Kek özellikle ıslak kek tarifinde pişirirken fırın kaç derece olmalı oldukça merak edilen sorulardan biridir. Genel olarak evde hazırladığımız kekler ortalama 175-180 derecede pişer. Ancak bazı tarifler için değişkenlik gösterebilir bu sebeple mutlaka o keke özel tarifteki pişirme süresi dikkate alınmalıdır. Fırına verdiğiniz kek ortalama 20-40 dakika arasında pişer. Ancak 20-25. dakikada bir kürdan yardımıyla kekimizi kontrol etmemiz gerekmektedir. Kek pişmişse kürdana kek yapışmaz, temiz bir şekilde çıkar.
Kek Pişirirken Fırın Önceden Isıtılmalı Mı?
Kek pişirirken fırın önceden ısıtılmalı mı oldukça merak edilen sorulardan biridir. Bu mutfağa yeni merak salmış deneyimsiz kişilerin sık sık hata yaptığı konudur. Güzel, iyi pişmiş, hacimli, lezzetli, dokusu düzgün bir kek yapmak için en önemli adım kesinlikle fırını önceden ısıtmak olacaktır. Fırını önceden ısıttığımızda fırına koyacağımız kek birden yüksek ısıyla buluşacağından kekin dışı kıtır içi yumuşak olur. Keki önceden ısıtılmamış fırına direkt olarak koyduğumuzda ise içi kuru ve sert olacaktır. Kekin ısıtma derecesi de genel olarak keki pişirdiğimiz dereceyle aynı olmalıdır. Yani 180 derece olmalıdır. Keki atmadan yaklaşık 10 dakika önce ısıtmaya başlamak yeterlidir.
Kek Pişirirken Ortası Neden Çöker?
Kek pişirirken ortası neden çöker oldukça merak edilen sorulardan biridir. Kekin ortasının çökmesinin nedenleri malzemeleri karıştırma aşamasında yapılan birden fazla hataya dayanmaktadır. Bu hatalardan birincisi yumurtanın gereğinden fazla çırpılmasıdır. Yumurtayı fazla çırptığımızda yumurtanın olması gerekenden fazla havayla temas etmesi kekin nem oranını düşüreceği için kekimizin çökme nedenidir. Bunun aksine de şeker ve yumurta az çırpıldığında kekimiz istediğimiz gibi kabarmayacaktır.
Bu nedenle kekimizin güzel olmasını istiyorsak yumurtayı ne az ne çok, tam kararında çırpmalıyız. İkinci neden ise kekimize daha çok kabarsın diye tarifte belirtilenden fazla kabartma tozu kullanmaktır. İnsanlar kabartma tozunu daha çok koyunca kekin daha dolgun, kabarık olacağını düşünüp bu hataya düşmektedirler. Oysa bu sadece kekin daha sönük olmasına ve çökmesine sebep olmaktadır. Üçüncü sebep ise kekin içinde kullandığımız malzemelerin (yoğurt, süt, meyve vs) oda sıcaklığında olmamasıdır. Bu malzemeler olması gerekenden daha soğuk ya da daha sıcak halde karışıma eklenirse kekimiz çökecektir.
Kek Pişirirken Fan Kullanılır Mı?
Kek pişirirken fan kullanılır mı oldukça merak edilen ve kek yaparken bizi yanılgıya düşüren sorulardan biridir. Eğer kekimizi fanla pişirirsek kekin kurumasına, sertleşmesine hatta bazı durumlarda hafiften yanmasına aynı zamanda kekimizin istediğimiz gibi pişmemesine, sönmesine sebep olur. Kekimizin istediğimiz gibi kabarmasını, hamur kalmamasını, içinin ve dışının pişmesini istiyorsak kekimizi pişirirken fan kullanmamız gerekmektedir.
