Kurabiye yaparken un fazla geldiğinde hamurunuz yaparken de
sert bir kıvama ulaşabilir. Böyle durumlarda içerisine eritilmiş tereyağı ya da
margarin ilave edilmelidir. İyice yoğrularak fazla un hamura yedirilmelidir.
Kurabiye Yaparken Hangi Sirke Kullanılır?
Kurabiyenin ağızda dağılmasını istiyorsanız, eklemeniz
gereken malzemelerin başında gelen sirkedir. Börek, poğaça, kurabiye gibi hamur
işlerinin gizli kurtarıcısı olan sirke, kurabiye yapmanın en önemli püf
noktalarından biri olarak çoğu kişi tarafından bilinir. Kurabiye hamuruna 1-2
damla sirke koyarak farkı gözetmek mümkün. Burada kullanılan sirke genelde
beyaz sirkedir.
Kurabiye Yaparken Kabartma Tozu Yerine Karbonat Kullanılır Mı?
Karbonat, kabartma tozunun görevini yerine getiren bir besin
maddesidir. Karbonat kullanırken tepkimenin gerçekleşmesi için birkaç damla
limon sıkmak gerekir. Eğer ki tarifinizde 1 paket kabartma tozu yer alıyor ise
karbonattan 2 çay kaşığı eklemeniz gerekmektedir.
Kurabiye Yaparken Yumurta Yerine Ne Kullanılır?
· Karbonat ve sirke yumurta yerine
kullanılabilecek alternatif besinlerdir. Annelerin keklerinin ve
kurabiyelerinin pofuduk olmasını sağlayan karbonat, aynı zamanda yumurta yerine
de kullanılır. Ancak bunun için karbonatın yanına sirke de eşlik etmelidir. Bir
yemek kaşığı beyaz sirke ile bir tatlı kaşığı karbonatın oluşturduğu karışım
bir yumurtaya eşdeğerdir.
· Birçok tarifin vazgeçilmezi olan muz meyvesi
yeri geldiğinde yumurtanın yerine geçebilecek bir malzeme oluyor. Yumurta
yerine kurabiyelerde muz püresi kullanılabilir.
Kurabiye Yaparken Un Yerine Ne Kullanılır?
Nişasta kullanarak hazırlanan kurabiye tarifleri daha uzun
süre tazeliğini sürdürdüğü bilinmektedir. Bayatlamayan kurabiyelerin sırrı
nişastalı tariflerdir. Nişastayla hazırladığınızda kurabiye hamurunun tam
olarak tutması bazen mümkün olmaz ise daha fazla miktarda ilave etmeniz
gerekebilir.
Pratik şekilde hazırlanan unsuz, nişastalı kurabiyenin
hamuruna, nişasta kontrollü bir şekilde ilave edilmektedir. Hamurun yumuşak
kıvamlı kolay şekil alan bir hamur olması sağlanması gerekir. Kurabiyeler,
önceden ısıtılmış fırında pişirilmesi gerekmektedir. Unsuz nişastalı
kurabiyeler yapılabilir.
Kurabiye Yaparken Margarin Yerine Ne Kullanılır?
Daha hafif, içi daha yumuşacık kurabiyeler yapmak için sıvı
yağ, ağızda kıyır kıyır dağılan kurabiyeler için ise tereyağını kullanmak doğru
tercih olacaktır.
Özellikle tadı güzel olan bir tereyağı kullanmak
kurabiyenizin hem kıvamını hem tadını olumlu bir şekilde etkilediğini dile
getirebiliriz. Margarinin olmadığı durumda tereyağı kullanmak çok pratik bir
yöntemdir. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanmanız taktirinde ise kurabiyeler daha
yumuşak bir hal alır ama ağızda dağılma denilen kıvama ulaşmayacaktır.
