Hamurun delinmesinin nedeni, hamurun içerisindeki gazların
büyümesidir. Gazlar, hamurun mayalanması sırasında oluşur ve hamurun yumuşak ve
esnek hale gelmesine neden olur. Ancak, eğer hamur çok sıkı veya çok yumuşak
ise, gazlar hamurun içinde sıkışabilir ve delinmeler oluşabilir. Ayrıca,
hamurun pişirilirken fazla şekillendirilmesi veya fazla ağır olması da
delinmelerin oluşmasına neden olabilir.
Tart Hamuru İçinde Neler Var?
Tart hamuru genellikle un, margarin veya tuzlu tereyağ,
şeker ve yumurta gibi malzemelerden yapılır. Hamur genellikle tatlar için meyve
veya çikolata gibi eklemelerle tatlandırılabilir. Özellikle tatlandırılmamış
hamur, tatlandırılmış hamurla karıştırılmış olarak kullanılabilir. Tart hamuru
genellikle tatlandırılmamış olarak, tatlandırılmış olarak veya tatlandırılmış
olarak kullanılabilir. Özellikle tatlandırılmamış hamur, tatlandırılmış hamurla
karıştırılmış olarak kullanılabilir.
Tart Hamuru Kıvamı Nasıl Olur?
Tart hamuru, elle yoğurulurken katı ama yumuşak ve esnek
olmalıdır. Hamur, parmak uçlarınızla yumuşatılırken ve şekillendirilirken
kolayca işlenmelidir. Hamur, parmak uçlarınızda yapışmamalıdır ve kolayca
şekillendirilmelidir. Hamur, katı değil ama yumuşak ve esnektir, kolayca
işlenebilir. Ayrıca, hamurun üstünde veya içinde kabuklar olmamalıdır.
Tart Hamurunun Kabarmaması İçin Ne Yapılır?
Tart hamurunun kabarmaması için bazı öneriler şunlardır:
Hamurun mayalanmasının
düzgün bir şekilde yapılması: Hamurun mayalanması sırasında gazların düzgün bir
şekilde oluşması, hamurun kabarmamasını engelleyebilir.
Hamurun sıcak
ortamlarda saklanmaması: Sıcak ortamlarda hamur hızla mayalanır ve kabarır.
Hamurun soğuk ortamlarda saklanması, mayalanmasını yavaşlatır ve kabarmasını
engelleyebilir.
Hamurun pişirilmeden
önce sıkı şekillendirilmemesi: Hamurun pişirilmeden önce sıkı
şekillendirilmesi, gazların hamur içinde sıkışmasına ve kabarmasına neden
olabilir.
Pişirme sırasında
hamurun izlenmesi: Pişirme sırasında hamurun izlenmesi, hamurun kabarmasını
engellemek için gerektiğinde hamurun üzerine basılmasını sağlar.
Hamurun doğru oranda su, un ve yumurta içermelidir: Hamurun doğru oranda su, un ve yumurta içermesi, hamurun kabarmasını engeller.
Tart Hamuru Sert Mi Olur?
Tart hamuru, doğru malzemeler kullanılarak ve doğru
oranlarda kullanılarak yapıldığında, sert olmamalıdır. Ancak, hamurun işlenme
süresi veya yoğurma tekniği yanlış olduğunda, hamur sertleşebilir. Ayrıca,
hamurun pişirme süresi veya sıcaklığı yanlış olduğunda da sertleşebilir.
Hamurun sert olmasının önlenmesi için, hamurun iyi yoğrulması ve yeterli
miktarda nemli olmasına dikkat edilmelidir. Ayrıca, hamurun pişirme
sıcaklığının ve zamanının doğru ayarlanması da önemlidir.
Tart Hamuru Önceden Yapılır Mı?
Tart hamuru, önceden yapılabilir. Hamurun önceden yapılması,
tartın daha kolay hazırlanmasını sağlar ve zaman kazandırır. Önceden yapılmış
hamur, dondurulabilir ve dondurulmuş olarak saklanabilir. Dondurulmuş hamur,
kullanılmadan önce çözdürülür ve pişirilir.
Hamurun önceden yapılması için aşağıdaki adımlar
izlenebilir:
Hamurun
hazırlanması: Tart hamurunun tarifi uyarınca hamur hazırlanır ve mayalanır.
Hamurun
şekillendirilmesi: Hamur, tart kalıbına yerleştirilir ve şekillendirilir.
Hamurun
dondurulması: Hamur, dondurucuda dondurulur ve saklanır.
Hamurun
çözdürülmesi: Hamur, kullanılmadan önce çözdürülür ve pişirilir.
Not: Hamurun önceden yapılması, hamurun kalitesini
etkileyebilir. Hamurun önceden yapılması sonrasında pişirilirken dikkatli
olunması ve hamurun pişirilirken kabarmaması için gerekli önlemler alınması
gerekir.
Tart Hamuru Nasıl Şekillendirilir?
Tart hamuru genellikle şekillendirmek için aşağıdaki adımlar
izlenir:
Hamurun açılması:
Hamur, unlu bir masada açılır ve kalın bir tabaka haline getirilir.
Şekillendirme:
Hamur, daire şeklinde genişletilir ve kalın bir tabaka haline getirilir. Hamur,
bir rulo haline getirilir ve bir tart kalıbına yerleştirilir.
Hamurun
kenarlarının iyice yerleştirilmesi: Hamurun kenarları, kalıbın içine iyice
yerleştirilir ve fazla hamur kesilir. Hamurun kenarları, parmak uçları ile
yukarı doğru kabartılır ve kalıbın içine yerleştirilir.
Tart kalıbının
hazırlanması: Tart kalıbı, fırında önceden pişirilir ve hamurun kenarlarının
kabarmamasını sağlamak için hamurun üzerine birkaç kez hamur ağı ile örtülür.
Tartın
doldurulması: Tartın doldurulması için hazırladığınız malzeme (örneğin
tatlandırılmış krema, meyve gibi) ile doldurunuz.
Pişirme: Tart,
fırında pişirilir ve piştikten sonra servis edilir.
Not: Tart hamuru şekillendirmek için kullanacağınız kalıp,
tartın yapılacağı boyutunu belirlemek için kullanılır. Tart hamurunun
şekillendirilmesi için kullanabileceğiniz birçok kalıp bulunmaktadır.
