İştahları kabartan soğuk baklava son yıllarda sofraların ve özellikle yaz aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasındadır. Yeni bir tat gibi duran soğuk baklava aslında uzun bir tarihe sahiptir. Tadıyla herkesi kendisine hayran bırakan soğuk baklavanın yapımı geleneksel baklavadan farklıdır ayrıca geleneksel baklavadan daha hafif bir lezzeti vardır. İşte sizlere adım adım soğuk baklava tarifi.
Malzemeler
Hamur için:
• 6,5 su bardağı un
• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı kadar sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 dolu su bardağı süt
• Yaklaşık bir tatlı kaşığı sirke ve biraz tuz.
Şerbeti için:
• Yaklaşık 4 su bardağı süt
• Pancar şekeri ve şekersiz krem şanti
İç harcı için 5 yemek kaşığı Antep fıstığı ve üzeri için bitter çikolatan son
Malzemeleriniz hazırsa şimdi soğuk baklavanın hazırlanışına geçebiliriz.
Öncelikle soğuk baklavanın hamurunu hazırlayın ve 1 saat kadar hamuru oda sıcaklığında dinlendirin. Hamuru hazırladıktan sonra şerbete geçin. Şerbeti ne kadar erken hazırlarsanız baklavanızın lezzeti o kadar iyi olur bu nedenle şerbetinizin soğuması gerekir. Şerbeti hazırlamak için sütün içine pancar şekeriyle birlikte krem şantiyi ilave edin ve kaynayana kadar ocakta kaynatın. Dilerseniz vanilya katarak şerbetin aromasını değiştirebilirsiniz. Şerbeti güzel bir şekilde kaynattıktan sonra soğuk bir yere koyun şerbet ne kadar soğuk olursa o kadar iyi olur. Dinlendirdiğiniz hamuru eşit parçalara bölün ve ince bir şekilde açın. Açtığınız baklava yufkalarının yarısını yağlı tepsiye serin ve üzerine Antep fıstığı serpin. Ardından diğer açtığını yufkaları fıstığın üzerine serin ve bu aşama da yufkaların yapışmasını engellemek için aralarına yağ sürün. En son olarak yağ eritip yufkaların üzerine güzelce dökün ve baklavayı dilimleyin. 180 derece fırına koyun ve kızarana kadar bekleyin. Fırından aldığınız kızarmış baklavayı biraz soğuttuktan sonra üzerine soğuk şerbeti dökün. İsterseniz üzerine bitter çikolata rendeleyerek servis edebilirsiniz. Şerbet ilave ettiğiniz baklavayı en az iki saat 4-6 derece aralığındaki dolapta bekletin. Afiyet olsun.
Soğuk Baklava Kaç Kalori?
Soğuk baklavanın şerbetinde süt kullanıldığı için normal baklavaya göre daha hafif bir tada sahiptir. Soğuk baklava tüketmek isteyen ancak kilo almaktan korkan kişiler soğuk baklavanın kaç kalori olduğunu merak etmektedir. 100 gram soğuk baklava 295 kalori olarak bilinmektedir. Buna göre 82 gram olan adet baklavanın kalorisi de 242 kaloridir. Bitter çikolata ile sunarak lezzetini arttırabilirsiniz.
Soğuk Baklava Cevizli Olur Mu?
Soğuk baklava Diyarbakır'da ünlenen bir tatlıdır. Bir baklava ustasının sütlü Nuriye ve güllaçtan etkilenerek yaptığı soğuk baklava yaz aylarında tercih edilen bir tatlıdır. Geleneksel baklava ile aynı malzeme içeriğine sahip olan soğuk baklavanın tek farkı şerbetinde süt içermesidir. İç malzemesi olarak genellikle Antep fıstığı kullanılır ancak ceviz ile de güzel bir lezzet ortaya çıkmaktadır.
Soğuk Baklava Diyette Yenir Mi?
Diyette olan kişiler özellikle şerbetli tatlılardan uzak durması gerekir. Ancak soğuk baklavanın şerbetinde süt kullanıldığı için normal baklavaya göre hafif bir özelliğe sahiptir. Diğer tatlı türlerine göre de kalori değeri daha düşük olduğu için diyette soğuk baklava tüketilebileceği bazı uzmanlar tarafından belirtilmektedir. Ancak tartışma konusu olan bu ifade uzmanlar arasında fikir ayrılığına neden olmaktadır. Çünkü karbonhidrat, yağ ve şeker içerdiği için sağlıklı görülmemektedir. Bu nedenle kontrollü bir şekilde tüketilmesi gerekir.
Soğuk Baklava Nasıl Islatılır?
Soğuk baklavanın püf noktası şerbetindedir, şerbeti ne kadar iyi olursa baklava o kadar iyi olur. Soğuk baklavanın şerbeti ilk başta hazırlanmalı ve buz gibi olmalıdır. Şerbeti sütlü olmalıdır. Baklavayı ıslatırken baklava kızgın olmamalıdır ve şerbet yavaş yavaş dökülmelidir. Servis sırasında üzerine çikolata parçaları ya da rendelenmiş çikolata koyarak lezzetini değiştirebilirsiniz.
