Kalamar, deniz canlılarından bir tanesidir ve oldukça lezzetli bir yiyecek olarak nitelendirilmektedir. Günümüzde oldukça yaygın ve popüler bir hale gelmesi nedeniyle çoğu kişi tarafından bilinmektedir. Özellikle tatil mekanlarında veya deniz kenarlarındaki restoranlarda sıklıkla kişilerin karşısına çıkabilmektedir. Şık ve güzel masaların olmazsa olmazlarından biri olarak nitelendirilen kalamar çoğu kişiye göre bir balık olarak değerlendirilse de aslında bir balık değil, deniz canlısıdır. Kalamarın pişirmenin çeşitli tarifleri olabilmektedir. Kalamarı pişirme işlemine başlamadan önce temizleme işleminin dikkatli bir şekilde gerçekleştirilmesi gerekmektedir aksi takdirde kalamarı tüketmek pek mümkün olmayabilmektedir. Temizleme işlemi gerçekleştirilirken mürekkep kesesinin patlatılmamasına oldukça dikkat etmek gerekmektedir. İç bölümünü bir kenara ayırmak ve omurga kısmını temizlemek gerekir. Son olarak ise üst kısmındaki deri kısmı çekilerek temizleme işlemi tamamlanmalıdır. Metabolizmayı hızlandırması ve baş ağrısına iyi gelmesiyle bilinen kalamarın pek çok faydası da bulunmaktadır bu sebeple kişiler arasında sıklıkla tercih edilen bir deniz ürünü haline gelmiştir. Kalamar ve tarator sosu tarifi en popüler ve en yaygın kullanılan tariflerden bir tanesidir. Bu tarif için ihtiyaç duyulan malzemeler şu şekilde sıralanabilmektedir;
· Kalamar
· Maden suyu
· Karbonat
· Tuz
· Yumurta
· Un
· Ceviz
· Mayonez
· Dereotu
· Ekmek
· Sarımsak
· Yoğurt
İlk olarak kalamarın üzerinin kaplanacağı, kaplama hamuru yapılır. 1 yumurta, 1 şişe soda, 1 çay kaçığı kadar karbonat ve 2 çay kaşığı tuz karıştırılmalıdır. Ardından uygun miktarda un eklenerek karışımın kıvama getirilmesi gerekmektedir. Karışım hazırlandıktan sonra buzlu olmayan kalamarlar bu hamurun içerisinde bekletilmelidir. Kalamarlar bu karışım içinde beklerken sosun hazırlık işlemi yapılmalıdır. Sos için; 8 adet ceviz, rondodan çekilmiş ekmek, 5 adet ezilmiş sarımsak, çay kaşığı tuz, 5-6 yemek kaşığı kadar yoğurt güzelce karıştırılmalıdır. Sosun yapım işlemi bu kadar basittir. Ardından hamurda yeteri kadar bekleyen kalamarlar yağın içine atılarak renk değiştirene kadar kızartılmalıdır. Kızarırken ara sıra karıştırılan kalamarlar ardından tabağa alınarak servise hazır hale getirilebilmektedir. Tüp kalamar tarifi de oldukça yaygın olarak tercih edilen bir kalamar tarifidir. Bunun için tüp kalamar alınması gerekmektedir. Tüp kalamarlar halkalar halinde doğranarak pişirilmelidir. Ardından karbonat, şeker ve limon karıştırılarak kalamarlar yoğurulur ve soda ile dinlendirilir ardından tavaya alarak kızartılır. Tüp kalamar tarifi son derece pratik ve basit bir tariftir bir o kadarda lezzetli olduğu için sıklıkla tercih edilmektedir.
Kalamar Tava Tarifi Nedir?
Kalamar tava en yaygın kalamar tariflerinden bir tanesidir. Hemen her restoranda veya balıkçıda karşılaşılabilecek bir tariftir. Son derece lezzetli olan bu yemek kişiler arasında sıkça tercih edilmektedir. Kalamar tava yapımı için şu aşamalar takip edilmelidir;
Kalamarların 1 tatlı kaşığı şeker, tuz ve çok ufak bir miktar karbonat ile köprüme işlemi gösterene kadar ovulması gerekmektedir. Bu işlem yaklaşık 30 dakika sürebilmektedir. Kalamarlar yumuşamaya başladıktan sonra bir şişe maden suyu eklenmelidir. Bu işlemin tamamlanmasının ardından kalamarlar 2 saat boyunca buzdolabında bekletilmelidir. 2 saatin arından kalamarlar süzülür fakat durulanmaz. Kızartma işlemine geçmeden önce düz bir zemine un serpilmelidir ardından kalamarların her bölgesi güzel bir şekilde una bulanmalıdır. Una bulanmış olan kalamarlar derin bir kızartma tavasında kızartılmaya başlanmalıdır. Renk değişimi gözlendiği an kalamarlar tavadan alınarak servis edilebilmektedir.
