Erzurum Pestil Çullaması Nedir?

Erzurum Pestil Çullaması Nedir?
21.03.2023 14:54
Erzurum pestil çullaması nedir? Dut pestil çullaması, pestil çullaması nasıl yapılır? Pestil çullama çeşitleri, zararları, yararları nelerdir? Pestil çullaması hakkında aradığınız tüm detaylara içeriğimizden erişebilirsiniz.

Erzurum Pestil Çullaması, Erzurum yöresine özgü bir yemektir. İçinde erik pestili, ceviz, sade veya tuzlu lor peyniri ve tereyağı bulunur. Pestil çullaması yapmak için, erik pestili küçük parçalara ayrılır ve üzerine sıcak su dökülerek yumuşatılır. Daha sonra, suyu süzülerek parçalar ezilir ve lor peyniri, çekilmiş ceviz ve tereyağı eklenerek karıştırılır. Son olarak, tuz ve baharatlar eklenerek servis edilir. Genellikle kahvaltıda, ara öğünde veya atıştırmalık olarak tüketilir. Erzurum Pestil Çullaması, besleyici bir yemek olup, hem enerji verir hem de uzun süre tokluk hissi sağlar.

Dut Pestil Çullaması Nasıl Yapılır?

Dut pestil çullaması, güneydoğu Anadolu'nun geleneksel tatlılarından biridir. Dut pestilinden yapılan bu tatlı, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında sıkça tercih edilir. İşte dut pestil çullamasının yapılışı:

Malzemeler:

    500 gram dut pestili

    1 su bardağı toz şeker

    1 su bardağı su

    1 su bardağı ceviz içi

    1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

    Dut pestillerini küçük küpler halinde kesin.

    Tencereye şeker ve suyu koyun, karıştırarak şeker eriyinceye kadar ısıtın.

    Dut pestillerini tencereye ekleyin ve karıştırın.

    Kısık ateşte, sürekli karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pestiller suyunu salacak ve şekerli su ile birleşecektir. Kıvamı koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.

    Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve ceviz içini ekleyin. Ceviz içlerini hafifçe kavurun.

    Pişmiş olan dut pestil çullamasını servis tabağına alın ve üzerine kavrulmuş ceviz içini serpiştirin.

Dut pestil çullaması, soğuk servis edilir. Hazırladığınız tatlıyı buzdolabında saklarsanız daha uzun süre dayanacaktır. Afiyet olsun!

Pestil Çullaması Nasıl Yapılır?

Pestil çullaması, genellikle farklı yörelerde farklı tariflerle yapılır. Ancak, genel olarak kullanılan malzemeler arasında erik pestili, lor peyniri, ceviz, tereyağı ve baharatlar bulunur. İşte temel bir pestil çullaması tarifi:

Malzemeler:

250 gr erik pestili

100 gr lor peyniri

1/2 su bardağı ceviz içi

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Erik pestilini küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun.

Üzerine sıcak su dökerek 5-10 dakika kadar bekletin, yumuşaması için.

Suyunu süzerek, pestil parçalarını çatalla ezin veya rondodan geçirin.

Lor peynirini ufalayın ve pestilin üzerine ekleyin.

Ceviz içini de ince bir şekilde kıyarak, lor peyniri ve pestile ekleyin.

Tereyağını tavada eriterek, karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.

Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Hazırladığınız pestil çullamasını, sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.

Not: Tarifte kullanılan malzemeler, isteğe göre miktarlarına göre değiştirilebilir. Ayrıca, bazı yörelerde farklı baharatlar da kullanılabilir.

Pestil Çullama Çeşitleri Nelerdir?

Pestil çullama, Türk mutfağında özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde yaygın olarak tüketilen bir tatlıdır. Pestilin, özellikle dut, kayısı, elma, üzüm ve ceviz gibi meyvelerin kurutulmasıyla elde edildiği bilinir. Pestil çullaması ise, bu kurutulmuş meyvelerin küçük küpler halinde doğranarak şekerli suda pişirilmesi ve ceviz içiyle süslenmesiyle hazırlanan bir tatlıdır.

Pestil çullamasının çeşitleri ise şunlardır:

    Dut pestil çullaması: Dut pestiliyle yapılan bir çeşit pestil çullamasıdır.

