Sıcacık ve kabarmış kekler kışın favorilerinden bir tanesi.
Kek kıvamını tutturmak da kabarmasını sağlamak da oldukça kafa karıştırıcı bir
hal alabiliyor zaman zaman. Öncelikle kek için gerekli malzemeleri sayarak
başlayalım:
· Vanilya
· Kabartma tozu
· Soda
· Un
· Krema
· Toz şeker
· Yumurta
· Kakao
· Sıvı yağ
Bu tarif, süt değil krema ile yapılan bir tarif. Süt yerine
krema konulup konulamayacağı ise merak konularından bir tanesi. Süt yerine
krema kullanımı artık yaygın bir hale geldi. Sonuç ise hiç de fena değil.
Krema, keki yumuşatmayı sağlayacaktır, bu sebeple kullanımı önerilmektedir.
Keke Pekmez Koymak Zararlı Mı?
Bilinçsizce tüketilmekte olan pekmezler kişiye kanser
tehlikesi yaratabilmektedir, bu sebeple alınan veya yapılan pekmezlere dikkat
edilmelidir. Özellikle yiyeceklerin içerisinde pekmez kullanımı daha mühim bir
konudur. Pekmez, aşırı yüksek sıcaklıklarda risk yaratabilecek bir yiyecektir.
Yüksek sıcaklıklarda istenmeyen radikaller oluşabilir, bu da kişi sağlığını
olumsuz etkileyebilmektedir. Hidroksi metil furfuralin adlı bir madde vardır,
kısaca HMF olarak adlandırılmakta olan bu madde üretim kontrolü için
belirleyici bir şekilde analizi yapılmakta olan bir maddedir. HMF miktarının
yüksek olması pek çok istenmeyen maddenin de yüksek olabileceğini
göstermektedir. Pekmezlerde bulunması gereken HMF miktarı 75 ve 100 mg/kg
arasındadır. Bu sınırın aşılmaması mühimdir.
Keke Bal Koymak Zararlı Mı?
Keke bal konup konmayacağı merak konularından bir tanesi.
Özellikle rafine şeker kullanmak istemeyenlerin merak ettiği konulardan. Balı
ısıtmak ve kaynatmak sakıncalı bir durumdur. Isıya maruz kalan bal, kişiye daha
az faydalı olacaktır. Kekin içindeki minimum miktardaki bal, ısıya maruz
kalmasına rağmen zehirleyici bir etki oluşturmaz. Bunun yanı sıra, baldan
ziyade pekmez koymak daha faydalıdır.
Keke Süt Yerine Soda Koyulur Mu?
Soda, kek yapımında yoğun olarak kullanılmakta olan bir
üründür. Keki kabarttığı söylenmektedir. Kek yapımı için süt zaruri bir ürün
değildir.
Keke Yağ Koymayı Unuttum Ne Yapmalıyım?
Keki aslında yağsız da yapmak mümkündür. Bununla birlikte
tat açısından farklılık oluşmaması için kullanılacak süt veya yoğurt gibi
ürünlerin yağlı olmasına dikkat edilmelidir. Kek pişirildikten sonra fark
edilmiş ise çeşitli tatlılar yapılması mümkündür.
Keke Yoğurt Koymayı Unuttum Ne Yapmalıyım?
Keke yoğurt koymak zorunlu değildir. Yoğurdun yerini
alabilecek pek çok şey bulunmaktadır. Süt, krema, soda bunlardan bazılarıdır.
Keke Un Koymayı Unuttum Ne Yapmalıyım?
Un konulmayan kekler daha sıvı olabilir. Tadı beğenilmiş ise
bir sıkıntı yoktur. Pişirildikten sonra kek olarak tüketilmeyip başka
tatlılarda kullanılabilir.