Kalamar Dolması Tarifi Nasıldır?
Kalamar dolması son derece sağlıklı bir besin türü olarak nitelendirilmektedir. Sağlıklı olmasının yanında oldukça sağlıklı olduğu için kişiler arasında sıklıkla tercih edilmektedir. Kalamar dolması yapmak oldukça pratiktir. Öncelikle içinin hazırlanması gerekmektedir. İç için kullanılacak pirinç; Zeytinyağı ve su ile yumuşatılmalıdır. Ardından içerisine dereotu, maydanoz, kekik, tuz ve karabiber eklenir. Kalamarın bacak kısımları da doğranıp iç harcın içine atılmalıdır. Tercihe göre karides eklenebilmektedir. Ardından hazırlanan bu iç harç daha önceden yıkanmış ve temizlenmiş kalamarların içerisine doldurulmalıdır. Doldurma işlemi kaşık veya el ile yapılabilmektedir. Ardından kalamar hafif bir şekilde una batırılır. Ardından ızgara veya fırın yardımı ile pişirilir. Pişirme işlemi için 15 ila 20 dakika gibi bir süre yeterli olmaktadır.
Kalamarlı Pilav Tarifi Nasıldır?
Kalamar pilavı son derece lezzetli ve pratik bir yemektir. Bu sebeple çokça tercih edilmektedir. Gerekli malzemeler şu şekilde sıralanmaktadır;
· 300 gram ayıklanmış kalamar
· 2 su bardağı ıslatılmış pirinç
· Mantar
· Domates
· Soğan
· Havuç
· Kereviz
· Maydanoz
· Zeytinyağı
· Tavuk bulyon tablet
· Karabiber
· Tuz
İlk olarak kalamarlar temiz ve ayıklanmış olmalıdır. Ardından ince bir şekilde doğranarak bekletilir. Domatesler kabuklarından ayrılarak rendelenmelidir. Kullanılacak diğer tüm sebzeler oldukça ince bir şekilde doğranmalıdır. Yağın içerisine atılan kalamarlar kavrulmalıdır. Yumuşamaya başlayan kalamarların üzerine diğer sebzeler de eklenerek pişirilmeye devam edilir. Ardından tavuk bulyon ve su eklenir. Son olarak ise domatesler ve pirinç eklenir ve pişirme işlemine devam edilir. Pilav hazır olana kadar pişirilmesi gereken bu yemek pilav piştikten sonra servise hazır hale gelmektedir.
Fırında Kalamar Tarifi Nasıldır?
Kalamarlar derin bir kaba konmalıdır. Kalamarların yumuşaması için üzerlerine bir şişe maden suyu eklenerek karıştırılması gerekmektedir. Yumuşayan kalamarların üzeri kapatılarak 2 saat bekletilmelidir. Domateslerin doğranması ve sıcak suyun içerisinde 5 dakika gibi bir süre bekletilmesi gerekmektedir. Bu süre içerisinde bir miktar beyaz peynir ezilir. Arından domatesler süzülerek ezilmiş beyaz peynirin üzerine eklenir. Karabiber, tuz, zeytinyağı ve kekik eklenerek karıştırılır. Hazırlanan bu karışım kalamarların içerisine dikkatli bir şekilde doldurulmalıdır. Çok sıkı ve yoğun bir şekilde doldurmamaya dikkat edilmelidir. Kalamarların ağız kısmı bir kürdan yardımı ile kapatılabilmektedir. Ardından kalamarlar yağlı kağıt serilen bir tepsiye yerleştirilmelidir. Son olarak üzerlerine zeytinyağı sürülerek fırına atılır. 180 dereceye ayarlanmış fırında üst kısımları kızarana kadar pişirme işlemine devam edilmelidir. Ardından fırından çıkartılarak servise hazır hale getirilir.
