Ölmez otu yağı, ölmez otu bitkisinin (Helichrysum italicum)
çiçeklerinden veya yapraklarından elde edilen özlerin bir taşıyıcı yağ içine
infüzyonuyla yapılabilir. Ölmez otu yağı, cilt bakımı için kullanılabilir ve
anti-enflamatuar, yara iyileştirici ve cilt sağlığını destekleyici özelliklere
sahiptir. İşte evde ölmez otu yağı yapmanın basit bir yöntemi:
Malzemeler:
Kuru ölmez otu çiçekleri veya yaprakları (yaklaşık olarak
1-2 yemek kaşığı)
Taşıyıcı yağ (örneğin, zeytinyağı, hindistancevizi yağı veya
jojoba yağı gibi) - yaklaşık olarak 1 su bardağı
Temiz bir cam kavanoz
Temiz bir kumaş veya gazlı bez
Güneş ışığına maruz kalmayan serin bir yer
Yapılışı:
Önce kuru ölmez otu çiçeklerini veya yapraklarını iyice
kurulayın. Daha iyi sonuçlar elde etmek için taze ölmez otu kullanmak da tercih
edilebilir.
Temiz bir cam kavanoza ölmez otu malzemelerini yerleştirin.
Üzerine taşıyıcı yağı ekleyin. Taşıyıcı yağı bitkilerin
üzerini tamamen kaplayacak kadar eklemeye dikkat edin.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve iyice çalkalayın.
Kavanozu güneş ışığından uzak, serin bir yerde muhafaza
edin. Yağın özlerin çiçeklerden veya yapraklardan çıkmasını sağlamak için 2 ila
6 hafta boyunca günlük olarak sallayın.
Infüzyon süresi sona erdiğinde, yağı süzün. Bunun için temiz
bir kumaş veya gazlı bez kullanabilirsiniz. Yağı sıkarak daha fazlasını alın.
Elde edilen ölmez otu yağını temiz bir cam şişeye veya
kapaklı bir kavanoza aktarın ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Ölmez otu yağını cilt bakımı için kullanabilirsiniz. Özellikle
kesikler, yaralar, yanıklar, egzama veya cilt tahrişi gibi cilt problemlerini
hafifletmeye yardımcı olabilir. Ancak cilt ürünlerini kullanmadan önce,
herhangi bir alerjinizin olup olmadığını kontrol etmek için küçük bir alan
üzerinde denemeniz önemlidir.
Örgü Peynir Evde Nasıl Yapılır?
Örgü peynir, bazen örgü taze peynir olarak da adlandırılan
yumuşak bir peynir türüdür. Bu peynir, süt ve bir asit kaynağı (limon suyu veya
sirke gibi) kullanılarak evde kolayca yapılabilir. İşte ev yapımı örgü peynir tarifi:
Malzemeler:
1 litre inek sütü (pastörize edilmemiş olması daha iyidir)
2 yemek kaşığı limon suyu veya elma sirkesi
Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Büyük bir tencereye 1 litre inek sütünü ekleyin ve ısınması
için orta ateşte ısıtmaya başlayın. Sütün sıcaklığı yaklaşık olarak 85-90°C
(185-195°F) olana kadar ısıtın. Süt kaynamasın, sadece ısınmalıdır. Isındıkça
sütün üzerinde hafif bir köpük tabakası oluşabilir.
Süt ısındığında, 2 yemek kaşığı limon suyunu veya elma
sirkesini ekleyin. Karıştırın ve ardından ocaktan alın. Sütünüze asit
ekledikten sonra süt pıhtılaşmaya başlayacaktır. Sütün kesilmesini bekleyin. Bu
yaklaşık 5-10 dakika sürebilir.
Pıhtılaşan sütünüzü biraz daha karıştırın ve daha fazla
suyun ayrılması için birkaç dakika daha bekleyin
Pıhtılaşmış sütü bir süzgeç veya tülbent ile süzün. Sütün
suyunun tamamen süzüldüğünden emin olun. Süzme işlemi sonucunda peynir pıhtısı
kalacaktır.
Peynir pıhtısını tuz ile tatlandırmak isterseniz bu aşamada
biraz tuz ekleyebilirsiniz
Peynir pıhtısını bir tülbent veya peynir bezi içinde sıkarak
fazla suyunun atılmasını sağlayın.
Peynir pıhtısını şekillendirmek için elinizde yuvarlayabilir
veya örgü şekli vermek için ince şeritler halinde keserek örülmüş görünüm elde
edebilirsiniz.
Örgü peyniri buzdolabında en az bir saat boyunca soğutun.
Soğutulduktan sonra servis yapabilirsiniz.
Ev yapımı örgü peyniri taze ve lezzetli bir atıştırmalık
olarak servis edebilir veya yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Çeşitli
baharatlar veya otlar ekleyerek lezzetini kişiselleştirebilirsiniz.
Ökse Otu Evde Nasıl Yapılır?
Ökse otu (fermente veya turşusu yapılabilir) genellikle özel bir işleme tabi tutulmadan doğada toplanan bir bitkidir. Ancak, ökse otu turşusu yapmak istiyorsanız aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Bu tarif ökse otunu turşu olarak hazırlamanıza yardımcı olacaktır:
Malzemeler:
Taze ökse otu (yeterli miktarda)
2 su bardağı su
1 su bardağı sirke (elma sirkesi veya beyaz sirke
kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı tuz
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı toz biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu (isteğe bağlı)
1 çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Ökse otunu iyice yıkayın ve büyük saplarını kesin.
