Kefir yapmak için gerekli malzemeler;
2 litre çiğ süt
1000 gram kefir tanesi
Kefir hazırlanışı aşağıdaki gibidir;
· Derin bir tencere içine sütü koyun ve kısık
ateşte kaynatmaya başlatın.
· Süt güzelce kaynadığında ocaktan alın ve
soğuması adına bir kenara koyun.
· Süt ılımaya başladığında üstünde kaymak oluşur.
Bu kaymakları plastik kaşık yardımıyla alın. Metal değdirmemeye önem gösterin.
· Süt soğuduğu vakit içerisine kefir tanelerini
dökün ve tahta kaşık sayesinde karıştırın.
· Hazırladığınız karışımı cam kavanoz içine alın
ve üstünü bezle örterek gevşek bir biçimde kapatın.
· Kavanozu oda sıcaklığında 24 saat süresince
saklayın.
· 1 gün ardından bezi kaldırın, sütün üstünde
pıhtılaşmalar göreceksiniz. Bunları gördüğünüz zaman kavanozun kapağını kapatın
ve buzdolabında bir gece bekleyin.
· 1 gece ardından kefiri plastik süzgeçten geçirip
ve pıhtılardan temizleyim.
· Hazırladığınız kefiri cam şişelerde ile
buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.
Kefir Nasıl Mayalanır?
Kefiri aşağıdaki gibi mayalaya bilirsiniz.
· Kefir tanelerimizi, tahta kaşık, plastik kaşık veya
orijinal KAFKAS KEFİRİ ise bambu kaşık vasıtasıyla cam şişe ya da kavanozun
içine atın…
· Üstüne kefir tanelerimizin büyüklüğüne göre süt ilave
edin.
· Kavanozun veya şişenin kapağını kapatmasanız
ağzına kağıt havlu kapatın, paket lastiği ile kapatın, karanlık bir yerde 12
saat kadar mayalanmak üstüne bırakın.
· 12 saat bittikten sonra mayalanmış kefir
şişemizin ağzını açın.
· Plastik süzgecimizi, plastik kabın üzerine koyup
şişedeki (kavanozdaki) mayalanmış kefirimizi süzgecin üzerine boşaltın.
· Hafif hafif salayıp kefirinizi süzün üstünde yalnızca
kefir tanelerimiz kalana kadar…
· Süzme işlemi bitmesinin ardından kefirlerimizin üzerine
birazcık süt ilave edip yıkıyoruz.
· Süzdüğümüz kefiri içmek üstüne sürahiye boşaltıp
1 saat veya yarım saat kadar dinlenmek üstüne dolaba kaldırıyoruz.
· Daha sonra süzgeçte yıkadığınız kefir tanelerini
tahta kaşık yardımıyla plastik ya da cam
minik bir şişede bekletmek üstüne tahta kaşık vasıtasıyla bu şişeye atın
üzerine 1 çay bardağı kadar yada tanelerin üzerine çıkacak kadar süt ekleyin
şişenin ağzını kapatıp bir daha ki mayalama vaktine kadar beklemek adına
dolabın kapağına kaldırıyoruz.
Kefir Çok Beklerse Ne Olur?
Haftada bir kez kefir danelerinizi temiz suyla yıkadıktan ardından
görünüm ve kokusunda farklılık olup olmadığını kesinlikle kontrol edin;
danelerinizin rengini, kokusunu, görüntüsünü biliyorsunuz. Onları görmek sizi
de mutlu sağlayacak, hatta çocuklarınıza da içerisindeki dost küçük canlılardan
bahsederseniz severek, kefir tüketme alışkanlığını kazanabilirler. Doğru
ortamda beklerse uzun süre bozulma olmayacaktır. Buzlukta 2 ay, buzdolabında 2
hafta bozulmadan bekletebilirsiniz.
Kefir Ekşi Olur mu?
Kefir az ekşi bir tada sahiptir. Fakat bozuldukça daha çok ekşimeye ve içindeki yararlı bakterileri kaybetmeye başlar. Eğer kefir hem çok ekşi, hem de ağır bir kokusu varda, tüketmemeniz daha yararlı olacaktır. Buzdolabında 2 hafta saklayabilirsiniz.
