Kadayıf dolması yapmak oldukça kolaydır ve şu adımları
izleyebilirsiniz:
Malzemeler:
250 gram kadayıf
100 gram ceviz içi
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı
1 su bardağı şerbet
Şerbet malzemeleri:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 dilim limon
Yapılışı:
Kadayıfı ince ince tel tel ayırın ve bir kaba koyun.
Ceviz içini küçük parçalar halinde kadayıfın içine ekleyin.
Şeker, tarçın ve tuzu da ekleyin ve iyice karıştırın.
Eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırın.
Kadayıf dolmasının içini hazırlamak için kadayıf
karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın ve avucunuzda
hafifçe sıkarak sıkılaştırın.
Kadayıf dolmalarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve
önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
Dolmaların üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Şerbeti hazırlamak için, bir tencereye su, toz şeker ve
dilimlenmiş limonu koyun ve orta ateşte kaynatın. Şerbetin kıvamı koyulaşıncaya
kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.
Fırından çıkan dolmaların üzerine sıcak şerbeti dökün ve
şerbeti iyice çekmesi için dolmaları 1 saat kadar bekletin.
Servis yapmadan önce dolmaların üzerine ceviz içi
serpiştirin ve servis edin.
Not: Şerbeti dökmek için dolmalar soğumadan, sıcakken şerbet
dökülmelidir. Ayrıca, dolmaların içine farklı malzemeler eklemek isterseniz,
tarife uygun olarak hazırlayabilirsiniz.
Erzurum Kadayıf Dolması Nedir?
Erzurum kadayıf dolması, Erzurum mutfağına özgü bir
tatlıdır. Kadayıfın içine ceviz, şeker, tarçın gibi malzemeler konularak
hazırlanan dolma, kızartılarak pişirilir ve ardından şerbetlenir. Ancak Erzurum
kadayıf dolması, diğer kadayıf dolmalarından farklı olarak üzerine peynir
rendesi serpilir ve tereyağı ile soslanır. Peynir rendesi ve tereyağı, dolmanın
lezzetine farklı bir tat ve aroma katmaktadır. Erzurum kadayıf dolması,
özellikle Ramazan ayında ve bayramlarda sıklıkla tüketilen geleneksel bir tatlıdır.
Fırında Kadayıf Dolması Nasıl Yapılır?
Fırında kadayıf dolması yapmak için şu adımları
izleyebilirsiniz:
Malzemeler:
250 gram kadayıf
100 gram ceviz içi
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı
1 su bardağı şerbet
Şerbet malzemeleri:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 dilim limon
Yapılışı:
Kadayıfı ince ince tel tel ayırın ve bir kaba koyun.
Ceviz içini küçük parçalar halinde kadayıfın içine ekleyin.
Şeker, tarçın ve tuzu da ekleyin ve iyice karıştırın.
Eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırın.
Kadayıf dolmasının içini hazırlamak için kadayıf
karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın ve avucunuzda
hafifçe sıkarak sıkılaştırın.
Kadayıf dolmalarını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine
yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar
pişirin. Dolmaların üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Şerbeti hazırlamak için, bir tencereye su, toz şeker ve
dilimlenmiş limonu koyun ve orta ateşte kaynatın. Şerbetin kıvamı koyulaşıncaya
kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.
Fırından çıkan dolmaların üzerine sıcak şerbeti dökün ve
şerbeti iyice çekmesi için dolmaları 1 saat kadar bekletin.
Servis yapmadan önce dolmaların üzerine ceviz içi
serpiştirin ve servis edin.
Not: Fırında kadayıf dolması, kızartılmış kadayıf dolmasına
göre daha hafif ve daha az yağlı bir seçenektir.
Erzurum Kadayıf Dolması Nerede Yenir?
Erzurum kadayıf dolması, Erzurum ilinde birçok farklı yerde
bulunabilir. Ancak bazı meşhur Erzurum kadayıf dolması yerleri şunlardır:
Hacı Dayı Kadayıf Dolması: Erzurum'un merkezinde bulunan bu
işletme, uzun yıllardır Erzurum kadayıf dolması yapmaktadır ve ünü tüm
Türkiye'ye yayılmıştır.
Yıldızhan Kadayıf Dolması: Yakutiye ilçesinde yer alan bu
işletme, geleneksel Erzurum kadayıf dolması yapmaktadır ve oldukça popülerdir.
Kadayıfçılar Çarşısı: Erzurum'un merkezinde yer alan
Kadayıfçılar Çarşısı, birçok farklı kadayıf ürünü satan bir çarşıdır ve burada
da lezzetli Erzurum kadayıf dolması bulunabilir.
Abdurrahman Usta Kadayıf Dolması: Palandöken ilçesinde yer
alan bu işletme, lezzetli Erzurum kadayıf dolması yapmaktadır ve sıcak bir
ortamda servis yapmaktadır.
Bu mekanlar dışında da Erzurum'da birçok farklı yerde
lezzetli kadayıf dolması bulunabilir. Ancak bu mekanlar, yerli ve yabancı
turistler tarafından tercih edilen meşhur Erzurum kadayıf dolması yerleridir.
Kadayıf Dolması Hangi Yöreye Aittir?
Kadayıf dolması Türk mutfağına ait bir lezzettir. Ancak,
Türkiye'nin birçok farklı yöresinde farklı tariflerle yapılmaktadır. Özellikle,
Erzurum, Gaziantep, İzmir, Antep, Şanlıurfa gibi şehirlerde kadayıf dolması
farklı şekillerde hazırlanarak yöresel lezzetler arasında yer almaktadır.
Antep Fıstıklı Kadayıf Dolması Nasıl Yapılır?
Antep fıstıklı kadayıf dolması, kadayıf, Antep fıstığı,
şerbet ve iç harcı ile yapılan bir tatlıdır. İşte tarifi:
Malzemeler:
500 gram kadayıf
200 gram tuzsuz Antep fıstığı
200 gram tereyağı
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı süt
1 su bardağı toz Antep fıstığı
İç harç için:
2 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı tuzsuz Antep fıstığı
Yapılışı:
İlk olarak iç harcı hazırlamak için, bir tencereye süt, un
ve toz şeker ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Karışım koyulaşmaya başladığında, tereyağı ve tuzsuz Antep
fıstığını ekleyin. Karıştırmaya devam edin ve kıvamı koyulaşıncaya kadar
pişirin.
İç harcı ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
Kadayıfı elinizle tel tel ayırın ve eritilmiş tereyağı ile
iyice harmanlayın.
Kadayıfın yarısını tepsiye yayın. Üzerine hazırladığınız iç
harcı dökün ve kalan kadayıfı üzerine serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika
kadar pişirin.
Şerbeti hazırlamak için, su ve toz şekeri bir tencereye
koyun. Orta ateşte kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin ve 10 dakika
kadar kaynatın. Sonra nişastayı ekleyin ve kıvamı koyulaşana kadar karıştırın.
Kadayıf dolmasını fırından çıkarın ve 5 dakika kadar
dinlendirin. Üzerine sıcak şerbeti gezdirin.
Dolma şerbeti çektikten sonra, üzerine toz Antep fıstığı
serpiştirerek servis yapın.
