Ekmek Yaparken Hangi Maya Kullanılır?

Ekmek Yaparken Hangi Maya Kullanılır?
12.12.2022 20:41
Ekmek yaparken hangi maya kullanılır? Ekmek yaparken içine neler konur? Ekmek yaparken kuru maya kullanılır mı, yağlı kağıt yoksa ne yapılır, yağ kullanılır mı? Ekmek yaparken maya yerine ne kullanılır? Ekmek yapmanın birçok püf noktası ve gerektirdiği malzemeler vardır. Ekmek yaparken aklınıza gelebilecek tüm soruların cevaplarını bu yazımızda yanıtladık...

Ekmek fermentasyonunda en sık kullanılan maya Saccharomyces cerevisiae olarak adlandırılmıştır. Ekmek mayası undaki fermente edilebilir şekeri; CO2 ve Et.OH'e dönüştürdüğü biliniyor. CO2, ekmeğin kabarmasını sağlayan bileşendir. Halk arasında mayaların ismi kuru ve yaş olarak bilinir.

Ekmek Yaparken İçine Neler Konur?

Ekmek yapımında kullanılan temel bileşen maddeler esas olarak un, su, tuz ve maya olarak dile getirilebilir. Temel bileşenlerin yanında üretilecek olan ekmek çeşidine göre de bağlı olarak bazı yardımcı bileşenler de kullanılabilir. Ekmek hamurunuzun içerisinde ılık süt, ılık su kullanmak ekmeğinizin yumuşak olmasına etki eden malzemelerden birisi olarak bilinmektedir. Soda ilave etmek yine hamurun kocaman kabarıp yumuşacık olmasını sağladığı bilinmektedir ve sıklıkla kullanılır.

Ekmek Yaparken Kuru Maya Kullanılır Mı?

Ekmek yapımında yaş maya ya da kuru maya kullanabilmeniz mümkün. Kuru maya kullanımında ise yaş mayanın yarısı kadar kullanılması gerekmektedir. Ekmek yapımı bakıldığında zor sanılsa da aslında oldukça kolay bir tariftir. En çok tercih edilen çeşitlerden biri kuru mayalı ekmek olarak bilinir ve püf noktalarına dikkat edildiğinde kısa sürede hazırlanması mümkündür.

Ekmek Yaparken Yağlı KağıtYoksa Ne Yapılır?

Yağlı kağıt veya fırın kağıdınız yoksa pişirme kabınızı önceden ısıtmalı ve yağlayıp hamurunuzu yerleştirmelisiniz. Pişirme kağıtlarına yağlıymış gibi kayganlık sağlayan yapılar genellikle silikonize maddelerden üretildiği bilinmektedir. Bu maddelerin en yaygını olarak mum, kromstearat, vaks, reçine ve diyamant gibi endüstriyel yağ olarak adlandırılan katkı maddeleri örnek verilebilir.

Ekmek Yaparken Yağ Kullanılır Mı?

Hamurunuzun daha yumuşacık ve gevrek olmasını istiyorsanız eğer katı ya da sıvı yağ ilavesi ile bunu elde etmeniz mümkündür. Yapılan ekmeğin lezzetli ve daha gevrek olması için sıvı yağ kullanımı ile bu aromaya ulaşmak mümkün. Ekmeğin pişirilme safhalarında yağ kullanılması hamurunun yumuşak şekilde olmasına yardımcı olacaktır. Burada dikkat edilmesi gereken yağın hamura son yoğrulma aşamasında katılması olacaktır.

Ekmek Yaparken Maya Yerine Ne Kullanılır?

Maya yerine kullanabileceklerinizin en başında karbonat ve limon gelecektir. Klasik ekmek tarifinde bulunan maya yerine 1 tatlı kaşığı kadar karbonat ilavesi kullanmak mümkün olarak bilinmektedir. Karbonatın daha kolay aktifleşmesi için üzerine birkaç damla da limon ilavesi de yapılabilir. Ekmeğin daha yumuşacık olması için ise karışımın içine yoğurt ya da ılık süt de ilave edilebilir. Mayayı un ve suyla bir araya getirdiğiniz taktirde, undaki şeker açığa çıkmaktadır. Maya bu şekeri tüketir ve açığa karbondioksit çıkmaktadır. Hamurun kabarmasını sağlayan durum da tam olarak budur.

Yorumlar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

İlginizi Çekebilir