Kahvaltıların ve çayın vazgeçilmez yancısı poğaça oldukça
yumuşak ve lezzetli bir üründür. İçine farklı malzemeler koyularak zengin hale
getirilebilir. Yediden yetmişe herkesin tercih edeceği, kolay yapılan bir hamur işidir. Parlak,
doyurucu ve lezzetlidir. Poğaçanızın parlak olması için yapmanız gereken
bellidir. Üzerine pişirmeden önce çırpılmış yumurta ile pekmez sürmek. İşte bu
kadar kolaydır. Parlak poğaçalarınız servise hazırdır.
Poğaça Fırından Çıkınca Nasıl Yumuşatılır?
Fırından çıkan
poğaçanın yumuşak olması için; bir kez mayalandırmakla kalmayın. Poğaçalarınıza
şekil verdikten sonra üzerini hafif nemli bir bezle örtün ve ikinci kez
mayalanmasını bekleyin. Bu şekilde o şahane poğaçalar için yapabileceğiniz en
güzel şeyi bir kez daha yapmış oluyorsunuz. Daha sonra fırına verin ve çıkınca
soğuyana kadar tekrar bir bezle örtün. Poğaçalarınız yumuşacık olacaktır.
İnstant Mayalı Poğaça Nasıl Yapılır?
İnstant maya, kuru hamur mayasıdır. Suda
eritmeye gerek kalmadan doğrudan hamura karıştırılarak kullanılır.
Garantili mayalama işlemleri için en çok kullanılan maya çeşididir. Poşetin
tamamı 500 gr ise 1 kg un için kullanılır.
Malzemeler;
- 1, 5 paket instant maya
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
-1 su bardağı sıvı yağ
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 6,5-7 su bardağı
un
Yapılışı şu şekildedir;
- Öncelikle su ve süt aynı kapta ısıtın.
- El yakmayacak kıvamda hamuru yoğuracağımız kaba alın ve üzerine maya
dökün.
- Şekeri de ekleyerek iyice karıştın.
- Maya ve şeker eriyince sıvı yağ, yumurta ve tuz ekleyin ve iyice
karıştırın.
- Daha sonra unu yavaşça ekleyerek iyice yoğurun.
- Yoğurulan hamur mayalanması için üzeri kapatılarak dinlendirin.
- Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde dizin.
- Yaklaşık 20 dakika kadar da böyle dinlendirin ve üzerine yumurta sarısı
sürüp fırına koyun.
- Yaklaşık 25 dakika sonra üzeri kızarınca çıkarın. Afiyet olsun.
Maya Nasıl Eritilir?
Yaş hamur mayası, mayalı hamura ihtiyaç olan tüm hamur işlerinde kullanılır. Maya, hamur işleri tariflerinde verilen ölçüsünün 2 katı alınarak kullanılır. 10 gr. kuru maya yerine, 20 gr. yaş maya kullanılabilir. Hamur mayalarken iki şekilde maya kullanılabilir. Yaş maya un üzerine elle ufalanarak doğrudan kullanıldığı gibi, bir miktar ılık su içerisinde eritilerek de kullanılabilir.
Günü Geçmiş Kuru Maya Kullanılır Mı?
İster poğaçalar, ister börekler olsun
onların kabarık ve pofuduk olmasının ve lezzetine hayran bırakmasının sırrı
hamuru doğru ve tam kıvamında mayalama işinden geçmektedir. Kek yaparken olduğu
gibi tarif aksini söylemediği sürece tüm malzemelerin önceden dolaptan çıkarıp
oda sıcaklığında bekletilmesi gerekmektedir. Mayanın
düşük sıcaklıkta aktif olmadığını ve hamurunuzun kabarmayacağını
unutmamalısınız. Özellikle yaş maya kullanacaksanız mutlaka son kullanma
tarihini kontrol etmelisiniz. Son kullanma geçen mayalar bayatlar ve kullanımı
doğru değildir.
Poğaça İçin Maya Yoksa Ne Kullanılır?
Maya haricinde hamur işlerinde, özellikle ekmek ve poğaça yapımında kullanılan kuru veya yaş
maya evinizde kalmamışsa üzülmeyin.
Limon ve karbonat karışımı işe yarayacaktır. Bu karışım hamurun hızlıca
kabarmasına sağlayacaktır. Özellikle acele şekilde pişirmeniz gereken hamur
işleri için yöntemi deneyebilirsiniz. Ekmeğinizin yumuşak olmasını istiyorsanız
içine içerisine yoğurt veya ılık süt katabilirsiniz.
Poğaça Hangi Maya İle Yapılır?
Bilindiği üzere poğaçalarda üç
tür maya kullanılmaktadır. Bunlar;
yaş maya, kuru maya ve instant mayadır. Eğer kuru maya kullanıyorsanız eser
miktarda toz şeker de koymalısınız. Mayanın hamuru kabartması için glikoza
ihtiyacı vardır ve bu da toz şeker eklemekten geçmektedir.
