Sarımsaklı enginar kızartma: Büyük bir kâseyi soğuk suyla doldurduktan sonra bir limon diliminin suyunu sıkın. Enginarların üst kısımlarını ayıklayıp uzunlamasına ikiye bölün ve kararmalarını önlemek için yarım limonlu su dolu kâseye koyun. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Bu arada ızgarayı önceden ısıtın. Kaynayan suya enginarları ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Kalan limon dilimlerini orta boy bir kâseye ekleyin ve zeytinyağı, sarımsak, tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Enginarları sarımsak sosuyla fırçalayın ve önceden ısıtılmış ızgaraya yerleştirin. Enginarları 5 ila 10 dakika ızgara yapın ve uçları renklenene kadar sık sık çevirin.
Enginarlı ve ıspanaklı lazanya: Fırını önceden ısıttıktan sonra bir pişirme kabına pişirme zeytinyağı ekleyin. Büyük bir tencerede hafif tuzlu su kaynatın. Erişte ekleyin ve 8 ile 10 dakika kadar pişirin. Büyük bir tavaya zeytinyağı ekledikten sonra orta ve yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ve sarımsağı 3 dakika veya soğan yumuşayana kadar soteleyin. Daha sonra bu karışımı et suyu ve biberiye ile karıştırın. Enginar kalpleri ve ıspanakları karıştırın; ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin. Makarna sosuna ekleyin ve karıştırın. Hazırlanan pişirme kabının dibine enginar karışımının 1/4'ünü yayın; 3 pişmiş erişte ile üste dizin. Eriştelerin üzerine 3/4 su bardağı mozzarella peyniri ekleyin. Enginar karışımı ve mozzarella peyniri ile biten katmanları 2 kez daha tekrarlayın. Fırında, üstü kapalı, üstü kabarcıklı olana kadar pişirin. Lazanyayı kesmeden önce 10 dakika bekletin.
Kuzu Etli Enginar Tarifi
Kuzu etli enginar tarifi için öncelikle enginarlar temizlenir. Daha sonra büyük bir kabın içine su ve limon ekleyerek enginarları 20 dakika kadar bekletin. Aynı zamanda tencereye soğan, tereyağı ve havuç ekleyerek kavurun. Kavurma işlemi bittikten sonra kuzu etini ekleyin ve orta ısıda suyunu salana kadar pişirin. Et suyunu çekip piştikten sonra ise enginarları su ile birlikte ekleyerek orta ateşte yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Buna ek olarak bir kasede limon suyu ve unu, su ile çırpın. Yemeğin suyundan kattığınız karışımı çırpmaya devam edin ve daha sonra karışımı yemeğe ekleyin. Son olarak su kaynadıktan sonra isteğinize göre dereotu ekleyip yemeğinizi tamamlayabilirsiniz.
Zeytinyağlı Enginar Tarifi
Zeytinyağlı enginar tarifi için; soğan, patates ve havuçları küp şeklinde doğrayın. Daha sonra enginar kalplerini kesin. Enginar kalbini kararmaması için limonla ovabilirsiniz. Bir tavada soğan ve zeytinyağını kavurun. Ardından diğer sebzeleri ve tuzunu ekledikten sonra karıştırarak yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kızartın. Sebzelerin üzerine sebzeleri kapatacak kadar su ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra enginar kalplerini bir tabağa koyun ve ortalarını sebzelerle doldurun. Üstünü bir parça taze dereotu otu ekledikten sonra soğuk servis yapın.
Enginarlı Tart Tarifi
Enginarlı tart tarifini hazırlarken, sarımsak ve maydanozu zeytinyağında birkaç dakika sarımsaklar hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Dilimlenmiş enginarı tavaya ekledikten sonra sarımsak ve maydanozla birlikte karıştırın. Orta ateşte 5 dakika daha pişirin. Daha sonra beşamel sosu yapmak için tavada eritilmiş tereyağı ve unu birlikte karıştırın. Un topakları kalmayana kadar sürekli çırparak sütü ekleyin. Homojen olana kadar karıştırmaya devam edin. Sos kıvam aldığında tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Enginar karışımına beşamel sos, çırpılmış yumurta ve parmesan ekleyin. Malzemeleri birlikte iyice karıştırarak tart harcını tamamlayabilirsiniz. Tart hamurunu açacağınız yeri unlayın ve hamuru merdane ile ince bir şekilde açın. Tereyağlı turta kalıbınıza sığacak kadar büyük açtığınızdan emin olun. Hamuru kalıba yerleştirin. Daha sonra karışımı kalıba dökün. Karışımın kalıbın tabanının tüm yüzeyini kapladığından emin olun. Turtayı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
