Isırgan otu sadece ilkbahar aylarında olgunlaşır. Olgunlaşan bu bitki sağlık açısından çok önemlidir. Eski çağlardan bu zamana gelene kadar sağlık alanında çok rağbet görmüştür. Isırgan otu, metabolizmayı hızlandırır, bağışıklık sistemini güçlendirir, regl ağrısından menopoz belirtilerine kadar pek çok dönemde şifa kaynağıdır. Zengin besin değeri ile özellikle veganlar için kalsiyum ve demir kaynağıdır. Kalp hastalıkları, alerjiler, böbrek taşı, baş ağrısı bel ağrısı, kolesterol, diyabet gibi pek çok hastalığa fayda sağladığı gibi vücut direncini yükselterek hastalıkları önler. Aynı zamanda içeriğindeki minerallerle antibakteriyel özellikler gösterdiğinden ağız ve diş bakımında da çokça kullanılır. İçeriğindeki kükürt ve silis sayesinde saç derisini güçlendirip dökülmeyi engeller ve parlak bir görünüme kavuşturur. Özellikle çay olarak tüketildiğinde zayıflamaya ve ödem atmaya yardımcı olur.
Isırgan Otu Besin Değeri Kaçtır?
Az pişmiş bir porsiyon yani ortalama 100 gramlık bir ısırgan otunun kalorisi yaklaşık 42 kcal denk gelmektedir. İçerisinde 87.67 g su, 0.25 şeker oranı, 57 mg magnezyum, 71g fosfor, 4 mg sodyum, 0.34 mg çinko, 0.01 mg tiamin, 0.16mg riboflavin, 0.39 mg niasin, 0.1 mg B-6 vitamini, 7 g karbonhidrat, 7 g lif, 3 g protein, 0.11 g yağ,2011 IU A vitamini, 334 mg potasyum, 481 mg kalsiyum ve 2 mg demir bulunmaktadır.
Isırgan Otu Nasıl Pişirilir?
Isırgan otu pek çok şekilde pişirilir. Haşlanıp püre haline getirilerek bira limon ile etlerin yanına garnitür olarak kullanılabilir. Haşlanıp kaynatıldığı su ile beraber çorbası yapılabilir. Yağ, sarımsak ve baharatlarla kavurması yapılabilir. Hatta çiğ tüketildiğinden pişirilmeden direk salata olarak bile kullanılabilir. Hamur içlerinde kullanımına da uygundur. Isırgan otlu börekler, ekmekler yapabilirsiniz. Hatta sabah kahvaltılarında ısırganlı omlet bile yapabilirsiniz. Isırgan otunu ayıklarken mutlaka eldiven takılmalı bu şekilde ısırgan büyük saplarından ayrılmalıdır. Isırganın küçük sapları da yemeklere ayrı lezzet kattığından çok ağıza gelmeyen sapların ayrılmasına gerek yoktur. Isırgan otu kullanılmadan önce bol su ile yıkanmalı ve yıkadıktan sonra suyunun süzülmesi için bir süre beklenmelidir. Isırgan otu her ne şekilde pişirilirse pişirilsin hafif diri bırakılmalı bitki ölene kadar ısıya maruz bırakılmamalıdır.
Isırgan Otu Neden Yakar?
Isırgan otunun değdiği yeri yakması ve kaşındırıp kızarmasının sebebi yapraklarında bulunan emergenz tüylerden kaynaklıdır. Bitkiye dokunulunca emergenz tüylerin başı kırılır ve içerisinde formik asit, histamin gibi ciltte kaşıntıya ve kızarıklığa sebep olan maddeler ortaya çıkar. Bu maddeler nedeniyle en ufak bir dokunuşta bile ısırgan otu ciltte yanmaya sebep olur.
