Zeytinyağı evde yapılması oldukça zor ve uzun bir süreç
gerektiren bir işlemdir. Zeytinyağı üretimi için özel ekipmanlar, büyük
miktarda zeytin ve tecrübe gerekmektedir. Ayrıca, endüstriyel zeytinyağı
üretimi, sıkma, presleme ve kimyasal işlemleri içerir ve bu işlemler evde
gerçekleştirilmesi zor ve tehlikeli olabilir. Bu nedenle, evde zeytinyağı
yapmak yerine zeytinyağı satın almanız veya yerel zeytinyağı üreticilerinden
temin etmeniz daha iyi bir seçenek olacaktır.
Ancak yine de merak ediyorsanız ve sadece küçük miktarlarda
zeytinyağı üretmeyi denemek istiyorsanız, aşağıda basit bir ev yapımı
zeytinyağı yapımı yöntemi bulunmaktadır. Ancak bu yöntemle elde edeceğiniz
miktar oldukça sınırlı olacaktır ve ticari zeytinyağı kalitesine ulaşmanız
mümkün olmayabilir.
Ev Yapımı Zeytinyağı İçin Malzemeler:
Taze zeytin meyveleri
Zeytinyağı sıkma presi veya benzeri bir cihaz
Büyük bir taş değirmen veya öğütme makinesi
Temiz su
Bez veya özel zeytinyağı üretimi için kullanılan özel bezler
Ev Yapımı Zeytinyağı Yapımı Adımları:
Zeytinleri Toplama: Olgunlaşmış ve temizlenmiş zeytinleri
toplayın. Zeytinlerin temiz ve sağlam olmalarına dikkat edin.
Öğütme: Zeytinleri öğütmek için büyük bir taş değirmen veya
öğütme makinesi kullanın. Bu işlem, zeytinlerin hamur haline gelmesini sağlar.
Sıkma: Öğütülen zeytin hamurunu sıkmak için özel bir
zeytinyağı sıkma presi veya benzeri bir cihaz kullanın. Bu cihaz, zeytin
hamurundan yağı ayırır.
Ayırma: Sıktığınız zeytinyağını ayırmak için bir süzgeç veya
bez kullanın. Bu işlem, yağı zeytin hamurundan ayrıştırır.
Süzme: Zeytinyağınızı süzmek ve temizlemek için özel bezler
veya filtreler kullanın.
Depolama: Elde ettiğiniz zeytinyağını temiz, koyu cam veya
paslanmaz çelik bir kapta saklayın. Zeytinyağını serin, karanlık bir yerde
muhafaza edin.
Lütfen unutmayın ki bu ev yapımı yöntemle elde edeceğiniz
zeytinyağı, ticari olarak üretilen zeytinyağının kalitesine ulaşmayabilir ve
miktarı çok sınırlı olacaktır. Evde zeytinyağı yapımı konusunda daha fazla
bilgi ve deneyim gerekebilir.
Zeytin Evde Nasıl Yapılır?
Zeytin evde tuzlu zeytin veya sirkeli zeytin gibi farklı
tariflerle yapılabilir. İşte iki yaygın zeytin hazırlama yöntemi:
Tuzlu Zeytin Yapımı:
Malzemeler:
Taze yeşil zeytinler veya siyah zeytinler
İnce deniz tuzu (tercihen kaya tuzu veya tuzlu su kaynağı
olmayan bir tuz)
Yapılışı:
Zeytinleri Seçme: Zeytinleri seçin ve hasar görmüş veya
çürümüş olanları ayıklayın. Yeşil zeytinleri tercih ediyorsanız, olgunlaşmamış
yeşil zeytinler kullanmanız gerekebilir.
Çentik Açma: Zeytinlerin üzerine birkaç yerinden çentikler
açın. Bu, tuzun içeriye nüfuz etmesini kolaylaştıracaktır.
Tuzlama: Bir kavanoza veya büyük bir cam kaba zeytinleri
yerleştirin ve aralarına tuz serpin. Zeytinleri tamamen kaplamak için yeterli
tuz ekleyin. Zeytinlerin üzerini örtecek kadar su ekleyin.
Bekleme: Kavanozu veya kabı kapalı bir şekilde serin bir
yerde muhafaza edin. Zeytinlerin tuzlu su içinde olgunlaşması ve lezzetlenmesi
için en az 2-3 hafta bekletin.
Suyunu Değiştirme: 2-3 haftanın sonunda zeytinlerin tuzlu
suyunu değiştirin ve zeytinlerin tadına bakarak lezzetlerini kontrol edin.
İhtiyaca bağlı olarak daha fazla tuz ekleyebilirsiniz.
Servis: Tuzlu zeytinlerinizi istediğiniz gibi servis
edebilirsiniz. Zeytinleri tüketmeden önce yıkamayı unutmayın.
