Balık Ayıklama Püf Noktaları Nelerdir?

Balık tüketimi özellikle kış aylarında çok daha fazla önerilir. Balık, hem temizleme zorluğu hem de kokusundan dolayı daha çok dışarıda tüketilen bir besindir. Fakat evde de kolay bir şekilde hazırlanabilir ve bu aşamada zor olan temizleme konusunda da pek çok pratik bilgi bulunmaktadır. Hamsi, en zor ayıklanan bir balık türü olmasına rağmen, evde pratik bir şekilde temizlenmesi mümkün olmaktadır. Diğer büyük balıklar ise pullu olmalarına rağmen çok kolay bir şekilde temizlenebilir.

Her balığın temizliği farklı farklı yollarla yapılmaktadır. Çoğu balıkçı, bu işlemi satın alınan yerde yaparken, bazen de temizleyebilir. Hal böyle olunca evde pratik balık temizleme teknikleri araştırılmaya başlanmıştır. Balığın türü, boyutu her ne olursa olsun, henüz taze iken temizlemek işinizi oldukça kolaylaştıracaktır. Fakat temizlemeden evvel bir yaklaşık bir saat kadar derin dondurucuda bekletilmesi, temizlenirken dağılmaması açısından önemlidir. Bu tüyo ise vereceğimiz püf noktalarından yalnızca bir tanesidir.

Balık Ayıklama Bıçağı Nasıl Kullanılır?

Büyük balıkların temizlenmesi için bıçak kullanımı önemlidir. Büyük balıkların hemen hemen hepsinde yüksek oranda pul bulunur. Bu pulların diğer başka hiçbir ürünle temizlenemeyeceği bilinmelidir. Bu açıdan bakıldığında bıçak kullanımı önem taşır. Fakat bakıldığında yalnızca balık temizlenmesi için özel bıçaklar bulunur. Bu bıçakların gövde uzunluğu oldukça kısa iken, ucu çok daha küttür. Pul temizleme tekniğinde önerilen balık ayıklama bıçağının kullanımı ise oldukça basittir. Derin dondurucuda yaklaşık olarak bir saat bekletilip, sertleşmesi sağlanan balıklar, tezgah üzerine alınır. Pulların yönünün tam tersine olacak şekilde pullar kazınmalıdır.

Ayrıca bu balık ayıklama bıçaklarının konteynere sahip türleri de bulunmaktadır. Balığın derisi üzerinden kazınarak alınan pullar, hazne içerisinde birikir.. Bu açıdan bakıldığında mutfak temizliği açısından önemli bir gereçtir. Ayrıca hem fileto yapmak hem de iç organları temizlemek için balık temizleme setleri bulunmaktadır.

Balık Ayıklama Makinesi Nedir, Nasıl Kullanılır?

Balık ayıklama makinesi genelde yurt dışı menşeilidir. Bu makineler balıkların çok kısa sürede pullarının temizlenmesi, iç organlarının ayıklanması, fileto olarak kesilmesi gibi pek çok işlevi bulunmaktadır. Bu makineler daha çok seri üretim yapan fabrikalarda ve yüksek sayılı müşteri kitlesine sahip lokantalar tarafından tercih edilmektedir. Evde balık temizlenmesi için uygun makineler değillerdir.

Balık Ayıklama Eldiveni Nedir?

Evde balık ayıklama konusu, özellikle balıkların küçük olması durumunda oldukça zahmetlidir. Balıkları hazırlayan kişilerin ellerinde ağır bir balık kokusu kalmasına neden olmaktadır. Dolayısı ile bu kokudan kurtulmak için eldivenler kullanılmalıdır. Balık temizleme eldivenleri, normal eldivenlere oranla çok daha serttir. Delinme konusunda oldukça dirence sahip plastiklerden üretilmektedir. Ayrıca hassas cildi olanlar için özel olarak üretilmiştir. İçinde kullanılan pudra ise hem ellerin daha yumuşak olmasına yardımcı olmakla birlikte, herhangi bir balık kokusu oluşmasına da engel olmaktadır. Temizleme esnasında oldukça pratiklik sağlamaktadır.

Balık Ayıklama Teknikleri Nelerdir?

Evde balık yapmanın birbirinden farklı yöntemi bulunmakla birlikte, her biri birden çok püf noktayı da beraberinde getirir. Balık ayıklama tekniklerine bakıldığında;

-Hamsi gibi küçük balıklar temizlenecekse ilk olarak kafası koparılmalı ve yüzey boyunca iç organa erişilmelidir. Balıkların içi temizlendikten sonra kılçıkları da ayıklanmak istenirse kuyruktan tutulup baş aşağı çekilmelidir.

-Ellerin balık temizlenmesi esnasında kayganlığını azaltmak için ellerin unlanması önerilmektedir.

-Balıkları taze iken temizlemeli ve temizlemeden hemen önce mutlak suretle bir saat kadar balıkların soğuması sağlanmalıdır.

-Derin ve soğuk su el altında bulunmalı, sıklıkla yıkanmalıdır.

-Pullarının temizlenmesi için, bıçaktan fayda alınmalıdır.