Ilıman iklimlerde yetişen trompet adıyla anılan mantar türüne borazan mantarı denilir. Çok kısa zamanda üreme becerisine sahip bu mantarlar bir o kadar kısa sürede de yok oluyorlar. Bu yüzden toplama ve işlenme sürelerinin oldukça dikkatle yönetilmesi gerekiyor. Yapısında klorofil bulunmayan bu mantar çoğu zaman koyu renkte gözlemlenir. Külaha benzeyen görüntüsü sebebiyle diğer mantarlardan ayırt edici görünüşe sahiptir. Aromalı bir tada sahip olan borazan mantarı tüketilmek için uygundur.
Borazan Mantarı Nasıl Pişirilir?
Fiyat açısından diğer mantarlara nazaran daha değerli olan bu türü pişirmeden önce dikkat etmek gerekir. Yapısı itibariyle üzerinde toprak, kir ve direkt göremeyeceğimiz atıklar bulunabilir. Bu sebeple iyice temizlenmesi gerekiyor. Temizleme işlemini en doğru şekilde yapmanın yolu: Mantarı ortadan ikiye ayırmaktır. Bu işlem için mantarın üst kısımlarını farklı yönlere çekerek yaparsanız daha kolay olacaktır. Aromasını en iyi şekilde tatmak için tempura olarak, sote yaparak veya kurutarak pişirebilirsiniz. Borazan mantarını diğer mantar çeşitleri ile karıştırmamanız tavsiye edilir.
Borazan Mantarı Nerede Yetişir?
Sonbahar aylarında yağmurdan sonra görülmeye başlayan bu mantar türünü meşe, kayın gibi ağaçların yakınlarında görebilirsiniz. Genellikle Japonya, Amerika ve Kore’de yetişen bu mantar türüne ülkemizde ender olarak rastlanır. Toprakta yetişen bu türü suni ortamlarda yetiştirmek zordur. Doğru ortam oluşturulursa diğer mantar türlerine oranla alınan verim daha yüksektir.
Borazan Mantarı Nasıl Kurutulur?
Kurutulan mantarlar tazesine göre daha değerlidir. Çünkü taze mantarın raf ömrü kısadır. Kurutulduğunda muhafaza süresi uzamaktadır. Bu nedenle farklı mantar kurutma yöntemleri bulunmaktadır. Mantar toplayıcılar tarafından sık kullanılan bir yöntem olan güneşte kurutmayı tercih edebilirsiniz. Mantarları ipe dizerek birkaç gün güneşte bekletirseniz kurutma işlemini gerçekleştirmiş olursunuz. Direkt güneş ışığına maruz bırakmadan kurutursanız lezzetini daha fazla koruyacaktır. Çünkü direkt güneş ışınları mantarı hızlı kurutur. Buda aromasını kaybetmesine yol açacaktır. Bu bilindik yöntemin dışında endüstriyel yöntemler de tercih edilmektedir. Bu iş için belli bir sermaye gerekse de bazı aracı firmalar üzerinden kurutma yapılabilir.
Borazan Mantarı Nasıl Saklanır?
Mantarı çiğ veya pişirerek buzdolabında saklayabilirsiniz. Çiğ olarak saklamayı tercih ederseniz: Dondurucuya atmadan önce su ile temas ettirmeden buzdolabına koyunuz. Su ile temas ederse tazeliğini yitirecektir. Çiğ olarak buzdolabında bir ay kadar muhafaza edebilirsiniz. Pişirdikten sonra saklamak daha iyi olacaktır. Çünkü pişirilen mantarların buzdolabındaki ömrü çok daha uzundur. Yapısı gereği çabuk bozulan bu mantarı muhafaza ederken dikkatli olmalısınız. Çünkü iyi muhafaza edilmediği takdirde tüketirken zehirlenmelere yol açabilir.
Borazan Mantarı Zehirli mi?
Antik Yunan’dan günümüze kadar gelen bu mantar türü tüketim için uygundur. Bolluk bereketi simgeleyen borazan mantarı zehirli değildir. Ama borazan mantarına benzeyen zehirli mantarlar bulunmaktadır. Kendiniz toplarsanız tüketmeden önce bir bilene danışmanızda fayda var. Aksi halde zehirli olan bir tür toplayabilirsiniz. Tüketildiğinde mantar zehirlenmeleri çok şiddetli olmaktadır.
Borazan Mantarı Yenir mi?
Farklı görüntüsü ve aromasıyla sofralarda gördüğümüz diğer mantarlar türlerinden ayrılmaktadır. Yenilebilen bir tür olan borazan mantarının, farklı yemeklere lezzet katmak için kullanıldığını söyleyebiliriz. Fiyatı normal mantarlardan pahalı olan bu türü dilerseniz kurutulmuş olarak da yiyebilirsiniz.