Sirkeli Zeytin Yapımı:
Malzemeler:
Taze yeşil veya siyah zeytinler
Sirke (örneğin, beyaz sirke veya elma sirkesi)
Su
Tuz
Baharatlar ve aromalar (örneğin, sarımsak, biberiye, defne
yaprağı)
Yapılışı:
Zeytinleri Hazırlama: Zeytinleri seçin ve hasar görmüş veya
çürümüş olanları ayıklayın. Zeytinlerin üzerine çentikler açın.
Sirkeli Su Hazırlama: Bir tencerede suyu kaynatın ve
ardından kaynamış suyu soğumaya bırakın. Soğuyan suya sirke ve tuz ekleyin. Bu
sirkeli suyu kullanarak zeytinleri dolduracağınız bir kavanoz veya cam kabın
içine zeytinleri yerleştirin.
Baharatlar ve Aromalar: İstediğiniz baharatları ve aromaları
zeytinlerin üzerine ekleyin. Örneğin, sarımsak, biberiye veya defne yaprağı
kullanabilirsiniz.
Bekleme: Kavanozu veya kabı kapatın ve serin bir yerde
muhafaza edin. Zeytinlerin tatlanması için en az 2-3 hafta bekletin.
Servis: Sirkeli zeytinlerinizi istediğiniz gibi servis
edebilirsiniz.
Her iki yöntemde de, zeytinlerin tadının tam olarak oturması
birkaç hafta alabilir, bu nedenle sabırlı olmanız gerekebilir. Ayrıca, kullanılan
malzemelerin ve temizlik koşullarının hijyenik olmasına dikkat etmelisiniz. Ev
yapımı zeytinlerinizi saklamadan önce steril cam kavanozlara veya kaplara
koymak önemlidir ve buzdolabında muhafaza etmek daha uzun süre dayanmalarını
sağlayabilir.
Zerdeçal Yağı Evde Nasıl Yapılır?
Zerdeçal yağı evde yapmak oldukça basit bir işlem ve birçok
faydalı özelliği vardır. İşte ev yapımı zerdeçal yağı yapmanın basit bir
tarifi:
Malzemeler
1 yemek kaşığı toz zerdeçal veya taze rendelenmiş zerdeçal
kökü
1/2 su bardağı taşıyıcı yağ (örneğin, zeytinyağı,
hindistancevizi yağı veya ayçiçek yağı)
Temiz bir cam kavanoz veya şişe
Karanlık ve serin bir yerde saklamak için uygun bir kap
Yapılışı:
Zerdeçal Hazırlama: Eğer toz zerdeçal kullanacaksanız, 1
yemek kaşığı toz zerdeçalı temiz bir kavanoza veya cam şişeye ekleyin. Eğer
taze zerdeçal kökü kullanacaksanız, yaklaşık 2-3 yemek kaşığı ince rendelenmiş
taze zerdeçal kökünü kullanabilirsiniz.
Taşıyıcı Yağ Ekleme: Zerdeçalın üzerine 1/2 su bardağı
taşıyıcı yağı ekleyin. Taşıyıcı yağ, zerdeçalın yağını çıkarmak için
kullanılacak ve aynı zamanda zerdeçalın özünün saklanmasına yardımcı olacaktır.
Taşıyıcı yağ olarak zeytinyağı, hindistancevizi yağı veya ayçiçek yağı
kullanabilirsiniz.
Karıştırma: Zerdeçal ve taşıyıcı yağı iyice karıştırın.
Güneş Işığına Maruz Bırakma: Hazırladığınız karışımı güneş
ışığına maruz bırakın. Cam kavanozu veya şişeyi kapatmayın, sadece bir tülbent
veya ince bir bezle örtün. Bu, güneş ışığının içeri girmesine ve yağın
zerdeçalın özünü çekmesine yardımcı olacaktır.
Bekleme: Karışımı güneşte en az 1-2 hafta boyunca bekletin.
Bu süre boyunca, zerdeçalın özleri taşıyıcı yağa geçecektir.
Süzme: 1-2 hafta sonra zerdeçal yağını süzün. İnce bir
süzgeç veya tülbent kullanabilirsiniz. Yağı tamamen süzün ve temiz bir cam
şişeye veya kavanoza dökün.
Saklama: Zerdeçal yağınızı karanlık ve serin bir yerde
saklayın. Böylece daha uzun süre dayanacaktır.
Bu ev yapımı zerdeçal yağı, masaj yağı olarak, cilt bakımı
için veya yemeklerinizi lezzetlendirmek için kullanabilirsiniz. Zerdeçalın
sağlık yararları nedeniyle birçok farklı amaç için kullanılmaktadır.
Zencefil Yağı Evde Nasıl Yapılır?
