Patates Kızartırken Yapışmaması İçin Ne Yapılır?
Patateslerimizi bolca tuzlayıp nişastasını salmasını sağlamalıyız ki pişirme işleminde yağ çekme olasılığı en aza düşsün.
Yüksek nişasta içeren besinler kızgın yağın içinde köpürme
meydana getirebilir. Patates, havuç gibi sebzeler kızartma esnasında hemen
köpürmektedirler ve yağın yoğunluğunu arttırmaktadırlar. Bu durumu önlemek için
patates ve havuçlar güzelce yıkanmalı ve mümkünse kağıt havlu yardımı ile
kurulanmalıdır.
Patates Kızartırken Yapışmaması İçin Ne Yapılır?
Patateslerin aynı büyüklükte kesilmeleri de yağ çekmelerine
engel plan bir durum olarak karşımıza çıkmaktadır. Tüm patatesler aynı oranda
kesildiğinde biri diğerinden daha az ya da daha fazla yağ çekmediği için hepsi
güzelce kızaracaklardır. Kesilmiş patateslerinizi bol tuzlu suyun içerisinde de
bekletmek yapışmaması ve yanmaması için önemli bir adımdır.
Patateslerimizi bolca tuzlayıp nişastasını salmasını
sağlamalıyız ki pişirme işleminde yağ çekme olasılığı en aza düşsün.
Patates Kızartırken Neden Tavaya Yapışır?
Yapışmaz tavaya yiyeceği koymadan önce, çok az zeytinyağı
ile tavayı yağlamanız bir çözüm yöntemidir. Bu yiyeceklerin yapışmasını
önlemenin en etkili yol olarak karşımıza çıkmaktadır. Tava ısındıktan sonra
yiyeceği tavaya koymanız mümkün. Yumurta, et veya sebzeleri kızartmadan önce
tavayı yağlamak için bir çay kaşığı tereyağı da kullanabilirsiniz.
Patates Kızartırken Yağ Çekmemesi İçin Ne Yapılır?
Kızartma için yeşillenmemiş taze patatesleri tercih etmek
gerekmektedir. Ardından patatesleri önce soğuk suda, daha sonra tuzlu suyun
içerisinde bekletme işlemi uygulamanız gerekir. Böylece patateslerin daha az
yağ çekmesi söz konusudur. Soğuk yağa atılan patatesler geç pişer ve yağ çeker.
Patates Kızartırken Ne Kadar Yağ Konulur?
En iyi şekilde kızartma yapmak için tavadaki yağın
yiyeceklerin ortalama 4 katı miktarda olması gerektiği belirlenmiştir. Çok az
miktarda eklenen yağın içinde besinler kızarmayacaktır. Sık sık yağ eklemeniz
ve bu yağın uygun ısıya kavuşması önemlidir. Ayçiçek yağı, mısır özü gibi
yağlar ısıya diğer yağlar kadar dayanıklı olmamaktadır.
Patates Kızartırken Tuz Ne Zaman Atılır?
Patateslerinizi kızartmadan önce içine tuz eklediğiniz ve
maden suyunda yarım saat kadar bekletmeniz durumunda çıtır çıtır patateslere
ulaşmanız mümkün olacaktır.
Patateslerimizi bolca tuzlayıp nişastasını salmasını
sağlayarak yağ çekmesinin önüne geçilebilir. Patateslerimizi güzelce durulayıp
süzdürmemiz gerekmektedir. Kızartma işlemine başladıktan sonra 15 dakika
patateslerimize dokunmamamız gerekir. Ayrıca tenceremizi arada sallamalı ve
hafif kızardıktan sonra tuz eklememiz gerekir.
Patates Kızartırken Ağzı Kapatılır Mı?
Patatesler yeni yağın içine atıldı ise ilk 5 dakika kapak
kapalı dursun sonra ise açılmalıdır.
Aynı zamanda kızartmak istediğiniz patateslerin seçimini
yapar iken yeşil olmamasına, yumuşamamış ve sert patatesler olmasına dikkat
edilmesi gerekiyor.