Yemeklerin muhafaza koşulları çok önemlidir. Gıda zehirlenmelerinin
en büyük nedeni iyi koşullarda saklanmamış ya da pişirilmemiş gıdalardır. Bunun
için yemeğiniz hangi yemek olursa olsun en fazla 2 kere ısıtılmalıdır. 2 den
fazla ısıtacağınız yemekler büyük ölçüde besin değeri kaybına uğrayacağı için
yemek için önerilmemektedir.
Pişmiş Yemekler Nasıl Saklanır?
Pişirilen yemekler genellikle doyurucu olması açısından
fazla ölçülerle yapıldığı için, yemekler artmaktadır. Bu yemekler ise en güzel
buzdolaplarında saklanmaktadır.
Uzmanlar pişmiş yemekleri henüz sıcakken buzdolabına
atılmasının sağlıksız olduğunu söylemektedir. En ideal saklama yöntemi
yemeklerin oda sıcaklığında 2 saat kadar, normal ısıya düşmesini beklemektir.
Daha sonrasında tenceresiyle birlikte buzdolabında saklayabilirsiniz.
Yemeklerinizi daha uzun süre saklamak istiyorsanız,
buzdolaplarınızın buzluk kısımlarını kullanabilirsiniz. Yemeklerin bozulma
sürelerini uzatmış olursunuz.
Etli Yemekler Kaç Kez Isıtılabilir?
Et, en çok bakteri üreten besinlerin başında gelmektedir.
Muhafaza koşulları insan sağlığı açısından çok büyük önem taşır. Üretmiş olduğu
bakteri miktarından dolayı iyi saklanmamış, özellikle sulu etli yemekler gıda
zehirlenmelerine yol açar.
Et yemeklerinizi pişirdiğiniz gün yemeniz, hem lezzeti hem
de besin değerleri açısından en üst verim alabileceğiniz zamandır. Et yemekleri
en fazla 1 kez daha ısıtılıp, bitmezse atılmalıdır.
Zeytinyağlı Yemekler Isıtılır Mı?
Zeytinyağı adeta mucizevi bir üründür. Eski çağlardan beri
zeytinin en güzel hali olarak kozmetik, tıp ve yiyecekler- içecek alanlarında
yaygın olarak kullanılır. Zeytinyağının içerisinde sağlığa büyük faydası olan
tekli doymamış yağlar bulunur. Bu sebeple kalp ve damar rahatsızlıklarının
tedavisinde damarların temizlenmesinde etkili rol oynar.
Zeytinyağlı bir yemeğin sıcak veya soğuk tüketilmesinde
hiçbir sakınca yoktur. Besin değerlerini sıcak tüketildiğinde de koruyacaktır.
Soğuk yapılmış bir zeytinyağlı yemek arzuya göre daha sonrasında ısıtılabilir.
Pişmiş Yemek Ne Kadar Dışarıda Durabilir?
Yemeklerin muhafaza ve pişirilme usulleriyle ilgili vakıf ve
kuruluşlar halkı bilinçlendirmeye yönelik çalışmalar yürütmektedirler. Çünkü
iyi ya da doğru pişirilmemiş gıdalar çöpe atılıp israf edilebiliyor. Ya da
zehirlenmelere yol açabiliyor.
Bu çalışmaların sonucunda tüketiciler için hazırlanmış
kitapçıklar insanları bilgilendirmek için hazırlanıp dağıtılmıştır.
Ortak bir görüş olarak ise, pişmiş bir yemek herhangi bir
korunma yöntemi olmadan dışarıda en fazla 2 saat durabilmektedir. Bu soğuk kış
günlerinde daha da uzasa da, özellikle yaz aylarında 1,5-2 saat sonra bozulmaya
başlayacaktır.
Yemekler, pişirildikten sonra hemen buzdolabına da
atılmamalıdır. Öncelikle bulunduğu odanın sıcaklığına inmesi beklenmelidir.
Daha sonrasında altına bir şey serilerek, buzdolabına koyabilirsiniz.
Dayanıklı ve dayanıksız gıdalar yapıları göz önünde
bulundurularak, usullerine göre pişirilip saklanmalıdır.
