Turşu kelimesi, Türkçemize Farsçadan girmiş ve ağız yakan
ekşi anlamında kullanılmaktadır. Geçmişe dair dönemlerde bilinen bilgilere göre
padişahların sofraya lahana turşusu olmadan oturmadığı ve sarayın bahçelerinin
bazı kısımlarına sadece turşuluk malzemeler ekildiği bilinirmiş.
Gelişen teknolojiler ile pek çok yöntem raflarda satılan
turşuların hem sağlığını hem de tadını kaçırmaya yeter durumda. İyi bir turşu
için iyi malzemelerin peşine düşmelisiniz. En çok tüketilen turşu, kuşkusuz
salatalık turşusudur. Midenin dengelenmesini sağlayan ve sindirime yardımcı
olan turşu özellikle ağır yemeklerin yanında tercih edilmektedir. Önemli bir
probiyotik olan turşu, yararlı bakterilerin çoğalmasını sağlayarak sindirimi
kolaylaştırmaktadır. Rahatlık ve dinçlik vermektedir.
Turşu Kaç Günde Olur?
Turşu, kurulduktan sonra yaklaşık olarak 15 gün içerisinde
olgunlaşmaktadır.
Turşu Kilo Aldırır mı?
Turşu, dikkatli bir şekilde tüketildiği zaman kilo
aldırmamaktadır. Ancak içerisindeki sirke ve tuz oranı ile vücutta su birikmesine
neden olabilir. Bu sebeple oldukça dikkatli tüketilmesi gerekir. Turşunun kilo
aldırmama sebebi ise kalorisinin oldukça düşük olmasıdır.
Turşu Kavurması Nasıl Yapılır?
Turşu kavurmasında genellikle fasulye turşusu ile
yapılmaktadır. Bir kabın içerisinde su ile birlikte bekleterek arındırdığınız
fasulye turşularını süzün ve iri iri doğrayın. Soğanları da ince ince yarım
halka şeklinde doğrayarak, derince bir tavada ısıtmış olduğunuz zeytinyağı ve
tereyağının içine atarak pembeleşene kadar kavurun. Ardından pul biber ekleyin
ve birkaç kez karıştırdıktan sonra doğradığınız fasulyeleri ekleyin.
Sarımsakları da ezerek içine ekleyin. Bu şekilde birkaç dakika daha kavurduktan
sonra servis edebilirsiniz.
Turşu Nasıl Saklanır?
Turşuyu kurduktan sonra kavanozu ters bir şekilde 2-3 saat
boyunca bekletin. Bu işlem aralarda kalmış hava kabarcıklarını bir araya
toplamaktadır. Ardından turşunuzu ışık almayan kuru ve serin bir yerde
saklamalısınız.
Turşu Olmamışsa Ne Yapılır?
Turşu içerisindeki bütün malzemeleri soğuk su ile yıkayın.
Ardından kavanoza koyarak tekrar turşu kurabilirsiniz.
Turşu Şekere Zararlı mıdır?
Turşu içerisindeki sodyum oranı oldukça yüksektir. Şeker
hastalarının da sağlığını tehdit eden unsur, kan içerisindeki yüksek sodyum
miktarıdır. Bu sebeple turşu tüketimi şeker hastaları için ölçülü olmalıdır.
Turşuya Ne Kadar Tuz Konur?
1 litrelik bir kavanozda turşu yapacaksanız tuzunuz 1.5
yemek kaşığı kadar olmalıdır.
Turşunun Faydaları Nelerdir?
Turşu, yüksek oranda lif içermektedir. Bu lifler bağırsak
sağlığını olumlu şekilde etkileyerek sindirime yardımcı olmaktadır. Yemek ile
tüketildiği zaman midede tokluk hissi yaratarak az yemek yenmesini sağlar.
Vücuttaki insülin dengesinin korunmasını ve kan şekerinin kontrol edilmesini
sağlar. Kemiklerdeki kalsiyum emilimini sağlar ve kemikleri korur. Aynı zamanda
kalsiyum seviyelerini düzenler.