İnstant maya kullanımında bazı püf noktalar vardır. Bu püf noktalar yapacağınız hamurun daha güzel kabarmasını ve yumuşacık olmasını sağlar. Öncelikle yapılması gereken şey hamur için ayırdığınız unu elemenizdir. Bayat olan ve elenmemiş olan bir un ile instant mayayı karıştırmak hamur mayalama engeller. Ayrıca un ve instant maya karışımına tuz veya şeker katarsanız instant maya daha çabuk aktifleşir. Daha sonra hamura eklenecek olan su, süt, gibi sıvı malzemelerin ılık olması önemlidir. İnstant mayanın daha iyi mayalanması için hamurun üstünü nemli bez ile örtüp gerektiği zaman kadar ılık bir ortamda bekletmelisiniz. Daha sonra mayalanmış hamurunuzun kabarcıklarını söndürmeden havasını alınız ve şekillendiriniz. Fırını önceden ısıtmayı kesinlikle unutmayınız.
İnstant Maya Kaç Dakikada Mayalanır?
İnstant mayanın mayalanma süresi yoğurduğunuz hamurun boyutuna göre ortalama 40-60 dakika arası diyebiliriz. İnstant mayanın daha hızlı aktifleşmesini isterseniz 40 derecede ısıttığınız fırınınızın içine bir kap su koyunuz. Bu fırını nemli hale getirecektir. Daha sonra mayalamak istediğiniz hamuru bu fırının içine koyarak hızlı bir şekilde mayalanmasını sağlayabilirsiniz.
İnstant Maya Gluten İçerir Mi?
Maya ürünleri çoğunlukla hamur işlerinde kullanılmasından dolayı glüten içerdiği düşünülmektedir. Ancak birçok maya ürünü glüten içermez. İnstant maya glüten içermeyecek şekilde üretilmektedir. Özellikle çölyak haslarını rahatlıkla tüketebilir. Ancak kullanmadan önce mutlaka içerik kontrolü yapılmalıdır. Bazı markalar glüten katmış olabilir.
İnstant Maya Sıcak Suda Eritilir Mi?
İnstant mayayı soğuk ya da sıcak suda eritmeye gerek yoktur. Diğer malzemeler gibi instant mayayı da direk olarak unun üzerine koyabilirsiniz. Sıcak su ile instant maya temas ederse aktivite özelliğini kaybeder. Eğer sıvı ile çözünmesi gerekiyorsa bu su sıcak değil ılık olmalıdır.
İnstant Maya Yerine Ne Kullanılır?
Maya yerine kullanılan en yaygın malzemeler karbonat ve limon suyudur. İnstant maya kullandığınızda ortaya çıkan ve hamurun kabarmasını sağlayan kabondioksitin yerini ancak karbonat ve ona eklenebilecek olan asit ile sağlayabilirsiniz. Tarifte bir tatlı kaşığı instant maya yazıyorsa siz yarım tatlı kaşığı limon ile yarım tatlı kaşığı karbonat kayarak bu dengeyi sağlayabilirsiniz. Karbonat ile başka asitli sıvıları karıştırabilirsiniz. Karbonatın hamuru daha çok kabartması için hamura en son koyulması ve çok beklemeden fırına atılması tavsiye edilir. Maya yerine kullanabileceğiniz diğer bir ürün ise kabartma tozudur. Kabartma tozunun da özünde karbonat ve krem tartar vardır. Bu yüzden instant maya ile ortaya çıkan karbondioksit çıkışını aynı şekilde sağlar. Kabartma tozunuzu tarifte istenilen maya miktarı kadar koyabilirsiniz.
