Sütlaç yapımındaki püf noktalar arasında doğru malzemeleri seçmek yer almaktadır. Sütlaç yapımında tam yağlı ve kaliteli süt kullanmak önemlidir. Bununla birlikte mükemmel pişirme için kısa taneli pirinç kullanmak gerekmektedir. Pirinci önceden pişirmek, iyi bir sütlaç yapmaya yardımcı olur. Bu sayede pirinçteki nişasta parçalanır ve sütün yağını daha kolay emer. Aynı zamanda pirinç daha kremsi bir hale gelebilmektedir. Sütlaç yapmanın püf noktalarından biri de düşük ısıdır. Sütlaçın kaynatılmaması gerekir. Kısık ve düşük ısıda yavaş yavaş pişirilmesi önemlidir. En popüler sütlü tatlılardan biri olan sütlaç yapımında dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise pişirme aşamalarıdır. Sütlaç yaparken pirincin önce su ile daha sonra ise sütle pişirilmesi gerekir. Bunun yanı sıra pirinçlerin suyu çektiğine emin olduktan sonra sütü eklemek önemlidir.
Sütlaç Yaparken Pirinç Yıkanır Mı?
Sütlaç yaparken pirinçlerin yıkanması gerekir. Pirinçlerin önce ayıklanması sonra yıkanması önemlidir. Pirinçleri yıkadıktan sonra su ekleyerek pişirmeye alabilirsiniz. Pirinçler yumuşadıktan sonra ise sütü ekleyerek karıştırmaya başlayabilirsiniz. Sütlaç yapımında daha sonra pişen pirinç karışımına şeker eklenir ve düzenli bir şekilde karıştırılır. Süt ısındıktan ve şeker homojen bir şekilde dağıldıktan sonra nişasta eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Daha sonra kıvamlı bir yapıya sahip olana kadar karıştırılması gerekir. İstenilen kıvama geldiğinde ise ocaktan alınarak soğuması beklenir.
Sütlaç Yaparken Hangi Nişasta Kullanılır?
Sütlaç yaparken buğday ya da mısır nişastası kullanılır. Bunun yanı sıra nişasta kullanmadan da sütlaç yapılabilmektedir. Ancak yoğun bir kıvam elde etmek isteyenler nişasta kullanabilmektedir. Sütlaç yapılırken pirinçler sütle birlikte de yeterince kıvam aldığı için pirinç unu ya da nişasta kullanılması tavsiye edilmemektedir. Buna ek olarak daha yoğun bir kıvam için pirinç unu, mısır ya da buğday nişastası kullanılmaktadır. İsteğe göre sütlaça vanilya da eklenebilmektedir.
Sütlaç Yaparken Şekeri Ne Zaman Atılır?
Sütlaç yaparken pirinç piştikten sonra şeker atılır. Pirinçler düzgün bir şekilde yıkandıktan sonra su ile pişirilir. Pirinçler suyunu çektikten sonra ise pirinçlerin üstüne süt eklenir. Pirinçler süt ile birlikte kıvam aldıktan sonra ise şeker eklenmektedir. Daha sonra ise sütlü karışıma şekerin iyi bir şekilde karıştırılması gerekir.
Sütlaç Yaparken Sürekli Karıştırılır Mı?
Sütlaç yaparken sürekli karıştırılması gerekir. Düzenli olarak karıştırılan sütlaç, pürüzsüz bir doku oluşmasına yardımcı olur. Bu sebeple sütlaç yaparken karışımın düzenli olarak karıştırılması önerilmektedir.
