Patlıcanları nasıl kurutmanız gerektiği hakkında bilgi verecek olursak; iki püf noktadan bahsedebiliriz. Bu püf noktalardan biri; patlıcanları istediğiniz şekilde dilimledikten sonra arasında boşluk olacak şekilde, 2 ila 3 hafta arası bir sürede güneş altında bekletmek olacaktır. Bir diğer yöntem ise; patlıcanları soyup dilediğiniz şekilde doğradıktan sonra, fırınınızın ızgara bölümüne yerleştirip, elinizi yakması mümkün olmayacak bir ısıda 2 ila 3 saat bekletmeniz olacaktır.
Ayrıca patlıcan kurutma işleminde; iyi seçilmiş patlıcanlar kullanılmalı, boyutlarına ve kabuklarına dikkat etmeli, bahar ve yaz aylarında kurutma işlemi yapmalı, rüzgârı takip etmelisiniz.
Lezzetli bir kuru patlıcan yemeği pişirmek için yapmanız gereken uygulamalar şu şekildedir; ilk olarak kuru patlıcanları kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Islatılmış patlıcanları süzün. Doğramış olduğunuz soğan ve sarımsağı yağda iyice kavurmanız gerekir. Ardından domates evde salça ekleyin. Sarımsak kokusu gidene kadar kızartın. Salçaya patlıcan, tuz, biber ve domates ekleyin. Suyun yarısını ekleyin ve kaynatın. Yoğurt ile servis yapın.
Kuru patlıcanları saklamak için püf nokta; kuru patlıcanları, arasında boşluk olacak şekilde buz dolabı poşetine koyun daha sonrasında içerisindeki havayı alabilmek için bir pipet kullanabilirsiniz. Poşetin ağzınızı sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun. Kullanmak istiyorsanız, birkaç saat önce çıkarın, çözdürün ve sonra kullanabilirsiniz.
Patlıcan Kuruturken Tuzlanır Mı?
Patlıcan kurutma işlemi yapmak isteyen kişilerin, sıkça araştırdığı konulardan biri; bu işlem sırasında tuz kullanılıp kullanılmayacağı olmaktadır. Bu konuya açıklık getirecek olursak; aslında bu tuzlama işlemi, birçok insanın patlıcan yemeklerini pişirmek için kullandığı yöntemdir. Patlıcanları yıkayıp uygun şekillerde dilimledikten sonra tuzlayabilirsiniz.
Patlıcan Kuruturken Neden Küflenir?
Patlıcanların kurutulurken neden küflendiği hakkında şunları söyleyebiliriz; kuru olmayan yani ıslak ve nemli ortamlarda uzun süre bekletilen patlıcanlar yavaş yavaş bozulmaya başlar ve küflenir. Dolaysıyla patlıcanlarınızı kuruturken bu tür ortamlarda uzun süre tutmamanız önerilmektedir.
Patlıcan Kuruturken Çürür Mü?
Patlıcanların kurutulurken çürüyüp çürümeyeceği hakkında bilgi verecek olursak; patlıcanlar kurutulurken çürüyebilir. Islak olan patlıcanlar veya boşluk bırakılmadan kurutulan patlıcanların çürümesi çok yaygın olarak görülmektedir.
Patlıcan Kuruturken Kararmaması İçin Ne Yapılmadır?
Patlıcanların kararmaması için yapılacak şey, her sebze için geçerlidir. Sebzeler kararmadan önce kuruması için yaklaşık 1 saat tuzlu su dolu bir kapta bekletmeniz mümkündür. Bu sayede siz de patlıcanlarınızı, 1 saat boyunca tuzlu suda bekletirseniz patlıcanlarınızın rengi koyu olmayacaktır.
Patlıcan Kuruturken Yıkanır Mı?
Patlıcanların kurutulurken yıkanıp yıkanmayacağı hakkında bilgi verecek olursak; kurutma işlemi sırasında patlıcanları yıkamak tamamen sizin tercihinize bağlıdır. Ancak, eğer patlıcanları yıkayacaksanız sonrasında iyice kuruduğuna emin olmanız gerekmektedir.