Zencefil yağı evde yapılabilir, ancak bu işlem biraz zaman
alabilir ve dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. İşte evde zencefil yağı yapmanın
basit bir tarifi:
Malzemeler:
Taze zencefil kökü (yaklaşık 100 gram)
Temiz, kuru cam kavanoz veya şişe
Soğuk preslenmiş taşıyıcı yağ (örneğin, hindistancevizi yağı
veya zeytinyağı)
Cam veya seramik kap (zencefil ve yağı karıştırmak için)
Yapılışı:
Zencefil Hazırlama: Taze zencefil kökünü iyice yıkayın ve
kabuklarını soyun. Ardından zencefili ince dilimler halinde kesin veya
rendeleyin. Zencefilin kesilmiş veya rendelenmiş olması, yağın zencefilin içine
nüfuz etmesini kolaylaştıracaktır.
Taşıyıcı Yağı Seçme: Zencefil yağı yapmak için soğuk
preslenmiş bir taşıyıcı yağ seçin. Genellikle hindistancevizi yağı veya
zeytinyağı kullanılır. Cam kavanozunuzu veya şişenizi doldurmak için yeterince
taşıyıcı yağı hazırlayın.
Karışım Hazırlama: Zencefil dilimlerini veya rendelenmiş
zencefili cam veya seramik bir kaba yerleştirin. Üzerine taşıyıcı yağı ekleyin,
zencefilin tamamen örtüldüğünden emin olun.
Karıştırma: Zencefil ve yağı iyice karıştırın.
Kavanoza Dökme: Zencefil ve yağ karışımını temiz, kuru bir
cam kavanoza veya şişeye dökün.
Bekleme: Zencefil yağınızı kavanozun içinde en az 1-2 hafta
boyunca bekletin. Bu süre zarfında zencefilin özleri taşıyıcı yağa geçecektir.
Süzme: 1-2 hafta sonra zencefil yağını süzün. İnce bir
süzgeç veya tülbent kullanabilirsiniz. Yağı tamamen süzün ve temiz bir cam
şişeye veya kavanoza dökün.
Saklama: Zencefil yağınızı karanlık ve serin bir yerde
saklayın. Böylece daha uzun süre dayanacaktır.
Bu ev yapımı zencefil yağını masaj yağı olarak, cilt bakımı
için veya yemeklerinize lezzet katmak için kullanabilirsiniz. Zencefilin sağlık
yararları nedeniyle birçok farklı amaç için kullanılmaktadır.
Zeytin Ezmesi Evde Nasıl Yapılır?
Zeytin ezmesi, zeytinlerin öğütülmesi veya doğranmasıyla
yapılan lezzetli bir Türk mezze veya atıştırmalıktır. İşte evde zeytin ezmesi
yapmanız için basit bir tarif:
Malzemeler:
Yeşil veya siyah zeytinler (çekirdekli veya çekirdeksiz) -
Yaklaşık 200-250 gram
Zeytinyağı - Yaklaşık 1/4 su bardağı
Limon suyu - 1 yemek kaşığı
Sarımsak - 1-2 diş (isteğe bağlı, sarımsak sevmiyorsanız
kullanmayabilirsiniz)
Pul biber veya acı biber salçası - 1/2 çay kaşığı (isteğe
bağlı, baharatlı seviyorsanız ekleyebilirsiniz)
Tuz - Damak zevkinize göre
Biberiye veya taze otlar (isteğe bağlı, garnitür olarak
kullanılabilir)
Yapılışı:
Zeytinlerinizi iyice yıkayın ve gerekiyorsa çekirdeklerini
çıkarın. Zeytinlerinizi çekirdeksiz kullanıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.
Zeytinleri bir mutfak robotunda veya elinizle doğrayarak
püre haline getirin. Daha pürüzsüz bir kıvam için mutfak robotu tercih edilir.
Zeytin püresine zeytinyağı, limon suyu ve isteğe bağlı
olarak sarımsak, pul biber veya acı biber salçası gibi malzemeleri ekleyin.
Malzemeleri iyice karıştırın ve zeytin ezmesi kıvamına
gelene kadar gerekirse daha fazla zeytinyağı ekleyin.
Zeytin ezmesini tatlandırmak için tuz ekleyin. Ancak
dikkatli olun, zeytinler zaten tuzlu olabilir, bu nedenle önce tadına bakın ve
gerektiğinde tuz ekleyin.
Zeytin ezmesini bir servis tabağına veya kasenin içine alın.
Üzerini biberiye veya taze otlar ile süsleyebilirsiniz.
Zeytin ezmesini taze ekmek, pide veya krakerlerle servis
edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Ev yapımı zeytin ezmesi, mezelerinizin veya atıştırmalıklarınızın vazgeçilmezi olabilir.
