Pirinci mutlaka kısık ateşte kavurmak en sağlıklı olanıdır.
Kavurma aşaması pilavın lezzeti açısından çok önemli yer kapladığı bilinmektedir.
Pirincinizi ne kadar iyi kavurursanız pilavınız o kadar lezzetli olmasına
karşılık gelecektir. Pilav için pirincin iyice kavrulduğu renginden
anlaşılabilir. Pirinçleri pembeleşene kadar yaklaşık 5 dakika kavurulması
gerekmektedir.
Pilav Yaparken Neden Köpürür?
Pirincin içinde nişasta maddesi bulunmaktadır. Pilav
yaparken yıkamadan koyduysanız ondan köpürmüş olabilir. Tencereyi aşacak kadar köpürdüyse altı çok
açıktır, pilav kısık ateşte pişirilmesi gerekmektedir. Ayrıca lezzetli bir pilav pişirmek için büyük
ve yayvan bir tencere kullanmaktadır.
Pilav Yaparken Pirinç Neden Kırılır?
Pilav yapar iken taze pirinç kullanmaya özen göstermek
gerekir. Eğer bir sene önceden kalan pirinç kullanırsanız pişerken birbirine
yapışabilir ve yıkarken de kırılabilmesi söz konusu olabilir. Genellikle daha
önce kullandığınız, ne kadar su çektiğini tecrübe ettiğiniz pirinç çeşidinden
vazgeçmemek önemli olacaktır.
Pilav Yaparken Pirinç Neden Kavrulur?
Eğer tercihiniz sıvıyağdan yanaysa tereyağı yerine
zeytinyağı da kullanılabilir veya her ikisinde kullanmak sizin tamamen
tercihinize bağlıdır. Genellikle pilavın beyaz olmasını sağlamak için,
pirinçleri yağı yakmadan kısık ateşte kavurmak gerekmektedir. Rengi hafif
saydamlaşınca suyu eklenir, fazla kavrulan pirincin rengi sararır ve su
çekmeyecektir.
Pilavınızı orta ateşte ısıyı yükseltip, düşürmeden ve
kapağını açmadan pişirmeye özen göstermeniz gerekmektedir. Kontrollü şekilde
kavrulan pirinç güzel bir pilavı yapmakta önemli yer arz etmektedir.
Pilav Yaparken Limon Ne Zaman Konur?
Pişirme aşamasında ki bilinen en değerli bilgilerden birisi
ise kaynar suyu ekledikten hemen sonra eklenecek birkaç damla limon suyu ve bir
çay kaşığı kadar şekerdir. Limon pirinçlerin beyaz kalmasını sağlarken, şeker
ise pilavı çok daha lezzetli kılmaktadır. Kaynar su eklendikten hemen sonra
limon eklenebilir.
Pilavı Yaparken Pirinç Sıcak Suda mı Bekletilir?
Pilav yapmaya başlamadan bir süre önce pirinci sıcak suya
yatırmak, nişastasının akmasını kolaylaştırarak pilavınızın lapa olarak pişmesini
engelleyecektir. Bu yüzden pilav yapmadan evvel yarım saat kadar pirincinizi
sıcak suda bekletmek gerekmektedir.
Pirinç Pilavı Yaparken Sıcak Suyla Mı Yapılır?
Kavrulmuş pirincin üzerine ilave ettiğiniz su da sıcak
olması gerekmektedir. Soğuk su koyarsanız eğer tencerenizin sıcaklığını bir
anda düşürür ve pilavınızın pişme süresini uzatarak kıvamının bozulmasına neden
olmanız söz konusu olacaktır.
Altını fazla açarsanız pirincin içinde yüzdüğü su çabucak
buharlaşacak ve pilavınız lapa olmasına sebebiyet verecektir.