Geniş teflon bir tavaya veya tencereye yağ konulduktan sonra
ve yağ ısındıktan sonra ciğerler ilave edilmelidir. Altı hafifçe kızaran
ciğerler alt üst edilerek karıştırılması gerekir. Ocağın altı kısılarak
ciğerler sık sık karıştırılarak pişmesi sağlanmalıdır. Ciğerleri kurutmadan ve
yakmadan pişirmek için sıcaklığa ve pişirme tekniğine dikkat edilmelidir. Ciğer
pişirilirken acele edilmemeli, sabırlı adımlar ile hareket etmek gerekir.
Dana Ciğeri Besin Değeri Nedir?
100 gram ciğerde 164.9 kalori bulunduğu bilinmektedir. Besin
maddeleri bakımından da oldukça zengin olan ciğerde 4.4 g yağ, 355 mg
kolesterol, 49 mg sodyum, 150 mg potasyum, 3.8 g karbonhidrat ve 26 g protein
bulunduğu araştırmalarca bilinmektedir.
Dana Ciğeri Alerji Yapar Mı?
Ciğer birçok yararlı besin maddesi içerse de fazla
tüketildiği zaman mideye dokunarak karın ağrısına ve hatta kusmaya neden
olabilir. İçinde fazla toksin bulunduğu için bu toksinler kimyasal olarak karaciğerde
birikme durumu gerçekleşebilir. Et yedikten sonra burunda tıkanma, vücutta
kaşıntı veya mide bulantısı gelişirse et alerjisinden şüphelenmek gerekebilir.
Sığır, kuzu, keçi, domuz ve hatta balina gibi memeli hayvanların eti alerjik
reaksiyona neden olduğu bilinmektedir. Dana ciğerini de porsiyonu fazla
tüketildiğinde bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabileceğinden
tüketim miktarına dikkat edilmelidir.
Dana Ciğeri İle Kuzu Ciğeri Arasındaki Fark Nedir?
Besin değerleri açısından bakıldığında Kuzu Ciğer ve Dana
Ciğer arasında önemli bir fark bulunmaz.
Daha az yağ ve daha fazla protein almak istiyorsanız eğer dana ciğerini
seçmek daha mantıklı bir tercih olacaktır. Dana ciğeri, çok lezzetli çok de
besleyici bir et çeşidi olarak çokça sevilmektedir. Ancak dana ciğerinin
yumuşacık olması için dikkat edilmesi gereken aşamalara dikkat edilmelidir.
Kuzu ciğeri ise yumuşak ve daha yağlı olmasıyla bilinir.
Dana Ciğeri Buzlukta Saklanır Mı?
Taze ciğerleri dondurucuya koymadan tüketmek en sağlıklı ve
lezzetli hali olacaktır. Eğer ciğeriniz kurban etinden ise, bir gün
buzdolabında dinlendirdikten sonra tüketmeniz önerilmektedir. Bunun yanında,
kısa süreli tüketilmeyen ciğerlerin mutlaka iki gün sonunda dondurucuya
yerleştirilmesi gerekmektedir. Dana ciğeri her ne kadar buzlukta saklansa da
lezzetini kaybetmemek için üstünden çok fazla zaman geçirmemek gerekir.
Dana Ciğeri Buzlukta Nasıl Saklanır?
Buzdolabı poşetine düzgün bir şekilde koyduğunuz ciğerlerin
üzerine biraz bastırmalı ve poşetin içindeki havayı iyice çıkartmanız
gerekmektedir. Taze olarak almış olduğunuz ciğerler buzdolabının içerisinde en
fazla 2 ila 3 gün boyunca ve derin dondurucunun içerisinde de en fazla 2 ay
boyunca sağlıklı bir şekilde muhafaza edilebilir.
