Domates, soğan, biber, maydanoz ve taze naneyi yıkayıp ince ince doğrayın. 1 litre su ekleyin ve yumuşak ve püre haline gelene kadar pişirin. Ardından haşlanan nohutları ve püreyi blenderdan geçirin. Filtrele. Yoğurt kabına alıp yoğurdu ve tuzu ekleyip karıştırın. Elenmiş un ile sert bir hamur yapın, bir cam veya çelik kâseye koyun, örtün ve 6-7 gün (çocuklar için 3-4 gün; ne kadar uzun süre beklerseniz, ekşi tadı hoşunuza gidecektir) bekletin. Hamuru her sabah, öğlen ve akşam karıştırın. Çok sulu olursa daha fazla un ekleyebilirsiniz. Süre dolduğunda, küçük parçalar halinde kesin ve kapağın üzerine koyun. Biraz kuruyunca gevşetin. Son olarak eleyin ve gölgede iyice kurulayın. Bir bez torba içinde saklayın.
Tarhana Kaç Gün Bekletilir?
Tarhananın kıvam alması için hamuru hazırladıktan hemen
sonra kurutmaya başlamayın. Ortalama 2-7 gün arası duracaktır ama Tarhana
ekşisini seviyorsanız kontrollü bir şekilde bekletme süresini uzatabilirsiniz.
Tarhana Hamurunun İçine Ne Konur?
2 kilogram domates
2 kilogram kuru soğan
2 kilogram etli kırmızı biber
1 kilogram haşlanmış nohut
1 demet maydanoz
1demet taze nane
1 kilogram süzme yoğurt
4 yemek kaşığı kaya tuzu
4 kilogram un (azar azar eklenecek)
1 tatlı kaşığı kuru maya
Tarhananın Ekşi Olmaması İçin Ne Yapmalı?
Asit çıkarılmalıdır. Ancak tarhananın genel olarak beklenen
tadı hafif ekşidir. Nemli bezi değiştirin ve kuru bezi örtün. Alternatif olarak
tarhananın 21 günlük fermantasyon sürecini tamamlamak isteyenler 21 günlük
bekleme süresi boyunca gün aşırı asitli ayran ile yoğururlar. Bu, yoğurdun
yüzeyinin kurumasını engeller ve taze, ekşi bir tat oluşturur. Burada herhangi
bir sınırlama varsa, bilenler yorumlarda paylaşabilir.
Tarhana Ekşi Olmaması İçin Kaç Gün Bekletilir?
Tarhana hamurunun ekşi olmaması için 21 gün temiz bir bezle
kaplı büyük bir akvaryumda kaç gün bekletilmesi gerekir. Bu süre zarfında gün
aşırı ellerinizi sütle ıslatın ve tarhananın canlanması için hamuru yoğurun.
Tarhana 21 Gün Bekletilir Mi?
Yoğurulan tarhana, üzeri temiz bir masa örtüsü ile
kapatılmış geniş bir leğende 21 gün bekletilir. Bu bekletme aşaması tarhananın
ekşi olmasını önlemek amacıyla yapılır.
1 Kaşık Tarhanaya Kaç Bardak Su Koyulur?
Tencereye 4 su bardağı suyu ekleyip kaynatın. Eriyen
tarhanayı ilave edip kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