    Kayısı pestil çullaması: Kayısı pestiliyle yapılan bir çeşit pestil çullamasıdır.

    Elma pestil çullaması: Elma pestiliyle yapılan bir çeşit pestil çullamasıdır.

    Üzüm pestil çullaması: Üzüm pestiliyle yapılan bir çeşit pestil çullamasıdır.

    Cevizli pestil çullaması: Dut pestili veya üzüm pestili gibi farklı meyvelerle yapılan pestil çullamasına ceviz içi eklendiğinde oluşan bir çeşit pestil çullamasıdır.

Pestil çullaması, genellikle Ramazan ayında iftar sofralarında, özel günlerde ve davetlerde sunulan bir tatlıdır. Yöresel farklılıklarına bağlı olarak, farklı tarifler ve malzemelerle hazırlanabilir.

Pestil Çullama Zararları Nelerdir?

Pestil çullaması, genellikle sağlıklı bir besindir ve zararları çok sınırlıdır. Ancak, bazı durumlarda tüketilmesi sakıncalı olabilir.

Alerjik reaksiyonlar: Pestil çullaması yaparken kullanılan malzemeler arasında ceviz gibi bazı alerjik reaksiyonlara sebep olabilecek gıdalar bulunabilir. Bu nedenle, ceviz veya diğer malzemelere karşı alerjisi olan kişilerin tüketiminden kaçınması önerilir.

Yüksek kalori: Pestil çullaması, genellikle yüksek kalorili bir besindir ve aşırı tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir. Diyet yapan kişilerin ölçülü tüketmeleri gerekmektedir.

Yüksek sodyum: Bazı pestil çullaması tarifleri tuzlu lor peyniri veya tuz eklenerek yapılabilir. Bu nedenle, tuz hassasiyeti olan veya yüksek tansiyonu olan kişilerin tüketiminden kaçınması önerilir.

Sindirim sorunları: Bazı kişilerde erik pestili gibi kurutulmuş meyveler sindirim sorunlarına neden olabilir. Aşırı tüketimi, kabızlığa veya ishale neden olabilir.

Genel olarak, pestil çullaması sağlıklı bir besin olup, dengeli ve ölçülü tüketildiğinde zararlı etkileri çok sınırlıdır. Ancak, bazı durumlarda tüketiminden kaçınmak veya ölçülü tüketmek önemlidir.

Pestil Çullama Yararları Nelerdir?

Pestil çullaması, sağlıklı ve besleyici bir yiyecektir. İşte pestil çullamasının bazı yararları:

Yüksek besin değeri: Pestil çullaması, lor peyniri, ceviz ve erik pestili gibi sağlıklı malzemelerle yapılır. Bu malzemeler, protein, lif, vitamin ve mineral bakımından zengindir.

Bağırsak sağlığına faydaları: Pestil çullaması, lif bakımından zengin olduğu için bağırsak sağlığını destekler. Ayrıca, erik pestili gibi kurutulmuş meyveler de bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlığı önler.

Antioksidanlar: Erik pestili, antioksidanlar bakımından zengindir. Antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur ve kanser, kalp hastalıkları gibi birçok sağlık sorununa karşı korur.

Kemik sağlığı: Pestil çullaması, lor peyniri gibi süt ürünleri içerdiği için kalsiyum bakımından zengindir. Kalsiyum, kemik sağlığı için önemlidir ve osteoporoz gibi kemik hastalıklarına karşı korur.

Enerji sağlar: Pestil çullaması, ceviz gibi enerji sağlayan gıdalar içerir. Bu nedenle, sporcular ve aktif bir yaşam tarzı olanlar için iyi bir atıştırmalık veya enerji kaynağıdır.

Düşük glisemik indeks: Pestil çullaması, düşük glisemik indeksli bir besindir. Bu, kan şekerinin yavaş yavaş yükselmesine ve düşmesine neden olduğu anlamına gelir, bu da tokluk hissinin daha uzun süre sürmesine ve açlık hissinin önlenmesine yardımcı olur.

Genel olarak, pestil çullaması sağlıklı bir besindir ve dengeli bir diyetin parçası olarak tüketilebilir. Ancak, herhangi bir sağlık sorunu veya alerjisi olan kişilerin doktorlarına danışmaları önerilir.

Yorumlar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

İlginizi Çekebilir