Sofralarımızdan eksik olmayan tatlar arasında börek
gelir. Böreğin Türk mutfağında ayrı bir önemi vardır. Neredeyse iç harcının her
ana malzeme koyularak yapılır. Bu yüzden çeşitleri ile farklı lezzetleri ile
herkesin sevdiği tatlar arasındadır. Börek yapımında iç malzeme daha çok peynir
olarak kullanılır. Çünkü böreğe yakışan en güzel malzeme peynirdir.
Fakat peynir
kullanımlarına dikkat etmek gerekir. Örneğin kalıp peyniri kullanamazsınız
çünkü içindeki tat börekle birleşmez. Daha çok börek yaparken lor peyniri ya da
çökelek dediğimiz peynir kullanılır. Bu peynirin içine dereotu ya da maydanoz
koyarak bambaşka bir lezzeti damağınızda bırakır.
Börek Yaparken Süt Mü Yoğurt Mu?
Börek yaptığımız anlarda bazen çelişkiye
düşebiliriz. Çünkü iki malzemenin de aynı işlevi yaptığı zamanlar olur.
Bunlardan biri de süt ve yoğurt olmaktadır. Eğer börek yapımında malzemenin
içine yani hamurunu siz yoğuruyorsanız yoğurt katabilirsiniz. Bu hamurun daha
yumuşak ve maya ile güzel şekilde kokmasını sağlar. Fakat dışardan yufka
aldıysanız sütü yufkanın iç harcına kullanmanız önerilir. Süt ve yağ karışımı
yaparak harcı koymadan önce yufkanın ya da açtığınız hamura yayarak böreğin
daha çıtır olması sağlanır.
Börek Yaparken Önceden Fırın Isıtılır Mı?
Börek yapılırken ya da fırında ne yemek pişirirseniz
pişirin önceden ısıtılması daha lezzetli bir tadın çıkmasını sağlar. Böreğinizi
fırına attığınızda önceden ısıtmanız önemlidir. Çünkü soğuk bir fırına
koyarsanız böreğin lezzeti daha farklı olur. Direk sıcak ile temas ettiğinde
içindeki hamurun ve harcın pişmesi sağlanarak daha güzel şekilde adapte olması
sağlanır.
Bu püf noktalar mutfakta önemlidir. Yani kendi
tariflerinize göre bu fırın ısısını ayarlayın. Sıcak ve soğuk olarak deneyin
lezzet farkını bizzat kendiniz görmüş olacaksınız. Birebir tarife uymak yerine
mutfakta kendi sınırlarınızı belirleyeceğiniz lezzetli börekler yapmak sizin
elinizde olacaktır.
Börek Yaparken Soda Ne İşe Yarar?
Sodayı daha çok yemeklerden sonra midemizin
yanmasına karşı kullanırız. Son zamanlarda sosyal medya aracılığıyla dünyaya
açılan lezzetler olması ve farklı tariflerin denenmesi ile sodanın da börek
yapımında ne çok işe yaradığını görmüşsünüzdür. Bildiğiniz üzere soda böreğin
daha çıtır olmasını ve ağızda dağılması için yardımcı olur. Böreğin iç harcını
koymadan önce süt, yağ ve soda karışımı harcı böreğin her bir parçasına eşit
şekilde sürerek çıtır bir lezzet elde etmiş olursunuz.
Börek Yaparken Soda Yerine Ne Kullanılır?
Börek yaptığınız anlarda bazen istediğimiz
malzemeler mutfağımızda bulunmayabilir. Alternatif olarak o malzemelerin yerine
başka ürünlerde geçebilir. Börek yaparken eğer sodanız yoksa bunun yerine sirke
koyabilirsiniz. Sirkenin de soda gibi böreği çıtır şekilde yapma özelliği
vardır. Böreğin daha lezzetli ve istediğinizden daha güzel bir tadı olmasını
sağlarsınız. Yani soda yerine bir yemek kaşığı sirke koyulması sodanın yerini
alacaktır.