Düğün çorbası, etli çorbaları sevenler için birebir. İçinde
kemik suyu, yoğurt ve yumurta olduğu için tam bir protein deposu olan bu çorba
7'den 70'e herkes için faydalı bir öğün seçeneğidir. Düğün çorbası tarifini
sizler için derledik.
Düğün Çorbası Nasıl Yapılır?
500 g kuzu gerdan eti
6 su bardağı su
Çorbanın terbiyesi için
2 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Servis için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı kırmızı tatlı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı nane
Düğün Çorbası Tarifi
Fazla yağları alınmış, bol suda yıkadığınız kuzu gerdan etini derin bir tencereye yerleştirin. Üzerini geçecek kadar su ilavesiyle kısık ateşte haşlamaya bırakın. Haşlama esnasında tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri kaşık yardımıyla alın. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için un, yoğurt, yumurta sarısı ve sıkılmış limon suyunu ayrı bir kasede iyice karıştırın ve tuzunu da ekleyip çırpın. Haşlanmış kuzu gerdan etinin kemiklerini ayıklayın, etlerini ince şeritlere ayırın. Arzuya göre haşlama suyunu ayrı bir tencereye süzün. Hazırladığınız yoğurtlu terbiye karışımını çorba tenceresine yavaş yavaş ekleyip hızlıca karıştırın. Eti de ekleyip kısık ateşte, ara sıra karıştırarak kıvam alana dek pişirin. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritip, toz kırmızı biberi kısık ateşte yakın. Kıvam alan sıcak çorbaya kızgın tereyağını döküp, karıştırdıktan sonra servis kaselerine paylaştırın. Üzerlerine kuru nane serperek servis edin.
Düğün Çorbasının Püf Noktaları
Terbiye karışımını sıcak et suyuna azar azar ekleyerek hızlıca karıştırın. Böylece çorbanın kesilmesini önleyebilirsiniz. Çorba kıvam almaya başladığında sık sık karıştırın. Aksi takdirde dibi tutacaktır. İsteğe göre haşlanmış nohut da ekleyebilirsiniz.
