Catering şirketleri, uzak yerlerde bulunan otel, hastane,
park, stüdyo ve etkinlik mekanı gibi yerlere toplu yemek servisi yapmak için
kurulmuş şirketlerdir. Ülkemizde herhangi bir iş yeri açmakta olduğu gibi catering
açmak için de birçok belge gerekmektedir. Gereken belgeler şu şekildedir;
· 2 adet fotoğraf
· Nüfus cüzdanı fotokopisi
· İkametgâh belgesi
· Adli sicil kaydı
· SGK ya kayıtlı olduğuna dair belge
· İşletici kimlik bildirme belgesi
· Ustalık belgesi
· İmza sirküleri
· Ticaret sicil gazetesi
· Vergi levhası
· Oda faaliyet belgesi
· Oda sicil tasdiknamesi
· Tapu ve yapı kullanma izni
· Kira sözleşmesi
· Muvafakatname
· İş yeri krokisi
· İtfaiye uygunluk raporu
· ASAT tarafından alınan iş yeri açma ruhsatı
görüş belgesi
· Kapasite raporu
Catering Belgesi Nasıl Alınır?
Catering, uzak yerlerde bulunan iş yerlerine ya da etkinlik
alanlarına toplu yemek servisi sağlama işidir. Ülkemizde gıda işletmeleri
dikkatle denetlenmeye çalışılmaktadır. Bir catering firması açmak isteyen
kişinin öncelikle TS 6914, TS 8985, TS 13075 Kuralları ve esaslarına uyup bu TSE
standardı gerekliliklerine uymalıdır. Bu esasları yerine getirdikten sonra Hizmet
Yeterlilik Belgesi (HYB) olarak adlandırılan bu belge için talep yapılır. Uygunluğunun
tespit edilmesinin ardından kuruluşlara Hizmet Yeterlilik Belgesi verilmektedir.
Catering Firmaları Ne İş Yapar?
Catering firmaları, kısaca toplu yemek servisi yaparlar.
Şirketlerde hazırlanan çok kişilik yemekler, hazırlanıp sıcaklığını muhafaza
edecek şekilde paketlenerek bir taşıt ile istenilen yere götürülür. Catering
firmaları, ülkemizde toplu yemek işi olarak bilinmektedir. Bu firmalar yemek
üretimi ve organizasyonu hususunda işlemler gerçekleştirmektedir. Catering
firmaları genel bir tabir ile toplulukların yemek ihtiyaçlarını karşılarlar.
Catering Firmaları Nasıl Çalışır?
Catering firmaları, otel, hastane, iş yeri ya da bir
etkinlik alanına toplu yemek servisi yapan firmalardır. Ülkemizdeki catering
firmalarının çalışma tarzları genellikle iş yerlerine yemek servisi yapma
üzerine kuruludur. Catering firmalarındaki aşçılar tarafından çok kişilik
yemekler hazırlanır ve bu yemekler sıcak kalacak şekilde paketlenerek iş yerlerine
götürülür.
Catering Firmasında Gıda Mühendisi Ne İş Yapar?
Catering firmasında toplu yemek üretilerek sıcak bir şekilde
istenilen yere götürülmesi istenmektedir. Catering firmalarında en az bir gıda
mühendisi bulunmak zorundadır. Bu mühendislerin yapacağı işler firmadan firmaya
değişiklik gösterebilmektedir. Genel olarak gıda mühendislerinin catering
firmalarında yaptığı işlemler şunlardır;
· Yeni ürün fikri geliştirmek ve onu test etmek
· Üretim ve menü planlamasını aşçı başları ile
konuşup ayarlamak
· Kalite kontrol bilgilerini takip etmek
· Mal alımı ve hammadde kalitesi kontrollerini
yapmak
Catering Mutfağı Nasıl Olmalı?
Catering firmalarında birçok aşçı ve aşçı yardımcısı
çalışır. Bu çalışanlar her gün binlerce kişilik yemek hazırlamaktadır. Toplu
yemek üretim firmalarının mutfaklarında soğuk depolama alanları geniş
olmalıdır. Mutfaktaki tezgahların üstlerinde et hazırlık, sebze hazırlık ve
hamur hazırlık bölümleri yer almalıdır. Bu alanlardaki aletler eksiksiz
olmalıdır. Pişirme alanında da yer ocakları ve devasa tencereler bulunmalıdır.
