz malzemeleri blender
yöntemiyle ezerek koyulaştırabilirsiniz.
Ayrıca geleneksel bir yöntem olarak çorbanızın içerisine
pirinç, patates, nohut ya da şehriye ekleyerek bu ürünün fazla suyu çekme
özelliklerinden de yararlanabilirsiniz. Bu malzemelerden birini bir bardak
kadar haşlayıp çorbanın içerisine ekleyebilirsiniz.
Hazır Çorba Nasıl Koyulaştırılır?
Hazır çorbalar basit ve pratik olarak hazırlanmış zamandan
tasarruf etmek için üretilmiş hazır yemeklerdir. Ürünün paketinin arkasında
kullanım talimatlarının yer aldığı bir menü bulunmaktadır. Bir sebeple suyunu
fazla kaçırmışsanız hazır çorbanızın içerisine patates ve pirinç
ekleyebilirsiniz. Bu malzemelerden 1 bardak kadar haşlayıp çorbanın içerisine
eklerseniz fazla suyunu çekecektir.
Mercimek Çorbasına Sıcak Su Mu Dökülür Soğuk Su Mu?
Mercimek çorbası enfes lezzeti ve tam oranındaki kıvamıyla,
sarı, kırmızı yeşil çeşitleriyle bilinen içmesi en keyifli çorbalardan biridir.
Bir püf noktası olarak mercimek çorbası yaparken mercimekleri çok iyi
yıkadığınızdan emin olmalısınız. Mercimek çok değişik toprak türlerinde
yetiştirilmekte olan bir tarım ürünüdür. Bundan kaynaklı olarak topraklı bir
yapıdadır.
İyi yıkanmamış mercimek çorbanın tadını ve rengini
değiştirebilir. Ortalama bir çorba tenceresinde yapacağınız mercimek çorbası
için de yaklaşık olarak 1,5 litre su ekleyebilirsiniz. Yaygın olarak mercimek
çorbasına sıcak su eklenmektedir. Ancak bu bir kural değildir. İsteyen soğuk su
da ekleyebilir.
Çorbaya Un Nasıl Katılır?
Özellikle çorbalara lezzet ve kıvam katmak adına meyane adı
verilen bir karışım eklenmektedir. Bu da genellikle un ve tereyağı ile
yapılmaktadır. Bu karışım ayrı bir tencerede un ve yağ ile kavrulur. Unun
kokusu çıkana kadar iyice kavrularak karıştırılır. Çorbanızdan bir kepçe kadar
meyanenin içine dökerek meyane ve çorbanın buluşmasını sağlayın daha sonrasında
yavaş yavaş çorbaya ekleyin.
Yoğurtsuz Çorba Terbiyesi Olur Mu?
Yoğurt, yumurta sarısı ve un ile hazırlanan karışıma çorba
terbiyesi denilmektedir. Çorba ile birlikte pişmeyen daha sonrasında eklenen
karışımlardır. Çorba terbiyesi genellikle taneli çorbalar için
kullanılmaktadır. Eğer yoğurt yoksa
yumurta sarısı ve süt ile de terbiye hazırlanabilir.
