Çemen, Türk mutfağında sıkça kullanılan ve yemeklere lezzet
katan bir baharat karışımıdır. Kendi evinizde çemen yapmak oldukça kolaydır.
İşte ev yapımı çemen tarifi:
Malzemeler:
2 yemek kaşığı çemen tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı köri tohumu (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı susam tohumu (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı pul biber veya toz biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)
Hazırlık:
Tüm baharatları bir tavada veya kuru bir tencerede orta
ateşte hafifçe kavurun. Baharatları kavururken düşük ateşte sürekli
karıştırarak, baharatların aromalarının açığa çıkmasını sağlayın. Bu işlem
sırasında dikkatli olun, baharatları yakmamaya özen gösterin.
Kavrulmuş baharatları bir havanda veya baharat öğütücüde
ezin. Bu, baharatların toz haline gelmesini sağlar.
Tuz eklemeyi tercih ederseniz, öğütülen baharatlara tuzu
ekleyin ve iyice karıştırın.
Çemen karışımını bir kavanoza veya hava geçirmeyen bir kapta
saklayın. Serin, kuru bir yerde muhafaza edin.
Çemen, özellikle çorbalarda, mezelerde ve et yemeklerinde
lezzet vermek için kullanılır. Kendi ev yapımı çemeninizi kullanarak
yemeklerinize kişisel bir lezzet katabilirsiniz. Özellikle taze olarak
hazırlandığında çemenin aroması daha güçlü olur. İsteğe bağlı olarak çemen
karışımınıza susam tohumu veya pul biber ekleyebilirsiniz, bu da çemenin tadını
ve dokusunu zenginleştirebilir.
Evde Çökelek Nasıl Yapılır?
Evde çökelek yapmak oldukça basit ve lezzetli bir süreçtir. İşte ev yapımı çökelek tarifi:
Malzemeler:
1 litre süt (tercihen inek sütü)
1 yemek kaşığı yoğurt (canlı yoğurt mayası)
Tuz (isteğe bağlı)
Hazırlık:
Sütü Kaynatın: Büyük bir tencereye sütü dökün ve ocağın
üzerine alın. Orta ateşte sütü kaynatın. Süt kaynadığında altını kısın.
Yoğurt Mayası Ekleme: Yoğurt mayasını sütün içine ekleyin.
Yoğurdu sütün üzerine eklerken iyice karıştırın.
Sütü Isıtma: Sütü düşük ateşte ısınmaya bırakın ve
sıcaklığın ısıl bir termometre ile 43-46°C (110-115°F) arasında olduğundan emin
olun. Bu sıcaklık, yoğurt mayasının işlemesi için idealdir. Eğer termometreniz
yoksa, sütün parmağınıza dokunduğunda sıcak ama yakıcı olmayacak bir sıcaklıkta
olduğunu hissedebilirsiniz.
Sütü Mayalandırma: Sıcak sütü mayalanması için uygun bir
kapta veya cam bir kaba aktarın. Kapaklı bir kap kullanmanız daha iyi olabilir.
Ardından sütü kapatın ve sıcak bir yerde (örneğin, fırında ışığı kapalı
tutarak) en az 6-8 saat, tercihen gece boyunca mayalanmaya bırakın. Bu süreçte
yoğurt mayası sütü yoğurtlaştıracaktır.
Yoğurdu Süzme Bezi ile Süzme: Mayalanan sütü süzme bezi veya
temiz bir mutfak bezi ile süzün. Süzme işlemi, yoğurdun sıvı kısmını ayırarak
yoğurdu sıkılaştırır. Süzme işlemi tamamlandığında geriye kalan kıvamlı yoğurt
çökeleğiniz olacaktır.
Tuz Ekleyin (İsteğe Bağlı): Çökeleği tuz ekleyerek
tatlandırabilirsiniz. Tuz eklemek tamamen isteğe bağlıdır, bu nedenle damak
zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Servis veya Saklama: Çökeleği doğrudan tüketebilir veya
buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklanan çökelek birkaç gün
boyunca taze kalacaktır.
