Sarı ayçiçekleri bitkisinden elde edilen meyveler ay çekirdekleridir. Yağ bakımından çok zengin olan ay çekirdeği gıda sektörünün en fazla kullandığı tohumlardandır. Hem antioksidan içeriğine sahip olması hem de karotenoidler bakımından zengin olması nedeni ile vücudun immün sistemini destekler ve korur. Stresi önleyen, cilt gençleştiren ve kan dolaşımına hız kazandıran ay çekirdeği, hem kuruyemiş olarak hem de yemeklik yağ olarak gıda endüstrisinde yer alır.
Kalori açısından oldukça yüksek değerlere sahip ay çekirdeğinin, fazla tüketimi bazı sorunlara yol açar. Genelde akne oluşumu tetiklemesi, obeziteye neden olması ve vücuttaki su-tuz dengesini etkilemesi nedeni ile tüketilen porsiyon oranına dikkat etmelidir. Ayrıca kemiklerde kireçlenmeye yol açtığın da bilindiğinden porsiyon miktarı önemsenmelidir.
Ay Çekirdeği Kalorisi Nedir?
Kalorisi en yüksek besinler arasında yer alan ay çekirdeğini 100 gram üzerinden ele alalım. 100 Gram ay çekirdeğinde 584.4 kcal olduğunu belirtmek mümkündür. Yüksek oranda yağ içermesi kalori miktarının yüksek olmasında etkilidir.
Ay Çekirdeği Faydaları Nelerdir?
Yüksek kalorisi dikkate alınmadığında pek çok fayda sağlayan ay çekirdeğinin vücuda yararları şu şekildedir;
-Cildin genç bir görünüme kavuşmasına yardımcıdır.
-Kolesterolün dengelenmesinde etkilidir.
-Saç dökülmeleri ve tırnak kırılmalarını tedavi edicidir.
-Kalp krizi riskini minimize eder.
-Gün içerisinde alınması gereken E vitamini miktarını tek başına karşılar.
-Hipertansiyon hastalarının, kan basıncını kontrol altında tutar. (tuzsuz tüketildiğinde)
-Stres faktörünü elimine eder, depresyon gibi sorunların önüne geçer.
-İleri yaşlarda iken sık karşılaşılan damar tıkanıklıklarını iyileştirir.
-Lifli olması sayesinde sindirim sistemini destekler.
-Kan dolaşımının hızlandırılmasında etkilidir.
Ay Çekirdeği Besin Değeri Kaçtır?
100 gram ay çekirdeğinin yaklaşık olarak 584 kalori değerinde olduğunu söylemek mümkündür. Besin değerlerine bakıldığında ise 100 gram ay çekirdeğinde;
-20 gram karbonhidrat
-8.6 gram lif
-51 gram yağ
-20.8 gram protein
-5.3 Mg demir
-78.0 Mg kalsiyum
-1.4 Mg C vitamini
Ay Çekirdeğinin Zararları Nelerdir?
Yalnızca fazla tüketildiğinde zararları bulunmaktadır. Bu nedenle porsiyon kontrolü iyi ayarlanmalıdır. Bu zararlar ise;
-Vücutta aşırı sodyum birikime neden olabilir.
-Akne ve siyah nokta oluşumuna neden olarak cildin görünümünü etkileyebilir.
-Mide bulantısı ve baş dönmesine sebebiyet verebilir.
-Alerjen etkiye sahip olabilir ve döküntülü kaşıntıların gelişimine neden olabilir.
-Gözlerde yaşarmaya ve kızarıklığa neden olabilir.
-Kanda ki fosfor seviyesini artıracağından dolayı kireçlenme sorunları meydana getirebilir.
Ay Çekirdeği Kilo Yapar Mı?
Ay çekirdeği içeriğinde bulunan lifler sayesinde kişilerde kilo kontrolü sağlanmasına ve aynı zamanda kilo verilmesine destek olabilir. Fakat burada en önemli hususu porsiyondur. Şifayen tüketimi kilo kaybına yardımcı olurken, günde bir avuçtan fazla tüketimi hızla kilo alımına sebebiyet verebilmektedir.
Ay Çekirdeği Alerjisi Belirtileri Nelerdir?
Ay çekirdeği tıpkı diğer kuru yemişler gibi alerjenler grubunda yer almaktadır. Fazla tüketimi alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Alerji olduğunda görülecek belirtiler arasında;
-Ağız içi kaşıntısı
-Egzama gelişmesi
-Anafilaktik şok
-Solunum güçlüğü yaşanması
-Midede huzursuzluk hissi
-Kusma
Ay Çekirdeği Anne Sütüne Gaz Yapar Mı?
Laktasyon dönemi yani emzirme döneminde annenin beslenme şekli bebeğin sağlık sorunları yaşamaması için önemlidir. Gaz yapan gıdalarla beslenmek anne sütünü de geçeceğinden dolayı bebeğin huzursuzlukları artacaktır. Gaz yapıcı besinler arasında ‘karnabahar, pırasa, enginar’ gibi besinler yer alırken, ay çekirdeği bu besinler arasında yerini almamaktadır.
Ay Çekirdeği Cinsel Gücü Artırır Mı?
Evet. Hem serotonin hormonu salgılaması hem de enerji bakımından yüksek değerlere sahip olması özellikle erkek partnerler açısında iyi sonuçlar doğurmaktadır. Bu nedenle sıklıkla tüketimi önerilen bir besindir.
Ay Çekirdeği Hangi Şehirde Yetişir?
Ay çekirdeği üretimi ülkemizde oldukça fazladır. Marmara Bölgesi ise ay çekirdeği yetiştirilmesi için elverişli toprak ve iklim şartlarına sahiptir. Bu kapsamda değerlendirildiğinde en yüksek ay çiçeği üretimi yapılan şehrin Tekirdağ olduğunu söylemek mümkündür. Te4kirdağ’da sonra en sık yetiştirildiği ilimiz Edirne’dir.
Ay Çekirdeği Nasıl Kavrulur?
Çiğ halde bulunan ay çekirdeğinin ev koşullarında da kavrulması gayet mümkündür.
-Ayçiçekleri yıkanır.
-İçindeki meyveler çiğ halde iken ayıklanır.
-Fırın tepsisinde 180 derecede 40 dakika boyunca kalması sağlanır.
-Ya da tava içerisine çok az bir miktarda un ve tuz alınarak, sürekli çevrilerek kavrulur.
