Pilav, en basit anlatım ile pirinç, bulgur, şehriye gibi
taneli bitki türlerinin veya makarna çeşitlerinin su içerisinde pişirilmesi ile
hazırlanan bir yemektir. Pilavın pek çok çeşidi bulunmaktadır. Örneğin İtalyan usulü
pilav risotto adını alırken İran pilavına çilav denmektedir. Japonya ve Çin
gibi ülkelerde pirinç pilavı oldukça fazla tüketilmektedir. Pilavın Türk
kültüründe de önemli bir yeri bulunmaktadır. Pilav, 15. yüzyılda sarayda
yenmekte olan bir yemekti.
Fatih Sultan Mehmet’in sofralarında dahi pilav yer almakta
idi. Sebzeli pilav, etli pilav, tavuklu pilav gibi pek çok çeşitte pilav da
bulunabilmektedir. Padişahların da bu tür pilavları tercih ettikleri kayıtlara
geçmiştir. Pirinç, geçmiş zamanlarda sık sık karşılaşılmakta olan yiyeceklerden
bir tanesi değildir. Bu sebeple nadir bir şekilde bulunmaktadır. Uzun bir dönem
de yalnızca zengin Osmanlı sofralarında yer almıştır. O zamanların oldukça
önemli yiyecekleri arasındadır. 16. yüzyıla gelindiğinde ise pilav pişirme
yöntemlerinde değişikliğe gidilmiştir. Hatta aynı öğün içerisinde farklı
çeşitlerde pilavlar tüketilmeye dahi başlanmıştır. Bolluk, pilav çeşitleri ve
miktarları ile ölçülebilir bir hale gelmiştir. Susuz pilav, balıklı pilav gibi
çeşitlere de Osmanlı mutfağı içerisinde rastlamak mümkündür.
Pirincin, yapılan çalışmalar ile ilk olarak Batı Çin, Güney
Asya, Doğu Hindistan gibi bölgelerde yetiştirilmeye başlanmış olduğu tespit
edilmiştir. Pilavın pek çok çeşidi bulunmaktadır ve tavuklu pilav da bunlardan
bir tanesidir. Tavuklu pilav, ülkemiz için oldukça mühim yemekler arasındadır.
Tavuklu Pilav Hangi Tavuktan Yapılır?
Tavuklu pilav, ülkemizde sık sık tüketilmekte olan gerek
cenazelerde gerek düğünlerde insanları bir araya getiren yemeklerden bir tanesidir.
Akla ilk gelenler arasındadır. Tereyağı ve tavuk suyu ile yapılan pilavın
lezzeti ayrı bir yerdedir. Tavuklu pilav için tavuk göğsü kullanılmaktadır.
Tuz, karabiber, tereyağı ve tavuk suyu ile de tatlandırılmaktadır.
Tavuklu Pilava Hangi Baharatlar Konur?
Tavuklu pilava konulabilecek pek çok baharat vardır. Kişinin
tercihine göre de değişebilmektedir. Tavuklu pilava; toz, kırmızı biber,
karabiber, köri, pul biber gibi baharatlar eklenebilmektedir. Pilava eklenecek
baharatlar çoğunluk ile yöreden yöreye değişiklik göstermektedir.
Tavuklu Pilav Isıtılır Mı?
Yemekleri tekrar tekrar ısıtıp tüketmek sağlık açısından pek
sağlıklı olan bir durum değildir. Çoğunlukla her evde pişirilmekte olan
yiyeceklerden bir tanesi de tavuklu pilavdır. Pilav, tekrar ısıtıldığında
içerisindeki bakteriler ölmeyebilmektedir. Zehirlenmelere sebebiyet verecekleri
için dikkat edilmelidir.
Tavuklu Pilav Nasıl Isıtılır?
Pilavın tekrar ısıtılması risklidir. Dikkat edilmesi
gerekmektedir. Tencere ocağa alınıp bir miktar su yardımı ile pilav
ısıtılabilmektedir.