Enginar karaciğer dostu olarak bilinir ve sağlıklı beslenme konusunda ilk başvurulan sebzeler arasında yerini almaktadır. Ülkemizde en çok Akdeniz ve Ege’de yetişen enginar, yaprakları çıktıktan sonra tüketime hazır olan bir sebze olarak bilinir. Mavi ve mor renkte yaprakları olan enginar, sağlıklı olmasının yanı sıra aynı zamanda son derece lezzetli bir yemek olarak da tüketilebilir. Özellikle enginarın zeytinyağı ile pişirilmesi ile edilen yemekler son derece lezizdir ve yetiştiği yörelerde sıklıkla yapılır ve tüketilir. Tarihin en eski bitkilerinden olan enginar, Osmanlı mutfağının da en gözde yemekleri arasında yer almıştır.
Ilıman iklimde yetişen enginarın iki farklı cinsinin olduğu bilinmelidir. Sakız enginarı ve Bayrampaşa enginarı olarak bilinen enginar yemeğinin çiçek tablalarından konserveler yapılır ve garnitürlerle birlikte pişirilir. İyi bir besleyiciliği olan enginar bitkisinin içeriğinde A vitamini, C vitamini, B1, B2 ve B3 vitamini bulunmaktadır. Buna ek olarak fosfor ve demir açısından da oldukça zengin bir sebzedir. Özellikle az sofralarını süsleyen enginarın yemeği hakkında tüm merak edilenler sizlerle…
Enginar Yemeği Nasıl Yapılır?
Enginar yemeğinin tarifi usta ellerinden en eksiksiz bir şekilde veriliyor. Bu durumda lezzetli bir enginar yemeği yapmak için şu adımların izlenmesi önerilir;
· İki adet orta boy soğan alınmalı ve yemeklik doğranarak tencereye alınmalıdır.
· Üzerine iki adet havuç alınmalı ve küp küp doğranarak tencereye ilave edilmelidir.
· İki küçük ya da bir büyük boy patates alınarak yine aynı şekilde küp küp doğranmalı ve doğranan sebzelerin üzerine eklenmelidir.
· Ardından dört adet çanak enginar iyi temizlenmeli ve aynı boyda doğranarak ilave edilmelidir.
· Üzerlerine yarım çay bardağı yemeklik zeytinyağı eklenmeli ve kısık ateşe alınmalıdır.
· 4-5 diş soyulmuş ve doğranmış sarımsak atılmalı ve kavrulmalıdır.
· Ürünlerin biraz renk değiştirmesini ardından bir yemek kaşığı toz şeker ve bir çay bardağı taze portakal suyu sıkılmalıdır.
· Göz kararı tuz atılmalı ve sebzelerin pişmesi beklenmelidir.
· Dilendiği vakit üzerlerine dereotu atılmalıdır ve servis edilmelidir.
Enginar Yemeği Çeşitleri Nelerdir?
Enginarın zeytinyağlı bir sebze yemeği olarak tüketilmesi hemen hemen herkes tarafından bilinir ve sıklıkla tüketilir. Fakat bu yemek türünden bir süreliğine sıkılanlar için önerilen birbirinden farklı enginar yemeği çeşitleri de bulunmaktadır. Bunlar arasında en bilinenleri ise ‘enginarlı dip sos, yoğurtlu enginar kalbi salatası, baklalı enginar, enginarlı bruschetta, kuru börülceli enginar dolması, enginar çorbası, enginarlı risotto, avokadolu enginar’ yer almaktadır. Kendi damak tadınıza uygun yemeklerin baz malzemelerini de enginarla değiştirerek yemek yapmayı ve yaratıcı lezzetler denemeyi de ihmal etmemelisiniz.
Enginar Yemeği Faydaları Nelerdir?
Enginar yemeğinin insan sağlığına olan pek çok faydası bulunur. Bu yemeğin daha doğrusu enginarın faydaları arasında ise şunlar yer alır;
· Kötü olan kolesterolün düşürülmesinde faydalıdır.
· Mideyi ve mide çeperini koruyucu bir etkisi bulunur.
· Diyet dönemlerinde rahatlıkla tüketilebilen ana öğündür ve son derece doyurucudur.
· Kemiklerin yenilenmesi ve güçlendirilmesi için katkısı oldukça sağlamdır.
· Hücre onarımlarını destekleyici bir etkisi bulunmaktadır.
· Sindirim sisteminin rahatlatılmasına katkısı bulunur.
Enginar Nasıl Temizlenir?
Enginarın nasıl temizleneceği bu sebzeyi oldukça seven ve öğünlerinde tüketmek isteyen kişiler için oldukça merak edilmektedir. Enginar son zamanlarda temizlenmiş olarak satılsa da yine de bu bilgiyi edinmek isteyenlere verebileceğimiz tavsiyeler şu şekildedir;
· İlk olarak bütün aldığınız enginarı soğuk suda bekletin.
· Çanak halinde almak istediğiniz parçalar için enginarın üst kısmında yer alan bölgeden iki santimetre kadar kesin.
· Kalan kısımları mutfak bıçakları ile iyi bir şekilde ayırın.
· Ortaya çıkan tüylü kısmı ise kazıya kazıya çıkarmaya başlayın.
· Ortaya çıkan beyaz kısım hemen kararmaya meyilli olduğundan dolayı doğrudan limonlu suyun içine atın.
Enginar Yemeği Kaç Dakikada Pişer?
Hepimizin bildiği zeytinyağlı enginar yemeğinin kaç dakikada piştiği oldukça merak konusudur. Bu yemeğin pişmesi oldukça kolaydır ve az bir zaman dilimine tekabül eder. Bu yemeğin içinde yanı zamanda da patates ve havuç gibi sert sebzeler bulunduğundan sebzelerin istenilen yumuşaklığa gelmesi yarım saati bulmaktadır.
