Her ticaret dükkanında gerektiği gibi lokanta açmak için
ustalık belgesine sahip olmanız gerekmektedir. Ustalık belgesi almak için
Mesleki Eğitim Merkezlerine başvurmanız gerekmektedir. Ustalık belgesi
almanızdaki süreç mezun olduğunuz okula göre değişiklik göstermektedir.
Lokanta Açmak İçin Aşçılık Belgesi Şart Mı?
Türkiye’de lokantalar dereceli bir şekilde
sıralandırılmaktadır. Bu dereceler 1. Sınıf, 2. Sınıf ve 3. Sınıf olarak
sıralanmıştır. 1. Derece bir lokanta açmayı düşünüyorsanız ustalık belgesine
sahip olan en az 2 adet aşçınız olması gerekmektedir. Ancak 2. Ya da 3. Sınıf
bir lokanta açmayı düşünüyorsanız ustalık belgesine sahip olan bir adet aşçı
yeterli olacaktır.
Lokanta Açmak İçin Ustalık Belgesi Nereden Alınır?
Ülkemizde bir ticaret dükkanı açmak istiyorsanız birçok
şartı yerine getirip belirli kurumlardan izinler almanız gerekmektedir. Ustalık
belgesi almak istiyorsanız Mesleki Eğitim merkezlerine başvurmanız
gerekmektedir. 3308 sayılı Mesleki Eğitim Kanunu kapsamında Ustalık Belgesi
vermeye yetkisi olan tek kurum Mesleki Eğitim Merkezleri’dir. Bu merkezlerden
en son mezun olduğunuz okul ya da meslekte geçirdiğiniz zamana göre bir eğitim
programı hazırlanarak ustalık belgesi almanız için program yapılacaktır.
Bir Lokanta Açmak İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
Bir lokanta açmak istiyorsanız dükkanın büyüklüğüne göre
almanız gereken masa, sandalye ya da diğer malzemeler değişecektir. Ancak çok
küçük bir yer açsanız dahi mutfağınızın tam teçhizatlı olması gerekmektedir.
Lokantalarda bulunan mutfaklar 3 bölüme ayrılmaktadır. Bu bölümler hazırlama,
pişirme ve bulaşık yeridir. Bu bölümlerin her birine ayrı malzemeler
gerekmektedir.
Hazırlık bölümü için;
· Eyveli, mermer tablalı, polymit tezgahlar
· Bulaşık ve kazan yıkama tezgahları
· İstif rafları
· Et kütükleri
· El yıkama evyesi
· Bıçak sterilizatörü
· Yağ tutucu
· Izgaralı özel sifon
· Paspas yıkama evyesi
Pişirme bölümü için;
· Elektrikli kuzine
· Nötr ünite
· Elektrikli ocak, ızgara, grill, ben marie
· Sıcak yemek konteyneri
· Endüstriyel fritöz
· Makarna pişirici
· Gazlı ocak, ızgara
· Lavtaşlı ızgara
· Tencere
· Yapışmaz tava
· Krep tavası
· Dörtlü makarna pişirme seti
Bulaşık bölümü için;
· Bulaşık makinesi
· Tepsi ve kazanların boyutuna göre bulaşık
makinesi
· Deterjan
· Tabak sepeti
· Düz bardak sepeti
· Çatal kaşık sepeti
Lokanta Açmak İçin Nereye Başvurulur?
Bir lokanta sahibi olmak istiyorsanız birçok belge toplamalı
ve birçok kurumdan izinler almalısınız. Öncelikle bir işletme açacağınızdan dolayı
Ticaret Odası’na kayıt yaptırmanız gerekmektedir. İşletme sahibi KOBİ ve
esnafların Ticaret Odası’na kayıtlı olmaları zorunludur. Ardından gerekli
belgeleri toplayarak Vergi Dairesi’nden dükkanın açılışının yapılması
gerekmektedir.
Lokanta Açmak İçin Gerekli İzinler Nelerdir?
Bir işletme açma planınız bulunuyorsa öncelikle almanız
gereken izinleri ve gerekli belgeleri nasıl toplayacağınız hakkında bilgi
sahibi olmanız gerekmektedir. Lokanta açmak istiyorsanız şu belgelere sahip
olmanız gerekmektedir;
· Nüfus cüzdanı
· Adres bildirimi
· Tapu ya da kira kontratı
· Vergi levhası
· Ustalık belgesi
· İmza sirküleri
· Fatura abonelik belgeleri
· Adli sicil kaydı
· Esnaf odasından alınan kayıt belgesi
· SGK’dan alınan belgeler
· Çöp konteyneri talep dilekçesi