Evde yapımı çökelek, peynirli veya tatlı tariflerde
kullanabileceğiniz besleyici bir alternatif olabilir. Ayrıca meyve, bal veya
taze otlarla tatlandırılarak da tüketilebilir.
Evde Çokokrem Nasıl Yapılır?
Evde çikolatalı fındık kreması (Çokokrem) yapmak oldukça
basit bir süreçtir ve ticari olarak satılan hazır ürünlere göre daha sağlıklı
olabilir. İşte ev yapımı çikolatalı fındık kreması tarifi:
Malzemeler:
1 su bardağı fındık (tercihen kabuklu olmayan)
100 gram bitter çikolata (tercihen yüksek kakao içeriği
olan)
2 yemek kaşığı kakao tozu
2 yemek kaşığı sıvı yağ (örneğin, ayçiçek yağı veya
hindistancevizi yağı)
2 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı,
tatlandırmak için)
Hazırlık:
Fındıkları Kavrulun: Fındıkları kızgın bir tavada veya
fırında 170°C (340°F) kadar ısıttığınızda kavurun. Fındıklar altın rengini
alana ve hoş bir kavrulmuş koku yayana kadar yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
Kabukları varsa, kavrulan fındıkları kabuklarından ayırın.
Çikolatayı Eritin: Bitter çikolatayı benmari usulü veya
mikrodalgada eritin. Benmari usulü kullanıyorsanız, bir tencereye su dökün ve
suyun üzerine bir kase yerleştirin. Kasede çikolatayı koyun ve suyun buharı ile
eritin. Mikrodalga kullanıyorsanız, çikolatayı 30 saniyelik aralıklarla
karıştırarak eritin.
Fındıkları İşleyin: Kavrulan fındıkları bir mutfak robotunda
veya blenderda iyice öğütün. Fındıklar özlerini salıp kremamsı bir kıvam alana
kadar işlemeye devam edin.
Diğer Malzemeleri Ekleyin: Öğütülmüş fındıklara kakao tozu
ve sıvı yağı ekleyin. İsteğe bağlı olarak tatlandırmak için bal veya akçaağaç
şurubunu da ekleyebilirsiniz. Malzemeleri iyice karıştırın.
Eriyen Çikolatayı Ekleyin: Eriyen bitter çikolatayı fındık
karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım homojen bir kıvam aldığında
işlemi tamamlayabilirsiniz.
Saklama Kabına Aktarın: Hazırladığınız çikolatalı fındık
kremasını temiz bir cam kavanoza veya hava geçirmez bir saklama kabına aktarın.
Soğutma ve Saklama: Çikolatalı fındık kremasını oda
sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabında
saklayın. Buzdolabında saklandığında daha sert bir kıvam alabilir, bu nedenle
kullanmadan önce oda sıcaklığında biraz bekletmek iyi bir fikir olabilir.
Ev yapımı çikolatalı fındık kreması, kahvaltılarda ekmek
veya meyve üzerine sürülebilir, tatlılarda veya pastalarda kullanılabilir veya
atıştırmalık olarak tüketilebilir. Kendi damak zevkinize göre
tatlandırabilirsiniz.
Evde Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?
Evde çiğ köfte yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve
adımlar aşağıda verilmiştir. Ancak unutmayın ki geleneksel çiğ köfte, pişmiş et
içermemektedir. Çiğ köfte yaparken dikkat etmelisiniz.
Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı isot (pul biber)
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
1 çay bardağı sıcak su
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Taze soğan, maydanoz, marul (isteğe bağlı)
Limon suyu (isteğe bağlı)
Yeşil biber, nar taneleri (isteğe bağlı)
Hazırlık:
Bulguru Hazırlayın: İnce bulguru bir kaba alın. Üzerine
sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesini bekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika
bekletin.
Salçaları Ekleyin: İnce bulgurlar şiştikten sonra biber
salçası ve domates salçasını ekleyin.
