Şampiyon kokoreç, evde hazırlanması biraz zaman alabilen
ancak lezzetli bir yiyecektir. İşte evde şampiyon kokoreç yapmanız için temel
bir tarif:
Malzemeler:
Kokoreç İçin:
500 gram dana veya kuzu ciğeri (tercihe bağlı olarak dana ve
kuzu karışık da kullanabilirsiniz)
1 adet büyük soğan
2-3 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı nar ekşisi
Tuz, karabiber, pul biber (zevkine göre)
Kuyruk yağı veya tereyağı (isteğe bağlı)
Marinasyon İçin:
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Yanında Sunmak İçin:
Pide veya lavaş ekmeği
Domates ve biber dilimleri
Maydanoz
Adımlar:
Ciğer Hazırlığı:
Ciğerleri yıkayın ve ince dilimlere kesin. Ciğerleri sosa
daha iyi emmesi için bir kaba alın.
Marinasyon:
Yoğurt, sıvı yağ, tuz, karabiber ve pul biberi bir kapta
karıştırın. Bu karışımı ciğerlerin üzerine dökün ve ciğerleri iyice karıştırın.
En az 30 dakika veya bir saat boyunca marine edin.
Sos Hazırlığı:
Soğanları ince doğrayın ve sarımsakları ezin. Sıvı yağı bir
tavada ısıtın, soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları
ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin. Nar ekşisini ilave edin, karıştırın
ve birkaç dakika daha pişirin.
Ciğer Pişirme:
Marine edilmiş ciğerleri soslu tavada kızartın. İyice pişene
ve kızarana kadar karıştırarak soteleyin. Ciğerlerinizi fazla pişirmemeye
dikkat edin, çünkü aşırı pişirme ciğerleri sertleştirebilir.
Servis:
Pişmiş ciğerleri pide veya lavaş ekmeği ile servis yapın.
Üzerine domates, biber dilimleri, maydanoz ve dilerseniz kuyruk yağı veya
tereyağı ekleyebilirsiniz.
Şampiyon kokoreç hazır! Sıcak servis yapın ve yanında nar
ekşisi veya acı biber sosu gibi ekstra soslarla servis edebilirsiniz. Afiyet
olsun!
Şalgam Evde Nasıl Yapılır?
Şalgam, evde yapılabilecek lezzetli ve sağlıklı bir
içecektir. İşte ev yapımı şalgam tarifi:
Malzemeler:
1 büyük boy beyaz şalgam (yaklaşık 1 kg)
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı doğal şeker veya pekmez (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 adet kırmızı pancar (isteğe bağlı, renk ve lezzet için)
2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1-2 adet kesme şeker (isteğe bağlı, daha tatlı bir şalgam
istenirse)
1,5 litre su
Adımlar:
Şalgam Hazırlığı:
Şalgamı iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Kabukları
soyduktan sonra şalgamı dilimleyin veya rendeleyin. Dilimlenmiş veya
rendelenmiş şalgamı geniş bir cam kavanoza veya cam bir kabın içine alın.
Tuzlama:
Şalgamın üzerine 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Tuz, şalgamın
suyunu çıkaracak ve fermente işlemini başlatacaktır. Elinizle tuzu şalgamın
üzerine iyice yedirin.
Su Eklemesi:
Üzerine 1,5 litre su ekleyin. Su, şalgamın tuzlu suyunu
oluşturacak.
Karıştırma:
Şalgamı ve suyu iyice karıştırın.
Kapama:
Kavanozun veya kabın ağzını temiz bir bez veya gazlı bezle kapatın.
Bu, şalgamın hava almasına ve fermente olmasına olanak tanır.
Fermente Süreci:
Şalgamı oda sıcaklığında, güneş ışığı almayan bir yerde 2-3
gün boyunca fermente etmeye bırakın. Fermentasyon sürecinde şalgamın tadı
ekşimeye başlayacak ve fermente olacaktır.
İsteğe Bağlı Eklemeler:
İsterseniz şalgamın tadını zenginleştirmek için sarımsak,
biber salçası, doğal şeker veya pekmez ekleyebilirsiniz. Ek malzemeleri
ekledikten sonra iyice karıştırın.
Pancar (İsteğe Bağlı):
Renk ve lezzet katmak için rendelenmiş kırmızı pancarı
ekleyebilirsiniz.
Şeker (İsteğe Bağlı):
Daha tatlı bir şalgam isterseniz kesme şeker
ekleyebilirsiniz.
Soğuma:
Fermentasyon süresi sona erdikten sonra şalgamı buzdolabına
koyun ve soğutun. Soğuk servis yapın.
Ev yapımı şalgamınız hazır! Şalgamı içmek için bardaklara
dökün ve buz ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun! Fermente süre ve lezzet
tercihlerine bağlı olarak şalgamın tadı değişebilir, bu nedenle kendi zevkinize
göre ayarlamalar yapabilirsiniz.
Şeftali Suyu Evde Nasıl Yapılır?
Evde şeftali suyu yapmak oldukça basit ve taze şeftalilerle harika bir içecek elde etmenizi sağlar. İşte ev yapımı şeftali suyu tarifi:
Malzemeler:
4-6 adet olgun şeftali
1 su bardağı su (şeftalileri pişirmek için)
1/2 su bardağı toz şeker veya daha az (isteğe bağlı,
şeftalilerin tatlılığına bağlı olarak)
1 tatlı kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
Adımlar:
Şeftalilerin Hazırlığı
Şeftalileri yıkayın, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini
çıkarın. Şeftalileri dilimleyin veya iri parçalar halinde kesin.
