Burma kadayıf, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir
ve farklı yörelerde farklı tariflerle yapılır. Dudullu, İstanbul'un Ümraniye
ilçesinde bulunan bir semttir ve burada da Burma kadayıfı yapmak için şu tarifi
izleyebilirsiniz:
Malzemeler:
500 gram kadayıf
250 gram tereyağı
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Yapılışı:
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bir tencereye su ve toz şekeri
koyun ve şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından limon suyunu ekleyin ve kısık
ateşte 10-15 dakika kaynatın. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Kadayıfı ince ince kesin ve geniş bir kaseye alın.
Tereyağı eritin ve kadayıfın üzerine dökün. Kadayıfı
tereyağı ile iyice ovun ve tel tel ayrılmasını sağlayın.
Kadayıfın yarısını yağlanmış bir fırın tepsisine yayın.
Üzerine cevizi serpin ve kalan kadayıfı da üzerine yayın.
Kadayıfın üzerini hafifçe bastırın ve önceden ısıtılmış 170
derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Kadayıfın üzeri hafifçe kızarsın.
Fırından çıkardığınız kadayıfın üzerine soğuk şerbeti
gezdirin. Şerbetin tamamını kadayıfın üzerine dökün ve kadayıfı iyice çekmesi
için bir süre bekletin.
Burma kadayıfını servis tabağına alın ve dilimleyerek servis
yapın.
Afiyet olsun!
Burma Kadayıf Denizli’de Nasıl Yapılır?
Burma kadayıf, Türk mutfağına ait bir tatlıdır ve genellikle
şerbetli tatlılar arasında yer alır. Denizli yöresinde de sıklıkla yapılan bir
tatlıdır. İşte Burma kadayıf tarifi:
Malzemeler:
500 gram kadayıf
250 gram tuzsuz
tereyağı
1 su bardağı iri
çekilmiş ceviz
1 su bardağı toz
şeker
1 çay kaşığı
tarçın
1 su bardağı su
Şerbeti için:
3 su bardağı toz
şeker
3 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Yapılışı:
Kadayıfı ince ince
doğrayın ve bir kaseye koyun.
Tereyağını eritin
ve kadayıfın üzerine gezdirin. Ellerinizle iyice karıştırın.
Cevizleri, toz
şekeri ve tarçını kadayıfın üzerine ekleyin ve karıştırın.
Kadayıfı, uzun
şeritler halinde kesin.
Şeritlerin
ortasına cevizli harçtan bir miktar koyun ve rulo şeklinde sarın.
Burma kadayıfları,
yağlanmış fırın tepsisine dizin.
180 derece önceden
ısıtılmış fırında, kadayıfların üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika
pişirin.
Şerbeti için, şeker ve suyu tencereye koyun
ve kaynatın. Limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
Fırından çıkan
kadayıfları, sıcak şerbetin içine atın ve şerbeti çekene kadar bekletin.
Servis yapmadan
önce soğuması için biraz dinlendirin ve servis yapın.
Afiyet olsun!
Burma Kadayıf Dikilitaş'da Nasıl Yapılır?
Burma kadayıf, Türk mutfağına ait bir tatlıdır ve
Dikilitaş'ta yapmak isterseniz aşağıdaki tarifi izleyebilirsiniz:
Malzemeler:
500 gram kadayıf
250 gram tuzsuz tereyağı
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Yapılışı:
Şerbeti için, toz şekeri ve suyu tencereye koyun ve orta
ateşte kaynatın. Şerbet kaynayınca limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha
kaynatıp ateşten alın.
Kadayıfı elle iyice didikleyin ve ince tel görünümü elde
edin. Daha sonra tereyağını eritin.
Kadayıfı eritilmiş tereyağına ekleyin ve iyice karıştırın.
24 cm çapındaki bir dikdörtgen borcamı tereyağı ile
yağlayın.
Kadayıfın yarısını borcama döşeyin ve üzerine iri çekilmiş
ceviz içini serpin. Kalan kadayıfı da üzerine serpiştirin ve iyice bastırın.
