Çorbayı yapmadan önce ilk zihninizde tasarlamanız
gerekir. Bazı ev hanımları ya da usta kişilerin aynı tariflerde farklı
noktalarda değişiklikler yapılabilir. Örneğin mercimek çorbasının dört çeşidi
olabilir. Bunu malzemeleri koyup ya da koymamak gibi tercih ederek
yapabilirsiniz. Gerçek mercimek çorbası sadece mercimekten oluyor. Günümüzde ise
içine soğan, patates gibi yan ürünler koyarak renklendirilebilir. Çorba
yaptığımızda ise tüm malzemeleri koyduktan sonra bir süre kaynamaya bırakarak
kapağının yarısına kadar kapatın. Tam kapatmada çorbanın taşmasına neden olursunuz.
Çorba Yaparken Arpa Şehriye Yıkanır Mı?
Çorba yaparken ana malzemenin yan ürünleri de
vardır. Bunlardan biri de arpa şehriye olabilir. Baklagiller ailesinden bir
çorba yapmayı tercih ediyorsanız malzemeleri yıkamanız gerekir. Yıkanılan
malzemeler bir süzgeçten geçerek tencerenin içine koyularak çorba yapılır.
Fakat bazı aşçılar ve alanında uzman kişiler arpa şehriyeyi yıkamayı tercih
etmez. Çünkü sonradan katıldığı için çorbanın sulanması ve ağızda su tadı
verdiğine inanırlar. Bu yüzden geneli arpa şehriyeyi yıkamadan çorba kıvamını
tuttururlar.
Çorba Yaparken Yoğurt Kesilirse Ne Yapılır?
İçinde yoğurt malzemeli bir çorba yapıyorsanız diğer
çorbalara nazaran ekstra dikkat etmeniz gerekir. Çünkü yoğurt çorbayı kesecek
kıvamda bir üründür. Çorbanızı kaynatıyorsunuz. Kaynayan suyu ılıştırarak
yoğurdu koyduğunu kapta ılık hale getirin. Çorba suyundan yoğurdun içine koyun
ve hızlıca karıştırın.
Yoğurt ile çorbanın suyu karıştığında artık yoğurt
kabını yavaş yavaş çorbanın içine ilave edin. Bu şekilde yapılan işlemlerde
çorba kesilmeyecektir. Eğer yoğurt kesildiyse aynı kapta un ve yoğurdu tekrar
çırparak çorbanın içine koymanız kesmeyi engelleyecektir. Bu şekilde hayat
kurtaran püf noktalarda mutfakta daha pratik şekilde yemekler ya da çorbalar
yapacaksınız.
Çorba Yaparken Unun Topaklanmaması İçin Ne Yapılır?
Çorba yaparken çorbanın meyanesi için un gerekli bir
malzemedir. Bu unun topaklanmaması adına bir çırpıcı yardımı bize gerekli
olabilir. Yağı koyduktan sonra unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Bu karıştırma
işlemini sürekli hareket halinde yaparsanız unun kavrulması ve topaklanmasını
da engellemiş olacaksınız. Daha sonra çorbanın içine konulan malzemeler un ile
birleşerek çorbanın kıvamı için bir miktar suyu ilave ederiz. Tüm bu sıralı
işlemler yapıldığında unun topaklanmaması imkansız olacaktır.
Çorba Yaparken Yoğurdun Kesilmemesi İçin Ne Yapılır?
Çorba yaparken yoğurdun kesilmesi herkesin başına
gelmiş bir sorundur. Sürekli pratik yaptıktan sonra bu kesilme olayı başınıza
gelmez. Ondan önce yoğurdun kesilmemesi adına bazı pratik bilgileri öğrenmeniz
gerekir. Öncelikle çorbanın suyunu kaynatın. Tüm malzemeler konulduktan sonra
yoğurdun ilave edilmesi gerekir. Tüm malzemelerin ilave edilmesi ve suyunun da
kaynamasından sonra, tasın içindeki yoğurda çorbanın suyunu koyarak karıştırın.
Yoğurt çorbanın sıcaklığını aldığında tencerenin içine ilave ederek karıştırın.
Bu noktada yoğurdunuz kesilmeyecektir.