Bağışıklık sistemini kuvvetlendirerek, vücudu hastalıklara
karşı koruyan sütün fermente edilmiş hali olan kefir mayası kendi kendine
çoğalan bir üründür. Kefirin taneleri kendi kendine çoğalır ve yoğurt kıvamını
alır. Bu işlem yaklaşık 1 hafta sonra gerçekleşmektedir. Daha sonrasında
isteyen yakınlarınız ya da komşularınızla çoğalan kefirinizi paylaşabilirsiniz.
Donmuş Kefir Mayası Nasıl Çözülür?
Kefir mayanızı yaklaşık olarak 10 gün boyunca uygun muhafaza
koşullarında buzdolabınızda saklayabilirsiniz. Buzlukta da kefir mayası
tanelerini 2 aya kadar güvenle saklayabilirsiniz. Donmuş kefir mayasını
kullanmak için içme suyunu bir tabağa koyun ve donmuş kefirleri de süzgecin
içerisine alın. Havuzlama yöntemi ile yıkayın. Yani yukarıdan su dökmeyin.
Tabağın içerisindeki suya kefirleri hafif hafif değdirerek
sallayın. Yıkadığınız kefirleri süzgecin içerisinden tahta ya da plastik kaşık
ile temiz ve kuru bir cam kavanoza alın. Üzerine oda sıcaklığında kavanozun
yarısına gelecek kadar süt ekleyin. Kavanozun ağır kısmını kağıt havlu ya da
peçete ile sarın. Ve kapağını kapatın.
Kuru, nemsiz ve güneş görmeyen bir dolabın içerisinde 3 saat kadar
bekletin. 3 saatin sonunda içindeki sütü süzgeçten geçirin.
Tekrar bir tabağın içerisine temiz içme suyu koyun. Süzgecin
içerisindeki kefirleri hafif hafif sağa sola sallayın. Aynı işlemi 3 kere 3
saat aralıklarla tekrar etmelisiniz. En son yaptığınız işlemde kavanozun ağız
kısmına örttüğünüz kağıt havlunun üzerine lastik geçirin ve 2 gün bekletin.2.günün
sonunda kefir tüketmek için hazır hale gelecektir.
Kefir Mayası Dışarıda Ne Kadar Dayanır?
Kefir mayasının bozulduğunu ekşi ve acı kokusundan
anlayabilirsiniz. Rengi sarıya dönmüşse ya da taneler birbirine yapışmışsa da
bozulduğunu anlayabilirsiniz. Kefir mayası buzlukta 1 ay, şişelenmiş
kavanozunda buzdolabında 10 gün dışarı da ise yaklaşık olarak 1-2 gün kadar dayanacaktır.
Kefir Mayası Eczanede Satılır Mı?
Son yıllarda gıda sektöründeki hilelerden kaynaklı olarak
insanların doğal yaşama ve beraberinde doğal beslenmeye yönelmesi ile önemi
artan kefir mayaları, beyaz görünümlü bol kıvamlı ürünlerdir. Kefir mayasını evde
kendiniz yapabilir ya da dışarıdan satın alabilirisiniz.
Organik ürün satışı yapan aktarlarda, mandıralarda, online
satış mağazalarında, büyük marketlerde, ziraat fakültelerinde kefir mayası
satılmaktadır. Ancak eczanelerde satılıp satılmadığına dair net bir bilgi
bulunmamaktadır.
Kefir Mayası Et Benine İyi Gelir Mi?
Kefir, vücudu mikrobik enfeksiyonlara karşı korur ve
sindirim-bağışıklık sistemini düzenler ve iyileştirir. Sedef ve egzama başta
olmak üzere birçok deri rahatsızlığına da iyi geldiği kanıtlanmıştır. Ancak et
benini yok edip etmediği hakkında net bir bilgi bulunmamaktadır.
Evde Kefir Mayası Nasıl Yapılır?
Orta Asya’dan günümüze gelen milli bir içecek olan kefir
keçi, dana, manda ve koyun gibi hayvanlardan elde edilen süt ile
hazırlanmaktadır. Sizde evinizde kefir yapmak isterseniz yapımı oldukça
kolaydır. Öncelikle kefir için 1 Lt çiğ ya da günlük süt kaynatmalısınız. Bu
sütün oda sıcaklığına inene kadar soğuması gerekmektedir.
Bu işlem sütün içerisindeki mikropları arındırmak için
yapılmaktadır. Daha sonrasında sütün içerisine bir ceviz büyüklüğü kadar kefir
taneciği koyun. 8 saat kadar bekleyin. Kefir taneciği kendi kendine
çoğalacaktır. Kıvamı yoğun bir kefir mayası elde etmek isterseniz de 2 gün
kadar bekleyebilirsiniz.
Kefir Mayası İle Kefir Kültürü Arasındaki Fark Nedir?
Kefir kültürü, belli başlı bakterilerin kefir oluşturabilmek
için laboratuvar ortamında çoğaltılmasından elde edilmektedir. Tek
kullanımlıktır ve süt üreticileri tarafından tercih edilmektedir. Ticari olarak
da yaygındır. Evde yapılması olası değildir. Kefir mayası ise kefir kültürüne
göre daha doğaldır ve evde de yapılabilmektedir.
