Ev yapımı kefir buzdolabında 14 güne kadar saklanabilir. Tek ihtiyacınız olan, sıkıca kapatmak için kapağı olan cam veya plastik bir kaptır. Fermantasyon süresi için fermantasyondan farklı olarak, depolama için kapağın gevşek bırakılması gerektiğinde kapağın sıkıca kapatılması daha iyidir. Bu, hava erişimini sınırlayacak ve depolama süresini artıracaktır. Ev yapımı süt kefirinin tadı zamanla değişecektir. Süt kefiri buzdolabında saklandığında kıvamı ve tadı zamanla yavaş yavaş değişir. Süt kefir daha ekşi olur ve peynir altı suyunun ayrılması artar. Bu tür kefir hala içmek için iyidir veya yemek pişirmek için kullanılabilir.
Kefir Mayası Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Kefir mayanız bozulabilir ve bozulduğunda bunu tadından
anlayabilirsiniz. Kötü bir tat oluşur ve bu kötü tadın yanı sıra kötü bir koku
da oluşmaktadır. Maya tanelerinde anormal görünüm olması, tanelerin yuvarlak
görünümünün düzleşmesi, maya tanelerinde aşırı yüksek miktarda yapışkanlık,
rahatsızlık veren bir kokunun olması kefir mayasının bozulduğuna işaret
olabilir.
Buzluktan Çıkan Kefir Mayası Nasıl Canlanır?
Daha önce buzlukta saklamak için kefir mayanızı dondurmuş
olabilirsiniz. Dondurduğunuz kefir mayasının tanelerinin yeniden aktif hale
gelebilmesi için bir bardak soğuk suda birkaç dakika bekletilmelidir. Tanelerin
buzu çözüldükten sonra süzgece alınarak suyun altına tutulmalıdır.
Bozuk Kefir Mayası Nasıl Anlaşılır?
Kefir mayası bozulduğunda kötü bir tat ve koku oluşur.
Ayrıca Maya tanelerinde anormal görünüm olması, tanelerin yuvarlak görünümünün
düzleşmesi, maya tanelerinde aşırı yüksek miktarda yapışkanlık, rahatsızlık
veren bir kokunun olması size kefir mayasının bozulmuş olduğunu gösterecektir.
Kefir Mayası Caiz Mi?
İslam dininde sarhoşluk verecek derecede mayalanmamış
içeceklerin içilmesi caizdir. Ancak sarhoşluk verecek derecede mayalanmış
içeceklerin içilmesi de haramdır. Kefirin mayalanması kısa sürmektedir.
Mayalanması kısa süren kefir alkolsüzdür ve sarhoş etmez. Ayrıca besleyici ve
birçok hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır. Böyle bir içeceğin içilmesinde
dinen hiçbir sakınca bulunmamaktadır.
Canlı Kefir Mayası Nerede Bulunur?
Kefir mayasını bazı üniversitelerin ziraat fakültelerinde
bulunabilir ve buradan alabilirsiniz. İnternette bulunan kefircimarket adlı
siteden de temin edebilirsiniz. Bunların yanı sıra aktarlarda ve marketlerde de
kefir mayasına ulaşabilirsiniz.
Canlı Kefir Mayası Nasıl Saklanır?
Kefir mayasını saklamanın 3 yolu vardır:
· Kefir mayasını kurutarak saklayabilirsiniz. Bu
yöntem en uzun süreli kefir mayası saklama yöntemidir.
· Derin dondurucuda saklamak ise ikinci bir
seçenektir. Derin dondurucuda yaklaşık 2 ay boyunca kefir mayasını
saklayabilirsiniz.
· Bir diğer seçenek ve en kısa ömürlü olan seçenek
ise buzdolabında cam kavanoz içinde saklamaktır. 8-10 gün boyunca buzdolabında
+4 derecede saklayabilirsiniz.