Borcamı önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kadayıfın
üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Kadayıf fırından çıktıktan sonra, sıcak şerbeti dökün ve
kadayıfın şerbeti çekmesi için 1-2 saat dinlendirin.
Kadayıf soğuduktan sonra, dilimleyerek servis
yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Burma Kadayıf Dikmen’de Nasıl Yapılır?
Burma kadayıf, Türk mutfağında sevilen bir tatlıdır.
Kadayıfın içine ceviz veya fındık konularak yapılan bu tatlı, şerbetli tatlılar
arasında yer almaktadır. Burma kadayıfın Dikmen'de yapılışı şu şekildedir:
Malzemeler:
500 gram kadayıf
250 gram tereyağı
1 su bardağı toz
şeker
1 su bardağı ceviz
içi
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
Yarım limonun suyu
Yapılışı:
Kadayıfı tel tel
ayırın ve elimizle iyice ufalayın.
Eritilmiş tereyağı
ile kadayıfı karıştırın.
Dikdörtgen bir
borcamın altına ve yanlarına kadayıfın yarısını serin.
Üzerine ceviz içini
yayın.
Kalan kadayıfı da
cevizlerin üzerine serin ve iyice bastırın.
Borcamı önceden
ısıtılmış 170 derece fırına verin ve yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
Tatlı pişerken
şerbeti hazırlayın. Bir tencereye su ve şekeri koyun ve kaynatın.
Kaynamaya başlayan
şerbetin içine yarım limonun suyunu ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatın.
Fırından çıkan
tatlıyı dilimleyin ve üzerine hazırladığınız şerbeti gezdirin.
Burma kadayıfı,
şerbeti çektikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun!
Burma Kadayıf Dörtyol’da Nasıl Yapılır?
Burma kadayıf, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir
ve birçok farklı şekilde yapılabilir. Dörtyol ise Hatay ilimizde yer almaktadır
ve burada yapılan Burma kadayıfının tarifi şu şekildedir:
Malzemeler:
500 gram kadayıf
250 gram tuzsuz lor peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Ceviz içi
Yapılışı:
Kadayıfı güzelce elinizle didikleyin ve ince ince kesin.
Lor peynirini bir kasede çatalla ezerek pürüzsüz hale
getirin.
Kadayıfı tencereye alın ve üzerine eritilmiş tereyağı ve
sıvı yağı ekleyip, kadayıfların yağ ile iyice harmanlanmasını sağlayın.
Kadayıfı ocağa alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak,
kadayıfların hafifçe kızarmasını sağlayın.
Kadayıfın yarısını tepsiye serin ve üzerine ezilmiş lor
peynirini yayın.
Kalan kadayıfı da lor peynirinin üzerine serin ve tekrar
iyice bastırarak düzeltin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, kadayıfın üstü
kızarana kadar pişirin.
Şeker ve suyu tencereye alarak, şeker tamamen eriyene kadar
karıştırın.
Limon suyunu ekleyin ve şerbeti 5-10 dakika daha kaynatın.
Fırından çıkardığınız kadayıfın üzerine sıcak şerbeti dökün
ve ılındıktan sonra ceviz içiyle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!
Burma Kadayıf Dökme Makinesi Nedir?
Burma Kadayıf Dökme Makinesi, Türk mutfağında kullanılan bir
makinedir. Kadayıf tatlısının yapımında kullanılır. Kadayıf hamuru, makinenin
içindeki özel bir huniye doldurulur ve makinenin altındaki ısıtma elemanı
sayesinde hamurun üzerine sıcak şerbet dökülür. Bu şekilde hamur, şerbetle
birlikte pişer ve tatlı hazır hale gelir.
Makine, genellikle bir ev tipi mutfak aleti değildir ve
genellikle restoran, pastane veya tatlı imalathanelerinde kullanılır. Burma
Kadayıf Dökme Makinesi, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biri olan
Burma Kadayıf'ın yapımında sıklıkla kullanılır.
