Kurabiye yaparken tepsinin yağlanmasının bir mantığı
ve püf noktası vardır. Bu yüzden bu noktalarda dikkat etmezsek tüm kurabiyenin
dağılmasına neden olabiliriz. Kurabiyenin tepsiye yapışmaması ve dağılmaması
için yağlı kağıt ya da yağlı kağıt yoksa yağlanması gerekir. Bu sayede
kurabiyenin çıtırlığı gitmeyecek ve lezzetli bir görüntü kazanacaktır. Hem de
tepsiye yapışmasını engelleyecektir. Günümüzde daha çok yağlı kağıt
kullanılması tercih ediliyor. Hem tepsiye yapışması engelleniyor hem de tepsi
de çizik vs. hasarların az görülmesi için daha doğru yöntem oluyor.
Kurabiye Yaparken Fırın Ayarı Nasıl Olmalı?
Kurabiye yaparken fırın ayarına dikkat etmemiz
gerekir. Çünkü içindeki yağ miktarının fazla olmasından ötürü uzun süre durması
yağın eriyerek kurabiyenin formunun bozulmasına neden olur. Tam kararında ve
ağızda dağılan kurabiye yapmak için genelde önceden ısıtılmış fırın önemli
olmakla beraber 180 derece 30 dakikada pişirilmesi gayet güzel lezzetin
çıkmasını sağlar. Bunun üzerinde bir sıcaklıkla fırına sokmanız direkt yağın
içinde erimesi ile kurabiyenin tamamen görüntüsünü bozulacağına dair bir yanlış
hareket olacaktır. Bu sıcaklıktan çıkmadan sürekli kontrol ederek pişirmenizi
öneriyoruz.
Kurabiye Yaparken Hamuru Toparlanmıyor?
Kurabiye hamurlarının toparlanmamasının nedeni
tariften çıkarak ununu fazla koymanızdan kaynaklanır. Bu başınıza gelirse aynı
miktarlarda kaçırmadan sıvı yağ ya da tereyağ ilave edebilirsiniz. Daha sonra
nişasta yardımı ile kıvamını elde edersiniz. Hamurun kıvamı bu noktada çok
önemlidir. Eğer toparlanmıyorsa muhakkak bir malzemesi fazla oranda olmuştur.
Bu da daha çok unun fazlalığından olduğu için yağ miktarı artışı ile
dengeleyebilirsiniz.
Kurabiye Yaparken Yağlı Kağıt Yoksa Ne Yapılır?
Kurabiye yaptığımız tepsiler çok önemlidir. Çünkü
tepsinin çizik ve önceden yağlanmamış olması kurabiyenin tepsiye yapışmasına
neden olur. Bu yüzden o yapmak istediğiniz kurabiyeyi elde edememiş olursunuz.
Eğer evinizde yağlı kağıt yoksa tepsinin tabanını yağ sürerek daha güzel
kıvamda kurabiye elde etmiş olursunuz.
Kurabiye Yaparken Tereyağ Eritilir Mi?
Kurabiye eritirken tereyağ eritilmez. Oda sıcaklığında
tereyağın olması kurabiyenin kıvamını daha lezzetli yapacaktır. Eğer kurabiyeyi
eriterek sıcak şekilde koyarsanız diğer malzemeleri ekşitir ve tadının
kaçmasına neden olursunuz. Oda sıcaklığında önceden bekleterek un ve diğer
malzemelerle homojen şekilde yoğurmanız gerekir. Daha güzel bir tat ve görüntü
oluşmasını sağlamış olursunuz.
Kurabiye Yaparken Fırın Önceden Isıtılır Mı?
Kurabiye yaparken ya da diğer fırına atılan ürünler
öncesi fırının ısınması malzemenin daha güzel şekilde çıkmasını sağlar.
Özellikle kurabiye ve kek tarzı ürünlerin önceden ısınan fırında olması hem
kısa sürede pişmesini hem de kurabiyenin tadının daha farklı şekilde olmasını
sağlayacaktır. Ayrıca kurabiyenin o ısırdığınızda ağızda dağılan özelliği de
fırının önceden ısınması ile olacaktır. Bu yüzden mutfakta deneyimli olan ev
hanımları bu püf noktayı kaçırmadan o lezzetli kurabiyeleri ile sofraları
doldururlar.
