Lokum, Osmanlı İmparatorluğu'nda yapılan bir Türk tatlısıdır
ve orijinal olarak Türkiye'de bulunan İstanbul şehrine aittir. Ancak günümüzde
Türk mutfağındaki yerini koruyan ve dünya çapında popüler olan lokum, farklı
ülkelerde de yapılmaktadır.
Lokum Neyden Yapılır?
Lokum, şeker, su, şerbet (sıvı şeker),nişasta, aromalar ve
renklendiriciler gibi malzemelerin bir karışımından yapılır. Lokumun kıvamı,
nişasta ve diğer malzemelerin doğru oranıyla sağlanır. Ülkelere göre farklı
tatlar ve lezzetler de bulunabilir.
Lokum Nerede Saklanır?
Lokum, nemli ortamlarda hızlı bir şekilde bozulabilir. En
iyi saklama koşulları kuru, serin ve hava geçirmeyen bir yerdir. Örneğin,
buzdolabında kapalı bir kapta veya hava geçirmeyen bir torbada saklanabilir.
Ayrıca, lokumun doğrudan güneş ışığından ve nemden korunması gerekir.
Lokum Oda Sıcaklığında Bozulur Mu?
Lokum oda sıcaklığında bozulabilir. Lokum nemli ve şekerli
bir tatlı olduğu için, oda sıcaklığında uzun süre muhafaza edilirse rutubet,
mikroplar ve bakteriler nedeniyle bozulma riski artar. Bunun yerine, lokum
soğuk bir yerde muhafaza edilmeli ve sıcak ortamlarda tüketilmelidir. Ayrıca,
lokum paketinin iyi kapatılması da bozulmayı önleyebilir.
Lokum Faydalı Mıdır?
Hayır, lokumun besleyici değeri yoktur ve yüksek şeker ve
kalori içeriği nedeniyle sık tüketildiğinde kilo almaya ve diğer sağlık
sorunlarına neden olabilir. Lokum, sıcak çikolata veya meyve gibi daha
besleyici alternatiflerle değiştirilmelidir.
Lokum Hamuru Nasıl Yapılır?
Lokum hamuru için aşağıdaki malzemeler gerekmektedir:
2 su bardağı şeker
1 su bardağı glikoz şurubu
1/2 su bardağı su
1/4 su bardağı süt
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı vanilya
1 paket kabartma tozu
İç harç için (isteğe bağlı): 1/2 su bardağı pürüzsüz tahin,
1/2 su bardağı fıstık ezmesi, 1/2 su bardağı hindistancevizi ezmesi vs.
Şeker, glikoz şurubu, su, süt, limon suyu ve vanilyayı bir
kazanda karıştırın ve orta ateşte karıştırın.
Şerbet karışımı kaynatmaya başladığında, bir şerbet
termometresi kullanarak 240°F'ye (116°C) kadar ısıtın.
Şerbet karışımı 240°F'ye (116°C) ulaştığında, kabartma tozu
ekleyin ve karıştırın.
Şerbet karışımını bir kevser tüpüne doldurun ve iç harç
seçeneği ile doldurun.
Hamuru 2-3 saat bekletin veya katılaşana kadar soğutun.
Hamuru kesin ve şekil verin.
Lokumları 150°F (65°C) sıcaklıkta 2 saat boyunca kurutun
veya serin bir yerde en az 12 saat boyunca kurutun.
