Köfte hazırlaması en kolay, dondurduktan sonra da pişirmesi
en pratik tariflerin başında geldiği bilinenler arasında yer almaktadır. Köfte
harcının buzlukta saklanmasına gerek bulunmamaktadır. Köfte harcı da
istenildiği kadar buzlukta tutulabilir.
Köfte Harcı Buzdolabında Kaç Gün Bekler?
Kıyma ve sakatatı buzdolabında 1-2 gün, dondurucuda 3-4 ay
saklama işlemi gerçekleştirmek mümkündür. Pişmiş et ve et yemekleri
buzdolabında 3-4 gün, dondurucuda 2-3 ay saklanabilir.
Köfte Harcı Bir Gün Önceden Yapılır Mı?
Köfteyi çok iyi yoğurmak önem arz etmektedir. Buzdolabında
en az 2-3 saat dinlenirse kendini toplamış olacaktır.
Mükemmel köfteler yapmak için bilmeniz gereken sırlardan
biri de harcı bir gün önceden hazırlayıp gece buzdolabında bekletmek olarak
karşımıza çıkmaktadır. Eğer hemen gün içinde tüketecekseniz de buzdolabında en
az yarım saat bekletmeye çalışmanız gerekmektedir. Böylece malzemeler
dağılmayacaktır ve bu sayede daha lezzetli olur.
Köfte Harcı Bekletilir Mi?
Köftenin lezzet sırlarından bir diğeri ise soğandır. Köfte
harcını hazırlarken yumurta ve soğanı eklemeden önce, soğanın suyunu sıkarak
harcınıza ekleyin. Bu şekilde 3-4 saat dolapta dinlendirin. Dinlenme işleminden
sonra soğanı ekleyerek köfte harcını vaktiniz varsa 24 saat buzdolabında
dinlendirin.
Köfte Harcı Cıvık Olursa Ne Yapılır?
Köftenin içine bağlayıcı bir malzeme eklemeyi ihmal
etmemeniz gerekmektedir. Köfteyi tutacak malzemelere bakıldığında; yumurta, un
veya ekmek içi olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu sayılan malzemeler köftede
kıvam ve şekil olarak belirgin farklar sağladığı bilinmektedir.
Et seçiminin taze olması da çok çok önem arz etmektedir.
Eğer yağsız bir kıyma kullanıyorsanız ve etiniz çok da taze değilse işin
başında dilediğiniz kıvamdan uzaklaştığınızın ortada bir gerçektir. İçerisine
mutlaka bağlayıcı bir malzeme koymadığınız durumlarda köftenizin kıvamı
beklediğiniz gibi olmaz ve pişerken dağılma gerçekleştirebilir. Köfte harcı ile
karşım cıvık bir hal alırda ekmek parçalar vs. içerisine konulabilir.
Köfte Harcı Neden Dağılır?
Köftenizi dinlendirmeden tavanın içerisine atmanız durumunda
hem dağılır hem de pişerken küçülmesi söz konusudur. Bir başka sebebi ise çok
kızgın yağ ya da tavanın içeresine hemencecik atmak olacaktır. Bu da hem tadını
hem de görüntüsünü ciddi manada etkiler yöndedir.
Köftenin dağılmaması için genelde 1 adet yumurta yeterli
olacaktır, ancak kıymanın miktarı fazla ise yumurta sayısı da artış
gösterebilir. Köftenin daha lezzetli olabilmesi için tıpkı poğaça yaparken
olduğu gibi yoğurduğunuz kıymayı en az 1 saat dinlenmesi için dolapta
bekletmeniz gerekmektedir.