İyi bir ev baklavası yapabilmek için sadece maharetli eller
yetmez. Ayrıca çok iyi kalitede ürünler de kullanmalısınız. Baklavanın
malzemesinin kaliteli ve taze olması şarttır. Çünkü baklava hata kabul etmeyen
bir tatlıdır. Baklava yapılırken nişasta malzemesi olarak yaygın şekilde buğday
ya da mısır nişastası tercih edilmektedir.
Ev Baklavası Kaç Dakikada Pişer?
Bir baklavayı baklava yapan şey hamurunun inceliğidir.
Damaklarda harika bir tat bırakan en sevilen şerbetli tatlılardan biri olan
baklavalar geleneksel olarak 40 kat yapılmaktadır. Bu zor ve zahmetli tatlı ev
yapımı olunca lezzetine lezzet katılacaktır. İyi bir baklava elde edebilmek
için baklavanın pişme derecesine ve dakikasına da çok dikkat etmelisiniz. Önden
ısıtılmış 180 derecelik bir fırın ısısında yaklaşık olarak 40-45 dakika boyunca
pişirilmelidir.
Ev Baklavası Neden Yumuşak Olur?
Klasik bir baklava malzemesinin içerisinde un, su, yumurta
ve tereyağı bulunur. Bu malzemelerden elde edilen kıyır kıyır hamur ise
baklavanın can damarıdır. Bu hamurun çok ince açılması gerekmektedir. Eğer
kalın olursa baklavanız yumuşar. Ayrıca baklavanın en önemli 2.püf noktası ise
şerbetidir. Baklava şerbetinin şeker oranına çok dikkat etmelisiniz. Şeker ve
su oranı birbirlerini dengelemez ve çok sulu bir şerbet olursa hamura temas
ettiği zaman hamuru yumuşatır.
Ev Baklavası Neden Şekerlenir?
Baklavayı baklava yapan incecik hamurudur. Bu hamurun
inceliği o kadar önemlidir ki baklavanın şeklini ve tadını yüksek oranda bu
ince hamur sağlamaktadır. Eğer baklava hamurunuz idealinden daha kalın olursa
daha fazla şeker emeceği için şekerlenecektir. Ayrıca baklavanın şerbeti çok
fazla kıvamlı olmuşsa, bekledikçe şeker daha fazla açığa çıkmaktadır.
Ev Baklavasının Yumuşak Olması İçin Ne Yapılmalı?
Baklava hamuru ince bezeler şeklinde açılmalıdır. Kulak
memesi kıvamındaki hamur en ideal baklava hamurudur. Arasına nazik hareketlerle
nişasta serpiştirilerek açılmalıdır. Ayrıca baklava hamuruna bir miktar sirke
eklerseniz hamur kıyır kıyır olacaktır.
Oda sıcaklığındaki bir ortamda hamurların birbirlerine
yapışmasına müsaade etmeden oklava yardımı ile açılmalıdır. Hamurun
yırtılmaması ancak karşıyı net bir şekilde görebilecek kadar da ince olması
şarttır. Şekeri 100 dereceden daha fazla kaynatmaya gerek yoktur. Bu püf
noktaları hamurunuzun yumuşak olmasını ve lezzetli bir baklava elde etmenize
yardımcı olacaktır.
Ev Baklavası Şerbeti Nasıl Olmalı?
Bayramlarda, düğünlerde, istemelerde, davet sofralarında ve
daha birçok etkinliğimizde başrol oyuncusu ikramlık ev baklavasıdır. Usta
ellerde ve farklı versiyonlarda yapılan baklava en ağır ve kalorili tatlılardan
biridir.
Ancak baklavaya da asıl tadını şerbeti katmaktadır. Orta
boylardaki bir tepsiye dizeceğiniz baklavanız için 3 bardak suya 3 bardak toz
şeker yeterli bir ölçü olacaktır. Eğer daha büyük çapta yapacaksanız suyu ve
şekeri doğru orantılı şekilde artırabilirsiniz.
