Ülkemizde restoran açmak her zaman akla gelen ilk girişimcilik fikirleri arasında yer alır. Özellikle bizim ülkemizde çok çeşitli yemeklerin olması ve bu ürünlere yöresel olarak da rağbet gösterilmesi bu fikre sahip kişiler için oldukça cezbedicidir. Son derece eğlenceli gözüken ve oldukça iyi kazanç sağlayacağı düşünülen restoran açma fikri sanıldığı kadar kolay değildir. Güçlü bir sermayenin yanı sıra değişik fikirler, iyi bir dekorasyon, iyi bilinen bir ün gibi pek çok şeyin gerektiği bilinir. Bu iş esnaflık olarak değerlendirildiğinden dolayı hem ağır vergilere tabi tutulur hem de oldukça yorucu ve ağırdır. Neredeyse haftanın her günü iş yerinde bulunmayı gerektirir. İş saatlerinde mevsime, sezona ve özel günlere göre sürekli değişiklik olacağından ve diama yoğun bir mesai gerektireceğinden dolayı kişilerin ilk olarak bu noktada kendilerini sorgulamaları gerekir. Neredeyse aile hayatının hiç kalmaması da bu işin en büyük cilvelerinden biridir. Restoran açmak konusunda kafasında soru işareti oluşan girişimcilere detaylı yanıtları ile birlikte bir içerik hazırladık…
Restoran Açarken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?
Restoran açmak konusunda fikir sahibi olan girişimcilerin pek çok noktaya dikkat etmesi daha doğrusu karar vermesi gereklidir. Bu açıdan bakıldığında restoran açmak isteyen kişiler için dikkat çeken konular şu şekildedir;
· Restoran açmak isteyen bir kişi ilk olarak yerel bir restoran mı yoksa zincir bir restoran mı açmak istediğinin kararını vermelidir. Zincirin bir halkası olarak iş yapılmak isteniyorsa o firmaya ilişkin tüm sözleşmelerin imzalanması gereklidir.
· Restoran açmak için en uygun konsept, en uygun lokasyon ve en uygun dükkan kiralama şartları iyi bir şekilde incelenmelidir.
· Bir restoranın açılması halinde pek çok bakanlık ve kurumlardan izin belgesi çıkarılmalıdır.
· Çeşitli vergi tahakkukları yapılmalı ve yasal prosedürlerin her biri tek tek yapılmalıdır.
Restoran İşletmek Zor Mu?
Bu sorunun cevabı işletmeciden işletmeciye göre değişiklik gösterebilir. Bu nedenle net bir şey söylemek mümkün değildir. İşletmecenin sektörde olan deneyimine, yemek yapma konusunda ki tecrübesine, muhasebe hesabı bilmesine, iyi bir halka ilişkiler süreci yönetip yönetemeyeceğine göre ve eleman seçimlerinin profesyonelliği gibi pek çok kritere göre değişiklik gösterir. Bunların yanı sıra dış faktörler olarak nitelendirilen işletmenin bulunduğu konum, kapasite, müşteri kitlesi gibi kriterlerde bu soruya yanıt aranırken oldukça önem arz eder.
Restoran Açarken Gerekli Malzemeler Nelerdir?
Restoran açarken pek çok malzemeye aynı anda ihtiyaç duyulmaktadır. Mutfak bıçaklarından tencerelere, endüstriyel mutfak ürünlerinden, pişirme ekipmanlarına kadar hazırlana listede şunlar yer alır. (Not: Elbette açılacak restoranın kapasitesi bu konuda ki adet sayısına göre değişkenlik gösterecektir.)
· Gastronorm küvet
· Pişirme zamanlayıcısı
· Düdüklü tencere
· Wok Tava
· Kek kalıpları
· Fırın kalıpları
· Her bir santimetre uzunluğuna sahip olan normal tavalar
· Adisyon sümeni
· Fişek sosluklar
· Merdane
· Fırın termometresi
· Masa
· Sandalye
· Bilgisayar
· Kasa
· Soğuk içecek dolapları
· Masa örtüleri
· Menü
· Pos cihazı
· Para sayma makinesi
· Sahte para kontrol cihazı
· Hassas tartı
· Sıvı ölçü kabı
· Et tokmağı
· Şaşula
· Süzgeç
· Un eleği
· Huni
· Çin külahı
· Kevgir
· Sos kepçesi
· Sosluklar
· Tabak takımları
· Maşa
· Ezici
· Tezgah
· Raf
· Hamburger makinesi
· Su ısıtıcısı
· Fritöz
· Çorbalık
· Izgara
· Bulaşık makinesi
· Kıyma makinesi
· Pişirme kaşığı
· Çırpma teli
· Spatula
· Pala
· Oyacak
Restoran Açarken Gerekli Belgeler Nelerdir?
Restoran açarken en çok el oyalayan şey ise gerekli belgelerin toplanması ve işleme koyulmasıdır. Bunun için işletmecilerden istenen gerekli belgeler şu şekildedir;
· Adres bildiren ilmühabirler
· TC kimlik belgesinin bir adet fotokopisi
· Vergi mükellefi olunduğuna dair belgeler ve vergi levhası
· Adli sicil kaydı
· İmza sirküleri
· Kira kontratı
· Enerji abonelikleri (elektrik, su, doğalgaz, internet gibi )
