Türk, İtalyan ve Yunan mutfağında yaygın olarak tüketilen
barbunya fasulyesi ve zeytinyağı, yaz gecelerinin en sevilen lezzetleri
arasında yer alıyor. Baklagil ailesine ait olan fasulye hemen hemen her sofraya
sığar. Barbunya ayrıca kemik gelişimine de katkıda bulunur. Kalp ritmini
düzenlemeye yardımcı olan bu bitki aynı zamanda demir ve protein açısından da
oldukça zengindir. Barbunya fasulyesini nasıl pişirirsiniz? Zeytinyağlı
barbunya tariflerinin püf noktaları nelerdir? Barbunya fasulyesi nasıl yapılır?
Zeytinyağlı Barbunya Malzemeleri Nelerdir?
0,5 kg taze barbunya
Soğan
Sarımsak
Havuç
Patates
Domates
1 tatlı kaşığı toz
şeker
2 bardak su
1/2 çay kaşığı
zeytinyağı
3 dal maydanoz
Tuz
Zeytinyağlı Barbunya Nasıl Yapılır?
Taze barbunyaları bir
gece önceden tuzlu suya koyun ve kapatın. Bu işlem fasulyelerin şişmesine ve
koyulaşmasına neden olur. Ertesi gün barbunyaları yıkayın ve kaynaması için bir
tencereye alın. Fasulyeler yumuşayınca suyunu süzün ve kenara alın. Bir tavaya
zeytinyağı, doğranmış havuç ve soğanı ekleyip karamelize edin. Karışıma sarımsak,
patates ve domates salçası ekleyin. Süzülen barbunyaları bir tencereye koyun ve
1 tatlı kaşığı şeker serpin. Son olarak barbunya suyunu ve tuzu tekrar ekleyip
kaynamaya bırakın. Fasulyeleri yumuşayana kadar pişirmek önemlidir. Tenceredeki
su bitince biraz daha ekleyin. Barbunyalar hazır olduğunda kapağını açmadan bir
süre bekleyin. Afiyet olsun.
Zeytinyağlı Barbunyanın Püf Noktaları Nelerdir?
Öncelikle tarife başlamadan önce barbunyayı 5 dakika
suda haşlamanızı tavsiye ederiz. Zeytinyağlı barbunya pişirmenin en önemli püf
noktası şeker eklemektir. Şekerli zeytinyağı, lezzetli yiyecekleri dengeler ve
fazla tuzlu olmalarını engeller. Barbunya fasulyesine karanfil sarımsak eklemek
aromayı artırabilir ve tada lezzet katabilir. Barbunya fasulyesi ile iyi giden
bir diğer malzeme de büyük, sulu limonlardır. Barbunyaların ekşi olmaması için
servis sırasında limon eklemeniz gerektiğini unutmayın. Barbunya fasulyesi ve
zeytinyağının tarihindeki bir diğer garip konu da bir porsiyondaki kalori
sayısıdır. 100 gramlık bir porsiyonda zeytinyağı ve barbunya fasulyesi ortalama
255 kalori.