Pişirme:
Dilimlenmiş veya kesilmiş şeftalileri bir tencereye alın ve
üzerine 1 su bardağı su ekleyin.
Şeftalileri orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan
sonra ateşi kısın ve şeftaliler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha
pişirin.
Şeker Eklemesi (İsteğe Bağlı):
Şeftaliler pişerken tatlandırmak isterseniz toz şekeri
ekleyin ve karıştırın. Şekerin miktarını kendi tat tercihinize göre
ayarlayabilirsiniz.
Blendırlama:
Pişmiş şeftaliyi bir mikser veya blender ile püre haline
getirin. Limon suyunu da ekleyin ve iyice karıştırın.
Süzme (İsteğe Bağlı):
İsterseniz şeftali suyunu süzerek pürüzsüz bir kıvam elde
edebilirsiniz. Süzme işlemi için bir süzgeç veya tülbent kullanabilirsiniz.
Soğuma:
Elde ettiğiniz şeftali suyunu oda sıcaklığında soğumaya
bırakın.
Servis:
Şeftali suyunu soğuk olarak servis yapın. İsteğe bağlı
olarak buz ekleyebilir veya taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Ev yapımı şeftali suyunuz hazır! Taze, sağlıklı ve lezzetli
bir içecek elde etmek için bu tarifi kullanabilirsiniz. Şeftali suyunun tadını
çıkarın!
Şinitzel Evde Nasıl Yapılır?
Evde şinitzel yapmak oldukça kolaydır ve lezzetli bir yemek
elde etmek için harika bir seçenektir. İşte ev yapımı şinitzel tarifi:
Malzemeler:
4 adet tavuk göğsü veya dana eti dilimi
1 su bardağı un
2 yumurta
2 su bardağı galeta unu (veya ekmek kırıntısı)
Tuz ve karabiber
Sıvı yağ (kızartmak için)
Limon dilimleri (isteğe bağlı)
Yapılışı:
İlk adım olarak, tavuk göğsü dilimlerini veya dana etini ince
dilimler halinde kesin. Eğer tavuk kullanacaksanız, göğüs etini daha ince
dilimler halinde kesmek için bir bıçak veya et dövme tokmağı kullanabilirsiniz.
Şinitzel dilimlerini her iki tarafını da tuz ve karabiber
ile hafifçe baharatlayın.
Üç ayrı kap hazırlayın: birinci kapta unu, ikinci kapta
çırpılmış yumurtaları, üçüncü kapta galeta ununu (veya ekmek kırıntısını)
koyun.
Şinitzel dilimlerini önce una, sonra yumurtaya ve son olarak
galeta ununa batırın. Her iki tarafını da iyice kaplayın ve fazla unu veya
galeta ununu sallayarak temizleyin.
Büyük bir tavada yeterince sıvı yağ (örneğin ayçiçek yağı
veya kanola yağı) ısıtın. Yağın sıcak olduğunu anlamak için biraz galeta ununu
tavaya atın, hemen kabarcıklar oluşuyorsa yağ yeterince sıcak demektir.
Şinitzel dilimlerini sıcak yağda altın rengi olana kadar
kızartın. Her iki tarafını da eşit şekilde pişirin. Kızartma işlemi yaklaşık
2-3 dakika her iki taraf için de yeterlidir.
Kızaran şinitzelleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak
fazla yağını süzün.
Servis yapmadan önce üzerine limon dilimleri
ekleyebilirsiniz. Şinitzelleri yanında patates püresi, pilav veya sebzelerle
servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Ev yapımı şinitzel hazır.
Şekerpare Evde Nasıl Yapılır?
Şekerpare, Türk mutfağının tatlılardan biridir ve evde
yapımı oldukça lezzetli ve kolaydır. İşte ev yapımı şekerpare tarifi:
Malzemeler:
Şerbet İçin:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
1 dilim limon
Hamur İçin:
250 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un (yavaşça ekleyin, gerektiğinde daha fazla
ekleyebilirsiniz)
Şekerparelerin Üzeri İçin:
Antep fıstığı veya fındık içi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu bir tencereye
koyun ve kaynamaya başladıktan sonra dilim limonu ekleyin. Şerbet kaynadıktan
sonra 10-15 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Şerbeti biraz
soğuması için kenara alın.
Hamur için, geniş bir karıştırma kabında oda sıcaklığında
yumuşamış tereyağı veya margarini, yoğurdu, pudra şekerini ve vanilyayı
ekleyerek karıştırın.
İrmik, kabartma tozu ve 4 su bardağı unu ekleyin. Tüm
malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayan bir kıvama gelene
kadar gerektiğinde daha fazla un ekleyebilirsiniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde
yuvarlayarak yuvarlak veya oval şekiller verin
Hamur parçalarını yağlı bir fırın tepsisine dizin. Her
birinin üzerine hafifçe bastırarak şekil verin.
Şekerpareleri önceden ısıtılmış 180 derece Celsius (356
Fahrenheit) fırında altın rengi olana kadar pişirin. Bu genellikle yaklaşık
25-30 dakika sürer
Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğumuş olan
şerbeti dökün. Şerbeti iyice çekmesi için şekerpareleri en az 1 saat kadar
dinlendirin.
Şekerpareler soğuduktan sonra üzerlerine Antep fıstığı veya
fındık içi serperek servis yapabilirsiniz.
Şekerpareleriniz hazır! Afiyet olsun.
