Her yaş grubunda görülebilecek ve birtakım çevresel
etkenlerin ve besinlerin neden olduğu vücutta fazladan zararlı su birikmesine
ödem denilmektedir. Halk arasında şişkinlik olarak da tanımlanmaktadır.
Özellikle el, ayak, bilek ve karın bölgesinde rahatsızlık ve şişkinlik şeklinde
ortaya çıkar. Ödemin en önemli kaynağı ise aşırı tuz tüketimidir. Su vücuttaki
tuzu tutar ve vücudun şişmesine neden olur.
Patates güçlü bir karbonhidrattır ve içerisinde B,C ve
fosfor, potasyum ihtiva eder. Vücudun dengesini sağlaması için gereli
vitaminleri barındırdığı için çoğu zaman ödem atıcı olarak kullanılır. Ancak
patatesin kızartma versiyonu patatesin kimyasını büyük oranda bozar. Kontrollü
tüketilmediği taktirde de ödem yapacaktır.
Patates Kızartması Bir Gün Önceden Yapılır Mı?
Patates kızartmasını çekici hale getiren en önemli nokta
çıtır çıtır ve sıcacık olmasıdır. Bir püf noktası olarak patatesleri kızartmadan
önce yaklaşık 1 saat öncesinde buzdolabında bekletip, tuz ve un ile marine
ederseniz patates dilimleri yağda mükemmel şekilde kızaracaktır. Patates
kızartması yapıldığı gün hatta yapıldığı anda tüketilmesi gereken bir
yiyecektir. Aksi halde bekleyen patatesler sertleşir ve lezzeti kaybolur.
Patates Kızartması Protein Midir?
Patates yenildiğinde vücuda enerji veren bir besindir. Yani
iyi bir karbonhidrattır. 100 gr bir patates kızartmasında ise yaklaşık olarak
3,4 kadar protein bulunmaktadır.
Patates Kızartması Şekeri Yükseltir Mi?
Patates çok iyi bir karbonhidrat ve vitamin deposu olan
zengin bir besindir. Mide içindeki gazı gidererek, sindirim sistemini düzenler.
Ve vücuda ihtiyaç duyduğu mineralleri salgılar. Ancak patates, glisemik indeksi
yükselten bir besin olduğu için diyabeti olan hastalara önerilmez. Yani patates
kan şekerini yükseltmektedir.
Patates Kızartması Yüksek Ateşte Mi Pişer?
Kızartmaların lezzetli olmasının nedenlerinden biri de
yüksek ateşte kızgın yağda pişmeleridir. Çünkü düşük yağ ısısında besinler
gereğinden fazla yağ çekerek besinlerin lezzetlerinin kaybolmasına neden olur. Bundan
kaynaklı olarak yağın kızartma işlemi bitene kadar çok yüksek ısıda kalması
şarttır.
Patates Kızartması Zehirler Mi?
Patates kızartması, ister sade, ister baharatlı, isterse de
soslu şekilde servis edilen dünyanın her yerinde tüketici bulan çok lezzetli
bir atıştırmalıktır. Patates kızartması çok yüksek ısıda bir yağın içerisinde
kızararak oluşturulur. Bu ısıda patatesin içerisindeki zararlı bir madde olan
“akrilamid“ adı verilen madde açığa çıkar. Patates bu maddeden kaynaklı oldukça
sağlıksız ve zararlı bir yiyeceğe dönüşmektedir. Ayrıca akrilamid zehirleme
potansiyeli yüksek bir maddedir.
Patates Kızartması Zeytinyağı İle Yapılır Mı?
Çok yaygın bir görüş olarak zeytinyağının kızartmalar için
kullanılmaması gerektiği çünkü zeytinyağının yanacağı söylenir. Halbuki
zeytinyağı yanma derecesi çok yüksek olan bir yağ grubudur ve kızartmalar için
sağlıklı bir alternatif olarak düşünülebilir.
Ancak maliyetinden
kaynaklı olarak kızartma yağları mutfaklarda yaygın şekilde kullanılmaktadır.
Zeytinyağı maliyetli bir yağ olsa da, kızardığında toksik madde açığa çıkarma
oranı diğer yağlara göre az olduğu için tercih edilebilecek bir yağ grubudur.
