Glutensiz pirinç olarak bilinen arborio pirinç, daha çok rizotto isimli yemeklerde kullanılır ve İtalya’da üretimi yapılır. İtalya’da bulunan Arborio kentinde üreticiliği yapıldığından bu isimle bilinir. Oldukça yüksek nişasta içeren Arborio pirincinin orta büyüklükte pirinç taneleri içerikli olduğunu söylemek mümkündür. Pişirilen Arborio pirinci yumuşak bir kıvama sahip olduğu için kendine has bir doku ve tat oranına sahiptir.
İshal problemlerinde kullanılan ve lapa olarak tüketimi önerilen Arborio pirinç, mide hastalıklarının yatıştırılmasında da tavsiye edilir. Kolesterol ve yağ bakımından oldukça güvenilir olan Arborio pirinci, yüksek oranda da protein içerir. Besin ögeleri açısından kalsiyum, fosfor ve potasyum zenginliğine sahip olan bu pirinç türü, tüketimi en fazla önerilen pirinç çeşitlerindendir. Ayrıca gluten içermemesi nedeni ile çölyak hastalarının da bir numaralı tercihidir.
Arborio pirinci, kısa ve yuvarlak görünümlü, glüten içermeyen bir pirinç türüdür. Bu pirinç İtalya’da yetişir. Çölyak hastalarına bakliyat kullanımı olanağı sunan bu pirinç, oldukça lezzetli, yüksek enerji sağlayan ve yumuşak kıvama sahip bir pirinçtir.
Sporcular tarafından, kolesterol hastaları tarafından ve yüksek tansiyon hastaları tarafından güvenle kullanılabilen, yüksek vitamin ve mineral değerlerine sahip bir bakliyat çeşididir. Kısa taneli ve orta boyutludur. Diğer tüm pirinç çeşitlerine bakılarak çok daha fazla nişasta oranına sahiptir.
Arborio Pirinci Yerine Ne Kullanılır?
Arborio pirinç, piştiğinde çok daha fazla su tutabilen bir pirinç türüdür. Yüksek nişasta oranına sahip olması ve aynı zamanda daha fazla su tutabilmesi nedeni ile piştiğinde daha kremamsı bir kıvam alır. Bu kıvam genelde bir İtalyan yemeği olan ‘rizotto’ için elde edilmek istenen bir kıvamdır. Ülkemizde bazı kırsal yerlerde bulmak çok daha zahmetli ve zor olabilir.
Bu nedenle alternatif olarak kullanılabilecek pirinç çeşitleri yer alır. Arborio pirincine yakın olarak görülen ve yerine kullanılabilecek pirinç türleri arasında;
-Baldo pirinç
-Kırık pirinç
-Vialone pirinç yer almaktadır.
Arborio Pirinci Besin Değeri Kaçtır?
Arborio pirinç kalori bakımından diğer pirinçlerden farklı değildir. Oldukça yüksek besin değerlerine sahiptir. Bu nedenle tüketimi sınırsız olmamalıdır. Aksi takdirde kilo alımına neden olabilir. 100 gram çiğ Arborio pirinç değerlerine bakıldığında;
-100 gramı yaklaşık 300 kaloridir.
-Yaklaşık 2.38 gram protein içerir.
-Yaklaşık 28.29 gram karbonhidrat içerir.
-0.21 gram yağ içerir.
Arborio Pirinci Nereden Alınır?
Arboiro pirinç büyük marketlerde satılır. Fakat internet üzerinden satın alım yapılabilir. Sanal pazaryerleri denilen uygulamalardan bakılır ve sipariş verilerek kapınıza kadar gelmesi sağlanır.
Arborio Pirinci Yıkanır Mı?
Hayır. Arborio pirincinin pişme tarzı bizim mutfağımızda yer alan pirinçlerin aksine ne yıkanmalı ne de suda bekletilmelidir. Pişme aşamasına kadar herhangi bir şekilde ıslanmamalı ve yıkanmamalıdır. Su ilavesi pirinçlerin pişme süresinden önce yumuşamasına neden olacağından, elde edilmek istenen kıvama ulaşılması zorlaşır.
Arborio Pirinci Nasıl Pişirilir?
Arborio pirinci genelde kremamsı bir kıvam elde edilmek için kullanılır. Bu ürünün en çok kullanılacağı alan rizotto olabileceğinden dolayı yağla bütünleştirilmelidir. Genelde pişirilmesi esnasında nişastanın ayrışması istendiğinden bol tereyağı ile pişirilmesi önerilir. Kızgın tereyağına yıkanmamış halde atılır ve iyi bir şekilde kavrulduktan sonra et suyu ile buluşturulmalıdır.