Yıkadıktan sonra ökse otunu tencereye yerleştirin.
Ayrı bir kapta su, sirke ve tuzu karıştırın ve bu karışımı
ökse otlarının üzerine dökün
Eğer isterseniz, sarımsak, toz biber ve kimyonu da turşuya
ekleyebilirsiniz. Bunlar ökse otunun lezzetini zenginleştirecektir.
Tüm malzemeler tencerede iyice karıştırın ve ökse otlarının
üzerini örtecek kadar su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve otları 2-3 gün boyunca oda
sıcaklığında fermente etmeye bırakın. Bu süre zarfında turşularınız lezzet
kazanacak.
Turşularınızın fermente olduğunu nasıl anlayabilirsiniz?
Kabarcıklar oluşmaya başlar ve turşuların rengi biraz değişebilir.
Fermentasyon tamamlandığında turşuları buzdolabında
saklayın. Soğukta saklandığında daha uzun süre dayanacaktır.
İsterseniz zeytinyağı da ekleyebilirsiniz. Bunun için
turşuları bir cam kavanoza koyun ve üzerine zeytinyağı ekleyin. Bu, turşuları
daha da lezzetli hale getirecektir.
Ökse otu turşusu, çeşitli yemeklerin yanında garnitür olarak
veya sandviçlerde kullanabilirsiniz. Fermente edilmiş ökse otu ayrıca
probiyotik açısından da zengindir ve sindirim sağlığınıza katkıda bulunabilir.
Pizza Evde Nasıl Yapılır?
Evde pizza yapmak oldukça eğlenceli ve lezzetli bir etkinlik
olabilir. İşte temel bir pizza tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
2.5 su bardağı un
1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya (yaklaşık 5-7
gram)
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sos için:
1 su bardağı domates sosu veya pizza sosu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı kuru kekik
Tuz ve karabiber
Üzeri için
Mozzarella peyniri (rendelenmiş)
İsteğe bağlı olarak; mantar dilimleri, yeşil biber
halkaları, sucuk, zeytin dilimleri, sosis, vb.
Yapılışı:
Hamuru Hazırlama:
Unu bir kaba eleyin.
Mayayı, ılık suyu ve şekeri bir kasede karıştırın. Mayanın
kabarmasını bekleyin (yaklaşık 5-10 dakika).
Maya karışımını unun üzerine dökün.
Tuz ve zeytinyağını ekleyin.
Hamur malzemelerini karıştırarak yoğurun. Ele yapışmayan,
pürüzsüz bir hamur oluşturun.
Hamuru örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar
dinlendirin. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
Fırını Hazırlama:
Fırını 220°C (430°F) önceden ısıtın.
Sos Hazırlama:
Pizza sosu veya domates sosu, zeytinyağı, kuru kekik, tuz ve
karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın.
Hamuru Açma:
Dinlenen hamuru un serpilmiş bir tezgahta elinizle veya
merdane yardımıyla istediğiniz kalınlıkta açın.
Açtığınız hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine
aktarın.
Pizza Yapma:
Sosu hamurun üzerine sürün.
Üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri ekleyin.
Dilediğiniz malzemeleri (mantar, biber, sucuk, sosis, vb.)
ekleyin.
Pişirme:
Pizzayı önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika veya
kenarları kızarıp peynir eriyene kadar pişirin.
Servis:
Pişmiş pizzayı dilimleyerek sıcak olarak servis yapın.
Pizza yapmak kişiselleştirilebilir bir tarif olduğu için
malzemeleri ve baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Pasta Kreması Evde Nasıl Yapılır?
Ev yapımı pasta kreması, tatlılarınızı veya pastalarınızı
lezzetlendirmek için harika bir seçenektir. İşte evde pasta kreması yapmanız
için temel bir tarif:
Malzemeler:
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı un
2 yemek kaşığı nişasta (mısır nişastası veya buğday
nişastası kullanabilirsiniz)
3 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya extract
2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Bir tencerede sütü ısıtmaya başlayın. Süt kaynama noktasına
gelmeden önce ocaktan alın
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri iyice çırpın.
Şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin.
Un ve nişastayı yumurta karışımına ekleyin. Karışımı
pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Sıcak sütü, yumurta karışımına yavaşça ekleyin. Sürekli
karıştırarak topaklanmaları önleyin.
Hazırlanan karışımı tekrar tencereye aktarın ve orta ateşte
sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika
sürebilir.
Koyulaşan karışımı ocaktan alın ve vanilya özütü ekleyin.
Tereyağını da ekleyin ve karıştırarak eritin.
Krema kıvamını aldığında (yani pürüzsüz ve kıvamlı bir
yapıya sahipken),hazır demektir.
Krema sıcakken biraz soğumasını bekleyin, ardından pastanızı
veya tatlılarınızı süslemek için kullanabilirsiniz.
Notlar
Krema daha da lezzetli hale getirmek için vanilya özütü
yerine limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu rendesi gibi farklı aromalar
ekleyebilirsiniz.
Krema soğudukça daha da sıkılaşabilir, bu nedenle kullanmadan
önce bir süre buzdolabında saklamak isteyebilirsiniz.
Ev yapımı pasta kreması, pastalar, tartlar ve diğer
tatlılarınız için harika bir içerik olacaktır.