Baharatları Ekleyin: Pul biber (isot),tuz ve isteğe bağlı
olarak kimyonu ekleyin. Sarımsakları rendeleyip eklemek de tercihinize
bağlıdır.
Sıvı Yağı Ekleyin: Sıvı yağı ekleyin ve tüm malzemeleri
iyice karıştırın.
Nar Ekşisi İle Tatlandırın (isteğe bağlı): Nar ekşisini
ekleyip tatlandırabilirsiniz. Daha ekşimsi bir tat elde etmek için limon suyu
da ekleyebilirsiniz.
Malzemeleri Yoğurun: Malzemeleri iyice karıştırmak için
ellerinizi kullanarak köfteyi yoğurun. Bu işlem sırasında bulgur iyice
özleşmeli ve malzemeler homojen bir şekilde dağılmalıdır.
Yeşillikleri Ekleyin (isteğe bağlı): İnce doğranmış taze
soğan, maydanoz, marul, yeşil biber ve nar taneleri gibi yeşillikleri
ekleyebilirsiniz. Bu, çiğ köftenin daha lezzetli ve renkli olmasını sağlar.
Dinlenmeye Bırakın: Hazırladığınız çiğ köfte karışımını bir
süre dinlenmeye bırakın. Böylece baharatlar ve malzemeler daha iyi bir şekilde
birleşir.
Sunum: Çiğ köfteyi servis yapmadan önce taze marul
yaprakları veya lavaşla birlikte sunabilirsiniz.
Çiğ köfte yaparken hijyen kurallarına dikkat etmeli,
malzemeleri taze ve temiz tutmalısınız. Ayrıca çiğ köfteyi servis etmeden önce
ellerinizi iyice yıkamalı ve temizlemelisiniz.
Evde Çilek Reçeli Nasıl Yapılır?
Evde çilek reçeli yapmak oldukça kolay ve lezzetli bir süreçtir. İşte ev yapımı çilek reçeli tarifi:
Malzemeler:
1 kg taze çilek
750 gram toz şeker (çilek miktarına bağlı olarak
ayarlayabilirsiniz)
1 limonun suyu
1 çay bardağı su
Hazırlık:
Çilekleri Hazırlayın:
Çilekleri yıkayın ve saplarını kesin.
Büyük çilekleri isterseniz ikiye bölün.
Şekerle Karıştırın:
Büyük bir tencereye çilekleri ve toz şekeri ekleyin.
Limonun suyunu ve suyu da tencereye ilave edin.
Kaynatmaya Başlayın:
Tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte kaynatmaya
başlayın.
Kaynama noktasına geldiğinde, ateşi kısın ve reçeli yavaşça
kaynatmaya devam edin. Ara sıra karıştırarak köpükleri alın.
Kıvamını Kontrol Edin:
Reçel, koyulaşıp jöle kıvamına gelinceye kadar yaklaşık
25-30 dakika pişirin.
Kıvamını kontrol etmek için bir miktar reçeli bir tabağa
damlatın. Eğer damladaki reçel hızla akıyorsa daha fazla pişirmeniz
gerekebilir. Kıvamı iyice kontrol edin, çünkü pişirme süresi miktar ve tencere
boyutuna bağlı olarak değişebilir.
Sıcakken Kavanoza Dökün:
Reçeli hala sıcakken temiz ve kuru cam kavanozlara dökün.
Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
Soğumaya Bırakın:
Kavanozları ters çevirin (vakum oluşumu için).
Reçeli tamamen soğuması için en az birkaç saat bekletin.
Servis Yapın:
Soğuyan çilek reçelini dilerseniz kahvaltılarda, tost
üzerinde veya tatlılarda kullanabilirsiniz.
Notlar:
Çilek reçeli kavanozlarda serin, karanlık bir yerde
saklanmalıdır.
Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında saklamak daha uzun süre
dayanmasını sağlar.
Bu basit çilek reçeli tarifi, ev yapımı reçel tadını denemek
isteyenler için harika bir seçenektir. Kendi taze meyve reçelinizi yapmak,
ticari ürünlere göre daha sağlıklı ve lezzetli olabilir.
