Siyez buğdayı, çok fazla antioksidan içerdiği için hücre yapısını korumaktadır. Zengin bir lif kaynağına sahip olan bu buğday, bağırsakları temizleyerek sindirimi kolaylaştırmaktadır. Siyez bulgurunun glisemik endeksi oldukça azdır. Folik miktarı fazla olan bu buğday türü, anne sütünde artışlara sebep olmaktadır.
Radyasyona karşı dayanıklı olması sebebi ile bazı ülkelerde savaşlara karşı stoklanmaktadır. Kanseri büyük oranda engellemektedir. Fazla miktarda minerale sahip olması sebebi ile mide rahatsızlıklarına da iyi gelmektedir. Yağ oranı düşük olduğu için kolesterol içermemektedir. Protein değeri yüksek olduğu için karbonhidrat değeri de oldukça düşüktür. B1 vitamini fazlaca bulunduran siyez buğdayı, sindirim ve sinir sistemine iyi gelmektedir.
Siyez Buğdayı Glüten İçerir Mi?
Siyez buğdayı ile ilgili bilinen en büyük yanlışlardan biri glütensiz olduğudur. Özellikle çölyak hastaları ya da intoleransı bulunan kişiler, siyezi glütensiz olduğu için tüketmeye çalışmaktadır. Ancak siyez buğdayının içinde glüten bulunmaktadır.
Siyez Buğdayı Alerji Yapar Mı?
Siyez buğdayının içerisinde glüten bulunduğu için çölyak hastalığı gibi bağırsak hastalıklarına sahip olan kişilerde alerjiye sebep olabilir.
Siyez Buğdayı Sağlıklı Mıdır?
Dünya tarihinin en eski buğdaylarından olan siyez buğdayı, insan sağlığı açısından oldukça önemli bir besin kaynağıdır. Yüksek oranda folik asit ve düşük oranda karbonhidrat bulunduran bu buğday, B12 vitamini açısından da oldukça zengindir.
Siyez Buğdayı Nerede Yetişir?
Siyez buğdayı dünya üzerinde, Türkiye, Fas ve Fransa’da yetişmektedir. Türkiye’de çoğunlukla Kastamonu ilinde yetişmektedir. Düşük verimliliği ve kabuklu yapısından dolayı fazla ekimi yapılmamaktadır. Yerini genetiği ile oynanmış buğdaylara bırakan siyez buğdayı, son zamanlarda organik ve sağlıklı beslenmeye olan ilgi ile öne çıkmaktadır. En verimsiz topraklarda bile yetişen bu buğdayın ilaçlanmaya, sulanmaya ve gübrelenmeye ihtiyacı bulunmamaktadır. Çevreci kişileri sevindiren bu özelliği ile siyez buğdayı, Kastamonu’daki yıllık üretimi 150-200 ton arasında değişiklik göstermektedir.
Siyez Buğdayı Besin ve Kalori Değeri Nedir?
Siyez buğdayı besleyici bir içeriğe sahip olmasının yanı sıra una dönüştürülürken de bu faydalarını kaybetmemektedir. Diğer buğday türlerinden daha fazla yağ oranına sahip olan bu buğday, göz sağlığına oldukça faydalı olan lütein içermektedir. 100 gram siyez buğdayının içerisinde 10 gram lif bulunmaktadır. Yaklaşık olarak 80 gram gelen bir su bardağı siyez buğdayının içerisinde 270 kalori bulunmaktadır. 8 gram protein içerir. Selenyum ve folik asit bulundurur. Lif oranının yüksek olması da glisemik indeksinin düşmesine yardımcı olmaktadır.
