Pirinç, dünya mutfağında olduğu gibi Türk mutfağında da oldukça sık tüketilen bir besindir. Tahıllar arasında en çok tüketilme özelliğine sahiptir. Yüksek oranda nişasta içerdiği bilinen pirincin de kendi içinde türleri bulunmaktadır. Kullanım amaçlarına göre tüketilen pirinç çeşitlerinden biri de baldo pirinçtir. Baldo pirincin kullanımı genellikle pilav yapımında kullanılmaktadır. Aynı zamanda iç pilav yapılırken de tercih edilen pirinçlerden biri de baldo pirinçtir.
Oldukça iri taneye sahip olan baldo pirinç, pişme aşamasında iken çok fazla su çeker. Bu durum tüm diğer çeşitler için geçerli olmamakla birlikte, yalnızca baldoya ait bir özelliktir. Marmara Bölgesi ve Ege Bölgesi’nde sıklıkla yetiştirilen baldo pirinç, daha sulak iklimlerde yetiştirilmektedir. Kokusuz ve nispeten daha mat bir renge sahip olan baldo pirincin kilo aldırmak ve şeker hastalığını tetiklemek gibi etkileri bulunacağından dikkatli tüketilmesi önerilmektedir.
Baldo Pirinç Besin Değeri Nedir?
Baldo pirinç özellikle tereyağ ile pişirilip pilav yapıldığında oldukça yüksek kalori değerine sahip olur. Fakat çiğ ve 100 gram baldo pirinç üzerinden besin değerlerine bakıldığında;
-78 gram karbonhidrat içerir.
-0.7 gram lif değerine sahiptir.
-7 gram protein oranına sahiptir.
-0.3 gram yağ ihtiva ettiği bilinmektedir.
Ek olarak, mineral ve vitamin bakımından fakirdir.
Baldo Pirinç Nerede Yetişir?
Baldo pirinç ılıman iklim ve sulak arazilerde yetiştirilmektedir. Baldo pirincin yetiştirilmesi için iklim koşulları oldukça önemlidir. Ülkemize bakıldığında en fazla yetiştirilen bölgeler arasında Marmara Bölgesi, Karadeniz Bölgesi ve Ege Bölgesi’dir. En fazla yetiştiriciliği yapılan şehirlerimiz ise;
-Manisa
-Kastamonu
-Manisa
-Sinop
-Samsun
-Balıkesir’dir.
Baldo Pirinç Ne Kadar Su Çeker?
Pirinç pilavı yapımında kullanılan baldo pirincin su oranı iyi bir pişirme derecesi için önem taşımaktadır. Baldo pirinç, türü gereği oldukça su çeken bir tahıldır. Pilav yapılmadan yaklaşık bir saat öncesinde bol suda bekletilirse, pişme esnasında alacağı su miktarı daha azdır. Eğer pirinçler doğrudan yıkanıp kullanılacaksa, daha fazla su konulması gerekmektedir. Buna göre;
-Önceden ıslatılmış pirinçler için kullanılacak su miktarı bir ölçüye bir buçuk oranındadır.
-Doğrudan yapılacak pirinçler için kullanılacak su miktarı ise bire iki oranında olmalıdır. Yani bir bardak baldo pirinç için, iki bardak sıcak su kullanımı önerilmektedir.
Bu oranlar kullanılarak ve dikkate alınarak yapılacak pirinç pilavının hem sert kalmasının önüne geçilir, hem lapa olması önlenir. Hem de pilavın tam istendiği gibi tane tane pişmesini sağlayacaktır.
Baldo Pirinç Kaç Dakikada Pişer?
Baldo pirinç, çok uzun süren pişme süresine ihtiyaç duymaz. Pilav yapılacağı esnada kullanılacak su ve daha önceden pirinçlerin ıslanması, pilavın kısa sürede pişmesine yardımcı olmaktadır. Tereyağ ile birlikte şehriyeler kavrulduktan sonra eklenen pirinçler, yaklaşık beş dakika kadar kavrulursa, genel olarak pişme süresi on beş dakikaya kadar inecektir.
Baldo Pirinç Hangi Yemeklerde Kullanılır?
İri tanelere sahip olan baldo pirincin en sık kullanıldığı yemekler, pilavdır. Gerek dolmalar için yapılan iç pilav gerek tereyağlı pilavlarda baldo pirinç kullanımı önerilir. Pişerken kırılmaması ve dağılmaması için baldo pirinç tercih edilmektedir. Buna ek olarak, bazı sulu tencere yemeklerine de eklenecekse baldo pirinç tercih edilmelidir.
Baldo Pirinç İle Normal Pirinç Arasındaki Fark Nedir?
En çok merak edilen konulardan bir tanesi de baldo pirinç ve normal pirinç arasındaki farktır. Baldo pirincin nispeten daha pahalı olması nedeni ile merak edilmiştir. Baldo pirinç ve normal pirinç arasındaki farklara bakıldığında;
-Normal pirinç daha kısa taneli ve zayıftır; baldo pirinç daha iri ve tombul bir görünüme sahiptir.
-Baldo pirinç daha fazla proteine sahip olmakla birlikte, aynı zamanda da karbonhidrat içeriği daha yüksektir.
-Baldo pirinç, kana daha hızlı karışıp, kan şekeri seviyesini yükseltir.
-Baldo pirincin nişasta oranının daha yüksek olduğu bilinmekle birlikte, daha mat bir görünüme sahiptir.
Baldo Pirinç İthal Mi?
Baldo pirinç kaliteli bir pirinç türüdür. Yurt dışında da ülkemizde de sıklıkla ve bol miktarda yetiştirilir. Ülkemizde Balıkesir’in Gönen ilçesinde yetiştirilip, yurdun dört bir yanına dağıtımı yapılmakla birlikte, yerlidir. Fakat ithal olarak da bazı markaların baldo pirinç paketlemesi yapıp, satışa sunduğu bilinir. Bu nedenle ambalaj arkasında yer alan ‘menşeii’ kısmına bakılmalıdır.
